五花肉位于猪的腹部，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉有很多经典的做法，如济南把子肉、梅菜扣肉、回锅肉、粉蒸肉等等。在这里就教大家做五花肉，美味又简单，满足你的味蕾。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典的美食，深受南方人尤其是客家人的喜欢，梅菜扣肉肥而不腻，柴而不瘦。香浓四溢，唇齿留香。而且做法并不复杂，关键是要控制好火候，腌制好肉。
材料：五花肉，梅干菜，花椒，八角，桂皮，大葱，姜片，大蒜，生抽，盐，酸菜，香油，糖。
做法：
1 五花肉块和猪棒骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片；继续炖煮，等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时，捞出肉块放凉；猪棒骨汤继续保持中火熬煮。
2 在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油，搅拌均匀。
3 开大火，炒锅中放猪油，等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香，盛出备用。
4 等五花肉彻底冷却后，切薄片备用；随后，将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中，等土豆粉煮到全部透明，最后加盐调味，汤菜就完成了。
蒜薹五花肉
蒜薹五花肉是一道经典的家常炒菜，适合做饭的初学者和上班族做，做法简单，味道鲜香。
材料：五花肉，蒜薹，豆瓣酱，鸡精，盐，葱姜蒜。
1 五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2 油热至6成放入葱姜蒜爆炒，再放入焯好的五花肉翻炒。
3 放入豆瓣酱翻炒。
4 放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5 炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅。
土豆烧五花肉
土豆和猪肉的搭配也非常合适，土豆烧熟了会绵软香浓，猪肉又非常提味，非常适合家庭里做。但是要注意的是，做土豆的时候小火慢炖，不然容易糊锅。
材料：
带皮五花肉、土豆、大蒜、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒；
做法：
1、五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;
2、姜切片，大蒜去皮，拍扁;香料洗净;
3、土豆去皮，切块，备用;
4、锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色;
5、再加入清水(水量要没过肉面)，用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
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