海定则波宁，这就是宁波这座城市的由来。宁波是一个港口城市，面朝大海，有着丰富多彩的海产资源。给厨师烹饪美食带来了丰富的食材。
今天来和大家说说那些值得宁波人骄傲的特色美食。
1、红膏呛蟹
选择冬季捕获的东海大白蟹的母蟹，膏满体肥的红膏蟹在盐里浸润一定时间后，冰冻后仔细斩成小块，那鲜红明艳的蟹膏，在视觉上已经让人胃口大开。
2、苔菜拖黄鱼
野生的新鲜海苔清洗晾晒后做成的苔条，是很多宁波人记忆里的难忘味道。那绿意盎然的苔条粉融入面糊，放入去骨的黄鱼，拖起来在油锅里拖炸几次，就成就了金黄喷香，外酥里嫩，鲜香扑鼻的苔菜拖黄鱼。
3、咸菜汁蒸黄鱼。
东海曾经最引以自傲的海鲜就是那金灿灿的黄鱼。而今，野生大黄鱼几乎绝迹，更多时候，宁波人的餐桌上能享用的，已经不是咸齑大汤黄鱼，而是雪汁蒸小黄鱼了。
4、酒醉黄泥螺
泥螺虽然不是宁波独有，但吃惯了宁波的酒醉黄泥螺，就是觉得泥螺本该如此享用，才叫美味。那一口酒香里，腌制后的泥螺绽放脆嫩鲜美的滋味，解腻又清爽，浓烈又鲜美。是新鲜泥螺做成的菜肴所没有的好滋味。
5、鳗鲞
宁波人讲究吃“新风鳗鲞”，每年到了农历的年底岁末，老底子的宁波家庭都会买上一点东海的大海鳗来制作鳗鲞、鳗筒。在西北风中阴晾几日，到肉质软硬适度，切一块来清蒸，肉质雪白鲜美，软硬适口，最是美味。
9、带鱼
东海的小眼睛带鱼肉质特别细嫩鲜美，用宁波话来形容特别贴切，就是“肉很飘”，仿佛会飘走的肉嫩与鲜美，是不是想想都醉人呢？难怪带鱼年年都是宁波人消费量最高的海产品。
带鱼一般可以雪汁清蒸、油煎配糖醋汁或做醋溜带鱼，都是宁波人喜爱的家常美味。
10、奉蚶
宁波奉化的蚶子肉质细嫩又厚实，带着淋漓的血水，开水冲泡片刻后就能享受最本真的鲜美滋味，所以也叫摇蚶。很早以前，宁波的奉蚶就被奉为贡品，明人张岱就曾称赞蚶子“不施油盐而五味俱全者，唯蟹与蚶。”可见蚶子的美味。
各位亲爱的朋友，这些宁波人竖大拇指的美食，你吃过几样呢？欢迎补充指正，分享交流。
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