昕瑞生態

確實豆角的產量還是蠻高的，摘下的豆角3天吃不完就會老成柴或者爛掉了。我們關中道上較長時間保存豆角的方法有三種:1，泡酸豆角2，醃鹹豆角3，曬乾豆角。

1，泡菜罈子洗淨，晾乾，豆角擇洗乾淨晾乾，豆角放入泡菜罈子，放入生薑，青辣椒，放幾顆花椒，加入晾涼的開水沒過豆角，加入適量鹽，白酒，加入泡菜水，如果沒有泡菜水，可加入袋裝泡椒，連這個都沒有可以加入一點白糖，然後罈子口邊緣倒上水，加蓋密封，一個周左右即可食用。食用方法有紅油酸豆角，酸豆角炒肉末，酸豆角炒肉片，酸豆角燒肚片等。

2，醃鹹豆角，也是一種傳統的保存豆角方法，關中人叫醃鹹菜。豆角擇洗乾淨，放瓷壇中，加八角，花椒，桂皮，小茴香，辣子角，生薑，加水，加鹽，鹽量要大，記得以前母親醃鹹菜用的是青顆鹽，如果想菜色深可加入醬油或麵醬，壓上洗淨的大塊卵石，十幾天以後就可以吃了。吃時切好鹹豆角，燒熱油潑淋，冬天就玉米糝，甜面(不調味的麵條關中人叫甜面)，夾熱蒸饃都美的很！

3，曬乾豆角，燒開水下擇洗乾淨的豆角煮熟，搭到繩上在太陽下曬乾收藏。關中人吃幹豆角主要是秋冬季做連鍋面(燴麵)和麻食子，用開水泡發乾豆角，爛到稍子裡風味獨特。另一個就是做蒸碗子時用泡發乾豆角做埑碗菜，又是別有風味。下圖片是我在院子裡種的豆角，剛開花，還沒有結豆角，大家耐心等待吧！

順其自燃

農村種植的豆角吃不完要怎麼處理？

豆角絕對是蔬菜中高產的作物之一，每年家裡種上幾棵豆角，到成熟的時候，天天吃都追不上豆角的長勢，除了送給鄰居以外，還要剩很多。雖然豆角的吃法有很多，比如炒菜、涼拌、蒸豆角、包餃子等等，就算吃法再多，天天吃也會膩，所以智慧的勞動人民發明了很多儲存豆角的好方法，在沒有豆角成熟的時候，也能吃到豆角。

常見的豆角儲存方法有以下幾種。

1.酸豆角。把豆角做成酸豆角來儲存很常見，做好的酸豆角酸酸的，和肉丁辣椒一起炒，特別下飯。做法也很簡單。先將鮮豆角清洗乾淨後晾乾，準備好一個罈子用熱水消毒控好水，再在鍋中放水燒開後放入比平常炒菜多一倍的鹽，等鹽化開以後將鹽水放涼。將晾乾的豆角放入無水無油的罈子中，再將晾涼的涼水倒入罈子裡沒過豆角，再將罈子密封好放在陰涼地，一個星期便可吃到酸豆角。

2、晾豆角幹。晾豆角幹很常見，晾好的豆角在冬天可燉肉也可以包餃子，特別美味。做法：先將豆角清洗乾淨，再在鍋內放入適量的清水後加入適量的鹽，等水燒開後將清洗乾淨的豆角放入鍋中焯燙變色後撈出，再將焯好水的豆角放在太陽下徹底曬乾就好了，一般曬3-4天后就好了。

3、凍豆角。現在每家每戶都有冰箱，也可以把吃不完的豆角凍起來，什麼時候吃就什麼時候拿出來，和新鮮的豆角一樣。首先將新鮮豆角清洗乾淨後焯水，焯水時間不可過長，一般水開後放入豆角，都水再開以後就可以撈出來，撈出來的豆角瀝乾水分，切成小段放入保鮮袋中，將保鮮袋紮緊放入冰箱冷凍就行了，等到吃的時候，用溫水化開就可以了。需要注意的是，放入保鮮袋之前一定要瀝乾水分。

