玉米燉豬蹄
主料：豬蹄、玉米、姜、桂皮、八角、幹豆鼓、幹尖椒、油、鹽、雞精、料灑、老抽、糖、豆瓣醬、小蔥適量
1．玉米洗乾淨切小段備用，豬蹄切塊沖洗乾淨，在開水鍋裡悼水幾分鐘撈出來再清洗一下，洗掉油脂油沫
2．豬蹄放在燉鍋裡或電飯煲裡也可以，放上薑片、蔥、2個辣椒，辣椒可以省略，加話量水，開中火燒開然後慢火燉二十分鐘，電飯煲和壓力鍋燉豬蹄比較省時間又容易煮爛也很省事兒哦，會省去下面好幾個過程
3．撈去煮爛的蔥段，為了讓湯色好看沒有過多的油脂，再次撈去湯麵上的浮沫然後放人玉米再繼續煮
4．豬蹄煮至筷子可以輕而易舉的插進去和玉米熟爛了為止
栗子燉豬蹄
主料：栗子、生抽、老抽、料灑、白糖、蔥薑蒜、香葉、小茴香、開水、花椒、八角、鹽、腐乳汁
1．豬蹄切成大塊，洗乾淨，板栗用剪刀剪口，用微波爐或水煮後去皮備用，準備好所需的調味料，蔥切斷兒薑切片
2．鍋中放水，放人豬蹄焯水，撈出，洗乾淨淨，淋幹水分
3．鍋中放少許油，放人豬蹄小火煸炒，炒至變色後，放人蔥斷和薑片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味味，再加人料酒、生抽、老抽翻炒
4．加沒過豬蹄的水，再加幾片山楂幹，大火燉開後轉小火燉，燉至豬蹄軟爛
5．放人栗子繼續純大約20分鐘左右，至栗子粉面，放人鹽調味
6．如果湯汁還比較多，可開大火收一下，至湯汁濃稠即可
花生燉豬蹄
主料：豬蹄、花生、香菇數朵、蒜、小米椒、香葉、鹽、雞精、油活量
1．豬蹄刮乾淨毛後斬塊，洗淨瀝乾水
2．掉水，撈出瀝乾水分備用
3．花生，香菇和香葉洗淨備用
4．鍋中加人250M左右的清水，放人蒜頭和小米椒
5．調人少許鹽，少許雞精精，倒人醬油
6．下人豬蹄蹄，花生，香菇和香葉
7．加蓋，放上氣閥，大火煮至上汽，轉中火再壓10分鐘關火
8．下氣後開蓋，大火收汁．
腐乳豬蹄
主料：豬蹄、姜、糖、料酒2湯匙、老抽湯匙、紅腐乳汁
1．豬蹄洗淨，冷水下鍋煮10分鐘，撈出沖涼水。洗淨雜質浮沫，撈出瀝水。拔乾淨表面的毛
2．起油鍋。加加人薑片煸出香味後再加人冰糖小火慢炒．不停攪動
3．糖融化後立即加人處理乾淨的豬蹄翻炒。使之均勻上糖液
4．加人腐乳汁和料酒。翻炒均勻
5．放人高壓鍋鍋內。加水至沒過豬蹄。高壓鍋上汽後壓25分鐘
6．放汽後轉到鍋內收汁．湯汁收到一半左右的時候可以再次調味最後將湯汁收濃。出鍋撤一把蔥花。即可
滷豬蹄
主料：豬蹄、桂皮、香葉、人角、丁香、花椒、姜、冰糖、生抽、老抽、料灑、米醋
1．豬蹄洗乾淨，切成小塊
2．鍋洗淨，注人話量清水，加人豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右，取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用
3．姜去皮切成片，桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下
4．鍋洗淨，放人豬蹄，加人所有配料和適量清水，生抽、老抽和料酒。大火煮開，加入米醋
5．蓋上高壓鍋鍋蓋，將上鍋上的指示調至“壓”字，繼續煮15分鐘
6．熄火火，把指示調至“開”，待氣消後，打開鍋蓋，加人話量鹽，大火煮開後撈出赭蹄即可
黃豆豬蹄湯
主料：豬蹄、黃豆、蔥段、薑片、料灑、鹽、胡椒粉
1．蔥姜洗淨，改刀
2．豬蹄漂洗乾淨，剁成小段，黃豆洗淨備用
3．鍋中水燒開，放人蔥姜料酒，稍煮一會兒，倒人豬蹄蹄，鍋開後再煮上3－5分鐘，取出漂洗乾淨
4．砂鍋中倒人豬蹄和黃豆，擱人蔥段和薑片
5．倒人清水，燉煮1個半小時左右，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撇去
6．加人鹽和白胡椒粉調味，繼續燉煮半小時即可
紅燜豬蹄
主料：豬蹄、蔥、姜、料迺、生抽、香油、冰糖、八角、花椒、老抽
1．豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放人豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾
2．炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮至到冰糖融化顏色變深。倒人焯好的赭蹄蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
3．倒人兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒人一湯匙料酒和薑片炒勻．，把一顆八角和十粒花椒裝人茶包袋，和蔥同時放人鍋中
4．加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
5．開蓋轉大火收收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
泡椒豬蹄
主料：豬蹄、泡椒、蔥、姜、花椒、∧角、香葉、草果、小茴香
1．豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨
2．拓蹄蔥、姜、料酒和所有調料放人鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟
3．煮爛的豬蹄，撈出放人大碗中
4．鍋中放少許油，下花椒粒爆香，放人泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加人鹽調味，大約煮3分鐘差不多了
5．將煮好的湯，倒人盛有豬蹄的碗中
6．泡好後放人冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒哦
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