本文首发于丁香医生网站（dxy.com）
酵素号称「成分天然，排毒减肥，消耗过剩脂肪，增强免疫力，减轻大气污染对身体的积毒」……让很多爱美人士都乖乖掏腰包。
但是！严肃认真地说一下：酵素并没有如厂商所言诸如「排毒减肥」的各种功效。
酵素是什么？
酵素、酶和 Enzyme，是同一个东西的日语、中文和英文叫法。
生物界里有数不尽的酶，而不是非得来自果蔬，只不过「果蔬」二字听起来很健康、很减肥而已。
「日本酵素」则只能算是一类商品总称，无论包装是胶囊、干粉或者液体形式。
主要成分来源于发酵的蔬菜水果，卖家美其名曰为「精华提炼」。
就是把各种果蔬放在一起，给予适当的温度湿度，让果蔬中自带的一类微生物 —— 乳酸菌，分解果蔬中的蛋白质和糖分，剩下氨基酸、多肽、维生素（如果商家还有点良知的话）。
嗯嗯，和腌泡菜的原理，是一样一样的。
酶，在发酵过程中，并没有啥特别的，会以普通蛋白质的身份，被从果蔬中释放出来被快速分解。一旦被分解，酶就不复存在了。
因此发酵过后能残活的酶非常少，几乎可以忽略不计。
也就是说，「日本酵素」里面几乎没有「酵素」。
再退一万步说，即使有酶，又会怎么着吗？并不会。
吃掉的酶，只有死路一条
在人体消化系统的环境下，果蔬中带来的酶，要么战死于消化道，要么被俘虏捆绑住手脚，也就发挥不了活性。
果蔬「酵素」有害么？
网络上，养生达人们还「善解人意」地提供了自制水果酵素教程：
切上七八种水果，按照清水：水果：白糖 = 10 : 5 : 1 的比例装进罐子，密封发酵几个星期至几个月，就能得到一瓶「酵素原液」。
（这不还是腌泡菜嘛）
要知道，如果在水果发酵的过程中不注意，有害菌种的增殖没有监控好，服用这样的酵素甚至可能危害健康。
不是自己做，搞不好就遇到黑心商家，往产品添加了不可描述的泻药成分，让你拉拉拉、脱水、暂时性掉点体重……
如果是指望着几粒胶囊里含的纤维量，就远不如吃一个苹果或者红薯的纤维，也远远不如一杯酸奶的益生菌量。
你减肥便秘，是因为吃得太少、运动太少、喝水太少；你吃酵素能拉能泄了，则只是……吃坏了肚子。
你要是真有多的钱，花在酵素产品上……
不如来盘蔬菜沙拉。
减肥之路是丁香医生旗下减肥科普平台。做更好的自己，没有借口。
閱讀更多 減肥之路 的文章
