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白灼牛百葉，壹周君的大愛，大熱天的做上一盤，爽口爽心😁
白灼，是粵菜中最常見的烹調技法，簡單的只需要將食材放入煮沸的水中燙熟即可。
但它與”打邊爐“有所區別，就是這個”白灼”的“白”，意思是沒有味道的“燙”，真正要吃到嘴裡，還是要靠搭配有鹹有辣的調料。
最經典廣州“白灼菜”就是白灼雞尾蝦啦，當然，還有白灼牛百葉👌
白灼牛百葉究竟是誰發明的已經無從考證，但廣東人愛吃牛肉的歷史確實由來已久。
不僅如此，潮汕人已經提前達到了將牛的每一寸肌膚劃分成了“待價而沽”的狀態：牛舌、胸口朥、牛樸、匙皮、匙柄、三花趾、吊龍、五花趾、雙層肉....夠專業吧😁
而到了牛百葉這裡，被廣東人歸為“回南天”的最佳進補品——清爽開胃，補氣養血！
黯然無味的牛百葉，白灼之後搭配紅蔥頭豉油，竟然成了簡單又美味的粵式名菜！
下面壹周君就提供一個最家常的白灼牛百葉做法😁
第一步：將黃豆芽洗乾淨，放入開水鍋中燙熟，然後瀝乾水分盛盤；
第二步：將牛百葉洗乾淨切片，然後分幾次下入開水鍋中，稍微燙個20秒即可撈出，然後放入冰水中激一激；
第三步：將瀝乾水分的牛百葉鋪在黃豆芽上面；
第四步：熱鍋熱油，幹辣椒切絲投入，煸出香味，然後加豉油做成調料；
第五步：將調料均勻澆在牛百葉上，然後青紅絲點綴即可！
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