今天，是春季的最后一个节气——谷雨。谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。再过15天就正式进入立夏了。
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谷雨的由来
每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨。
“谷雨”一名源自古人“雨生百谷”之说。民间有俗话“谷雨谷，布田收十足”。也就是说在谷雨这个时候插秧，一定能够得到大丰收。自然界春生夏长，即将进入夏长，秧苗也将离开育苗场，来到属于真正属于自己扎根的土地，进入生长、扬花、结籽的生命历程。
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谷雨三候
中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”
意思是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
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谷雨养生
肝气在谷雨时生发到顶，此时肝木旺盛，而春夏交替，脾土当令，脾都处于旺盛时期，脾胃互为表里，谷雨是胃病高发期，要注意养护脾胃。
饮食应“四低”
暮春饮食，应注意考虑低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等4个方面。
低脂也就是少食油脂，油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%；低糖也就是少吃游离糖，食糖过量也会影响人体的健康；低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品，因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病，每天食肉类食品不能超过300克；低刺激即少吃辛辣食品。
这里强烈推荐扇贝食品，扇贝富含类胡萝卜素、不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA能够大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以降低老年性痴呆症的发病率。从扇贝闭壳肌中提取的一种糖蛋白具有破坏癌细胞的功效。
清补以健脾
谷雨阳气升发，平素胃肠有积热的人一旦饮食不当容易上火，甚至诱发春季腹泻、胃炎、胃溃疡等疾病。饮食上可以吃些低脂肪、低蛋白、高维生素的蔬菜，如荠菜、菠菜、香椿、蒲公英等，有清热祛火的作用。
谷雨时节清补的菜肴——土茯苓眉豆猪脊骨汤，土茯苓气味鲜美清润，眉豆可祛脚气水湿，猪脊骨增液补髓，三者一起熬汤，有健脾益气、清热祛湿之功。以这种清补的方式可以达到补益脾气的效果。
宣补以养肝
暮春时节，花草树木随风轻摇，舒展生长。中医认为春气与肝相应，宜保持肝气畅达。如肝气郁结，就好像草木被束缚而不能舒展地生长，引发抑郁、悲伤等情绪滋生，甚至患上精神疾病。
此时，人们可以站在高处远望，向他人倾诉心中的不良情绪，或郊游时大声呼喊、唱歌，把不良情绪及时宣泄出来，舒展肝气。心中怏怏不快还可以按摩十宣穴(手指尖端，左右共10个)来舒缓。以这种宣泄的方式畅达气机，可以起到补养肝气的效果。
少吃燥热物
春季应选择吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，比如新鲜蔬菜，包括荠菜、菠菜、马兰头、香椿头、蒲公英等，这些可起到清热解毒、凉血明目，通利二便、醒脾开胃的作用。
春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。暮春时节，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火、诱发疮痈疖肿等疾病。
注意室内保暖
春季往往感觉室内较室外要冷，时常感觉阴凉。中医理论认为寒气重、手脚冰凉是气虚、气滞、血虚、阳气不足的反应，也就是肾阳虚的表现，要排出寒气唯有靠“养”，养足气血、补足阳气才能逐渐将寒气排出体内。海参中独有的生物活性物质可以直接作用于人体的各个性腺调理内分泌！内分泌正常，新陈代谢正常然后各个脏器就能正常工作。脾脏造血功能旺盛，血充足，阳气就不会受损。
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谷雨食谱
香椿猪肉豆皮卷
北方有谷雨食香椿的习俗，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之效。
材料： 猪肉200克、薄豆腐皮一张、香椿芽
6-10棵、鸡蛋2个、葱末、姜末、盐、香油、胡椒粉
做法：
1、将猪肉绞成肉；切好葱末、姜末；
2、把肉馅加入葱、姜末、胡椒粉、酱油、盐、香油、鸡蛋调和成馅；
3、取薄豆皮一张；
4、包肉馅均匀滴抹在豆皮上，放上已经用盐稍微腌过的香椿；
5、把豆腐皮顺一头卷起一个卷来；
6、把豆皮卷放入蒸锅蒸约十七八分钟即可；
7、把肉卷均匀切出想要的形状即可；
脊骨海带汤
猪脊骨具有补髓增益之用，合而为汤，更具健脾益气、祛湿利水、消除疲倦、强壮身体之功效。海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，有延缓衰老的作用，海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫。
材料： 猪脊骨300克、干海带30克、盐3克、醋少许
做法：
1、干海带提前洗净、冷水泡发一天，中途换几次水，以防砷残留，天热适当缩短泡水时间；
2、泡好的海带切成菱形备用；
3、猪脊骨洗净，剁成小块，焯水；
4、脊骨焯水时间要短，水开2分钟即可捞出，以减少营养物质流失；
5、高压锅内放入三分之一高度的开水，放入焯过的脊骨、半勺醋，加阀大火煮20分钟，关火冷却；
6、待高压锅可以打开时（或用冷水降温后打开），放入海带，加盐，加阀大火继续煮10分钟；
7、关火，待自然冷却后揭盖；
8、盛出食用即可。
猪肉炒菜花
菜花有和胃、补脾、强筋骨、菜花的维生素C含量极高增强机体免疫功能，猪肉可以补肾、滋阴、益气，而猪油可以改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
材料： 菜花1个、五花肉150克、猪油10克、盐、鸡精
做法：
1、将菜花切好洗好；
2、备好猪肉，切好；
3、将锅大开大火，下猪油加热，再将猪肉放下去炸一分钟左右；
4、将洗好的菜花放下去，炒一分钟左右；
5、加入少许的水，盖上盖子闷五分钟，打开盖子加入盐和鸡精；
6、再炒两分钟就可出锅了，摆盘了。
除此之外，春笋、鳜鱼都是谷雨时节很好的搭配。除了食物，茶也是健脾去湿的好帮手，谷雨茶、枸杞薏米茶都是不错的选择哦。
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