以上就是我家裡儲存豆角的方法，有更好方法的，歡迎回復討論。

農人馬小妞

媽媽每年都會用自己種的豆角做成幹豆角或酸豆角。還把一部分幹豆角和酸豆角送給親戚。媽媽對幹豆角和酸豆角的做法上比較有要求，一般吃過的親戚們在第二年又會來問媽媽要一點。下面把媽媽做幹豆角和酸豆角的方法都分享給大家。

1，媽媽通常會採摘一些比較嫩的，無蟲的豆角，因為嫩豆角曬乾後，好吃又易嚼。

2，把釆摘回來豆角清洗乾淨，然後在乾淨的鍋里加入清水，大火燒開，再放入豆角焯至變軟即可。

3，晾在有陽光充足的地方，晾曬兩三天基本上就完全曬乾了。

4，將曬乾的豆角放入乾淨的袋中或玻璃罐裡，密封好，吃時拿出來泡軟，切段燜肉或燉湯。

二，酸豆角的做法

1，同樣是釆摘比較嫩的，無蟲的豆角，洗乾淨，掠幹水分。

2，乾淨無油的鍋里加入清水，大火燒開，然後掠涼。

3，取一隻罐子清洗乾淨，用開水燙一燙，掠幹。

4，將掠乾的豆角放入掠乾的罐中，塞緊一點，倒入掠涼的開水，先用保鮮膜封一下罐口，再蓋上蓋，再封上保鮮膜，放在陰涼的地方放置二十天左右即可開始取出來，炒肉吃。

Alice巧媽

自小生活在農村，每年春季父母都會種植很多豆角。如果豆角豐收的話，除了自己食用，儲存之外，也會拿一部分贈予親戚朋友或者拿到集市售賣。那麼關於吃不完的豆角，老媽都是採取以下3種方式進行處理：

晾曬豆角幹

老媽會先將豆角的兩端掐掉並且去除豆角筋，這樣是為了冬季食用豆角乾的時候不會塞牙。豆角簡單處理之後，然後就是要把豆角用水煮一下（焯水）。焯完水之後，老媽就會安排我把豆角里面的豆全部去除掉（最討厭的一個工作）。等到我把豆角的豆去除乾淨後，老媽就會吧豆角平鋪在蓋簾上，進行晾曬。晾曬需要注意兩點：①用紗網將豆角遮住，避免蒼蠅汙染豆角幹。②經常翻曬豆角幹，避免豆角的一面沒有及時接觸到陽光而腐爛。

速凍豆角

老媽做速凍豆角的時候，是在家裡買了冰櫃之後，才開始製作速凍豆角的。老媽做速凍豆角的方法前兩步和晾曬豆角幹一樣。都是將豆角筋去除然後進行焯水。只不過是速凍豆角焯水之後，需要放在陰涼的地方進行瀝水。避免陽光直射，老媽說如果被陽光直射之後，會影響豆角的口感了。豆角陰乾之後，那就是直接封袋放進冰櫃之中。這樣以來，每年的春節（東北地區農村）我們都能吃上新鮮的豆角了。當然速凍豆角和鮮豆角還是有一定差距的，不過每次還是被老媽的廚藝所征服，味道非常不錯。

酸豆角或長豆角鹹菜

老媽偶爾會製作酸豆角，因為在大東北只有酸菜才是我們的最愛。老媽說醃製酸豆角和醃製酸菜的流程基本差不多，也都是洗淨、焯水、撒鹽放入輔料等等。老媽雖然很少製作酸豆角，但是會製作長豆角的鹹菜。味道也是相當不錯的，每次老媽來看我，都會給我帶滿滿一兜的長豆角鹹菜。

以上是老媽在處理多餘豆角的方法，豆角乾和速凍豆角，一般都是採用短豆角

話三農

豆角吃不完怎麼儲存？

如果想長時間儲存可以製成幹豆角保存，是一種較為傳統的保存方法，採用焯水或是鹽醃製幾分鐘的方法，殺死豆角的細胞，然後鋪開晾乾讓其乾透後密封放置在陰涼乾燥處保存，能存上個一年半載。

