今天，是春季的最後一個節氣——穀雨。穀雨的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快。再過15天就正式進入立夏了。
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穀雨的由來
每年4月20日或21日太陽到達黃經30°時為穀雨。
“穀雨”一名源自古人“雨生百穀”之說。民間有俗話“穀雨谷，布田收十足”。也就是說在穀雨這個時候插秧，一定能夠得到大豐收。自然界春生夏長，即將進入夏長，秧苗也將離開育苗場，來到屬於真正屬於自己紮根的土地，進入生長、揚花、結籽的生命歷程。
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穀雨三候
中國古代將穀雨分為三候：“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降於桑。”
意思是說穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接著布穀鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
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穀雨養生
肝氣在穀雨時生髮到頂，此時肝木旺盛，而春夏交替，脾土當令，脾都處於旺盛時期，脾胃互為表裡，穀雨是胃病高發期，要注意養護脾胃。
飲食應“四低”
暮春飲食，應注意考慮低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等4個方面。
低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%；低糖也就是少吃遊離糖，食糖過量也會影響人體的健康；低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品，因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過300克；低刺激即少吃辛辣食品。
這裡強烈推薦扇貝食品，扇貝富含類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現象。DHA不僅可以促進智力開發和提高智商，並且可以降低老年性痴呆症的發病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細胞的功效。
清補以健脾
穀雨陽氣升發，平素胃腸有積熱的人一旦飲食不當容易上火，甚至誘發春季腹瀉、胃炎、胃潰瘍等疾病。飲食上可以吃些低脂肪、低蛋白、高維生素的蔬菜，如薺菜、菠菜、香椿、蒲公英等，有清熱祛火的作用。
穀雨時節清補的菜餚——土茯苓眉豆豬脊骨湯，土茯苓氣味鮮美清潤，眉豆可祛腳氣水溼，豬脊骨增液補髓，三者一起熬湯，有健脾益氣、清熱祛溼之功。以這種清補的方式可以達到補益脾氣的效果。
宣補以養肝
暮春時節，花草樹木隨風輕搖，舒展生長。中醫認為春氣與肝相應，宜保持肝氣暢達。如肝氣鬱結，就好像草木被束縛而不能舒展地生長，引發抑鬱、悲傷等情緒滋生，甚至患上精神疾病。
此時，人們可以站在高處遠望，向他人傾訴心中的不良情緒，或郊遊時大聲呼喊、唱歌，把不良情緒及時宣洩出來，舒展肝氣。心中怏怏不快還可以按摩十宣穴(手指尖端，左右共10個)來舒緩。以這種宣洩的方式暢達氣機，可以起到補養肝氣的效果。
少吃燥熱物
春季應選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，比如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃的作用。
春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。暮春時節，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發瘡癰癤腫等疾病。
注意室內保暖
春季往往感覺室內較室外要冷，時常感覺陰涼。中醫理論認為寒氣重、手腳冰涼是氣虛、氣滯、血虛、陽氣不足的反應，也就是腎陽虛的表現，要排出寒氣唯有靠“養”，養足氣血、補足陽氣才能逐漸將寒氣排出體內。海參中獨有的生物活性物質可以直接作用於人體的各個性腺調理內分泌！內分泌正常，新陳代謝正常然後各個臟器就能正常工作。脾臟造血功能旺盛，血充足，陽氣就不會受損。
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穀雨食譜
香椿豬肉豆皮卷
北方有穀雨食香椿的習俗，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之效。
材料： 豬肉200克、薄豆腐皮一張、香椿芽
6-10棵、雞蛋2個、蔥末、薑末、鹽、香油、胡椒粉
做法：
1、將豬肉絞成肉；切好蔥末、薑末；
2、把肉餡加入蔥、薑末、胡椒粉、醬油、鹽、香油、雞蛋調和成餡；
3、取薄豆皮一張；
4、包肉餡均勻滴抹在豆皮上，放上已經用鹽稍微醃過的香椿；
5、把豆腐皮順一頭捲起一個捲來；
6、把豆皮卷放入蒸鍋蒸約十七八分鐘即可；
7、把肉卷均勻切出想要的形狀即可；
脊骨海帶湯
豬脊骨具有補髓增益之用，合而為湯，更具健脾益氣、祛溼利水、消除疲倦、強壯身體之功效。海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，有延緩衰老的作用，海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫。
材料： 豬脊骨300克、幹海帶30克、鹽3克、醋少許
做法：
1、幹海帶提前洗淨、冷水泡發一天，中途換幾次水，以防砷殘留，天熱適當縮短泡水時間；
2、泡好的海帶切成菱形備用；
3、豬脊骨洗淨，剁成小塊，焯水；
4、脊骨焯水時間要短，水開2分鐘即可撈出，以減少營養物質流失；
5、高壓鍋內放入三分之一高度的開水，放入焯過的脊骨、半勺醋，加閥大火煮20分鐘，關火冷卻；
6、待高壓鍋可以打開時（或用冷水降溫後打開），放入海帶，加鹽，加閥大火繼續煮10分鐘；
7、關火，待自然冷卻後揭蓋；
8、盛出食用即可。
豬肉炒菜花
菜花有和胃、補脾、強筋骨、菜花的維生素C含量極高增強機體免疫功能，豬肉可以補腎、滋陰、益氣，而豬油可以改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
材料： 菜花1個、五花肉150克、豬油10克、鹽、雞精
做法：
1、將菜花切好洗好；
2、備好豬肉，切好；
3、將鍋大開大火，下豬油加熱，再將豬肉放下去炸一分鐘左右；
4、將洗好的菜花放下去，炒一分鐘左右；
5、加入少許的水，蓋上蓋子悶五分鐘，打開蓋子加入鹽和雞精；
6、再炒兩分鐘就可出鍋了，擺盤了。
除此之外，春筍、鱖魚都是穀雨時節很好的搭配。除了食物，茶也是健脾去溼的好幫手，穀雨茶、枸杞薏米茶都是不錯的選擇哦。
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