提到酸辣粉，就会想起扑面而来的酸辣香气，津液控制不住在口中溢出，想要马上就吃上一碗解馋。下面就为大家分享酸辣粉的简单做法。
【原料】
红苕水粉1000克，酱油150克，保宁醋200克，红油辣椒400克，花椒面10克，味精5克，葱花250克，芽菜300克，豌豆尖500克，胡椒面30克，芹菜末150克，盐10克。
【制作方法】
（1） 将豌豆尖洗净，芽菜洗净，滴干水分，剁末。
（2） 将12个碗分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
（3） 锅中烧开好汤，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放进开水锅内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻滚3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。
【成品特点】
味酸辣、粉嫩滑、汤鲜香。
【诀窍】
红苕水粉不能煮烂。
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