還可以先將豆角焯水瀝乾水分，然後裝到保鮮袋裡密封，放到冰箱的冷凍室保存，這樣就也可以保存很久，還能保持原味。

短期保存可以做成泡豆角一般就是酸豆角，這種方法能兩三幾個月一點沒有問題。泡豆角方法基本上有兩種，一種是鹽泡，另一種是黃糖泡製等，泡豆角味道非常獨特的。

豆角營養豐富，有較高的保健價值，做法多樣，是受廣大人群喜歡吃的菜品之一。

綠醫生

在農村農戶家裡普遍都會種植豆角、絲瓜、茄子、黃瓜等常見蔬菜!像我們家裡，今年在院裡院外都種植了豆角，昨天剛吃到了院外現摘的豆角!現如今，種植蔬菜不像小時候，會一種蔬菜大面積種，一般夠吃就可以了！可以多樣化一些！

一、家常醃豆角的醃製方法

材料：鮮豆角（一定要嫩一些，要不醃起來會比較鹹）、鹽、水、糖（主要是提味，可有可無）

第一步：先把豆角摘去兩邊頭上，然後洗淨晾乾放入缸裡（或者其他合適的容器）；

第二步：先用適量的鹽和水醃漬，一週左右撈出將豆角扎捆，然後倒掉缸裡廢鹽水，再將熱水倒入缸裡放入適量鹽，冷卻後放入捆好的豆角，缸口蓋上壓實，大概一個月左右就可以食用了！

如果缸大的話，也可以醃一些其他的蔬菜，如辣椒、黃瓜等。

二、酸豆角的快速簡單醃製方法

第一步：將豆角洗淨涼幹，然後切碎，同時也將蒜瓣切碎；

第二步：

第三步：然後等個兩三天待變色後就可以食用了。

一般醃製時間越長，就會越酸!一般適合量小的醃製。

三、幹豆角的曬制方法

一般來說，方法非常的簡單。具體做法為：

第一步：先把嫩豆角洗淨，並用熱水煮一下撈出；

第二步：把撈出的豆角過一下涼水，然後掛在繩子上曬乾即可（一般天好的話，2天左右就可以食用了）

一般煮過的豆角曬乾後為棕褐色，還有一種就是將豆角剖開後直接掛繩上曬乾，這種方法一般幹豆角仍為青綠，吃起來會更接近新鮮豆角的味道!

龍百曉生

農村種植的豆角吃不完怎麼辦？簡單點就是與鄰居一起分享啊，或者拿出去銷售啊，送超市也可以的哦，開個玩笑了。在農村種植的豆角吃不完自己加工的方法還真挺多，下面告訴你幾種加工方法，可以保留備用。

一、直接曬成幹豆角。曬乾豆角要選用那些稍微偏老點的豆角，太嫩了水份太多，需要曬的時間久了，如果在夏季遇到連續陰雨天氣，那就容易發黴變質，即便是曬乾了肉質也較少。所以挑選稍老點的時候再採摘晾曬，晾曬是不要暴曬，先通風后在陽光不太強的地方曬，然後再暴曬，曬乾後密封儲存防潮。

二、先煮熟再晾曬。上面講的是直接晾曬的方法，在農村還有一種晾曬法，就是先在鍋裡把豆角煮熟了，煮豆角時要適量加點鹽，然後在暴曬。這種幹豆角用來包包子最適宜，因為它已經是半製品，很容易熟，煮制時加了鹽也是為了防止變質，易於存放。

三、豆角醃製品。豆角醃製也是農村常用的方法，醃製用水一般用鹽、醬油、花椒、八角大料等配置，花椒大料等最好先是熬製出來的。豆角醃製前也要在開水裡燴一下，再晾曬半天后投入醃製缸密封就可以了。

以上三種豆角加工方法也都是我做過的，供你參考使用。

農大知事

大家好，我是水妹，在這給大家分享農村的創業生活，更多精彩有趣的農業知識，歡迎您關注“新農村創業者阿妹”。

農村種植的豆角吃不完要怎麼處理？

方法一：放進冰箱保存

先將豆角清洗乾淨，整條下鍋焯一遍水，加入少許鹽，等到豆角的顏色呈翠綠時撈出。將豆角掛曬在衣架上，就這樣等到一條條豆角晾乾後，可以用保鮮袋裝好，放入冰箱儲存就行。

這樣豆角可以比平日多保存近一個月的時間！

方法二：曬成豆角幹

將豆角洗乾淨，放入鍋中焯一遍，時間約為3-5分鐘，保證豆角熟但是不爛這個程度就好，水中加入適量蘇打粉。將焯過水的豆角撈出，迅速攤開，將豆角捋順。也可以用吹風機把豆角吹乾，記得用冷風。有烘乾機的可以用烘乾機將豆角烘乾，沒有的話，就直接暴曬3天就可以了。

豆角幹有著開胃健脾、理中益氣、散血消腫、清熱解毒的功效，可以用來燉肉，味道極好。

方法三：醃製酸豆角

將新鮮的豇豆洗乾淨，去掉兩頭，放在太陽底下曬蔫，去除多餘水分。將曬乾後的豇豆幾根為一組卷好，放在罈子或者瓶子中，按照一層豆角撒一層鹽的標準碼放，加入兩顆小米椒。最後加入白開水，沒過豆角頂端即可。封好蓋子，精緻1-2周即可。

新農村創業者阿妹

你好！很高心回答你的問題。

我爸媽每年都會在家裡的地裡種一些豆角，豆角的生長速度很快，每隔一兩天就可以收穫一次，地裡種的豆角經常吃不完，豆角長得差不多都有手指那麼粗了，那麼吃不完的豆角該怎麼處理呢？

1.製作成豆角幹

農村家中種植的豆角，吃不完我們可以做成豆角幹，地裡的豆角等個三五天再去收穫，然後一次就能收的多一些，把這些豆角放在熱水中浸泡一天，用一個毛竹竿子支撐在戶外，把泡好的豆角放在外面晾曬一個禮拜，曬好的豆角能保存好年不會腐爛。

2.做成泡豆角

家中的豆角基本上都是炒肉或者清炒吃，大家吃的都很膩了，不如換一種吃法，我們把收穫的酸豆角放入裝有醋的大罈子，放在陰涼的地方過一段時間，美味的酸豆角就算做好了，這樣豆角的保質期能延長半年左右，平時酸豆角就當作涼菜，平時沒有菜吃都能拿出來吃，而且味道也是很美味。

3.留成豆種

如果種植的豆角實在是多的吃不掉，那麼我們就讓他留在地裡，豆角就會越長越粗，裡面的豆子也會變大，等到秋季豆角枯萎了我們就收穫一些豆角的豆子，這些豆子顆粒飽滿，具有光澤，來年可以當作種子，繼續的種植。收穫的豆角在冬季的時候可以用來燉肉吃，營養豐富，冬季養生必備。

有什麼想法或者問題可以在下面評論，我會為大家解答。

三農教授

豆角是個好東西，能燉、能炒、還能做餃子餡。那麼新鮮的豆角如果吃不完要怎麼處理才能存放較長時間呢？在我們東北一般是曬乾或者冷凍的方式。

曬乾。選取長一些、豆粒限額的豆角。用剪子從一頭剪開，剪到另一頭留大概2釐米的距離，然後拉一根長一點的繩子。將剪好的豆角掛在繩子上，曬乾。可保存到冬天。吃之前用水泡一下，泡開之後就可以燉了，非常有咬頭。

冷凍。我一般是燒開水，將豆角輕微燙一下，燙完後晾涼，用塑料袋包好，放在冰箱冷凍層裡，存放的時間也很久。冬天也能吃到新鮮的豆角，並且口感也不錯。

個別也有鹽漬處理的，但是在東北比較少，一般都是關裡嗯處理方法。我也沒那麼處理過也不知道過程。我就說這麼多吧。

關鍵字: 三農 豆角 農民