昕瑞生态

确实豆角的产量还是蛮高的，摘下的豆角3天吃不完就会老成柴或者烂掉了。我们关中道上较长时间保存豆角的方法有三种:1，泡酸豆角2，腌咸豆角3，晒干豆角。

1，泡菜坛子洗净，晾干，豆角择洗干净晾干，豆角放入泡菜坛子，放入生姜，青辣椒，放几颗花椒，加入晾凉的开水没过豆角，加入适量盐，白酒，加入泡菜水，如果没有泡菜水，可加入袋装泡椒，连这个都没有可以加入一点白糖，然后坛子口边缘倒上水，加盖密封，一个周左右即可食用。食用方法有红油酸豆角，酸豆角炒肉末，酸豆角炒肉片，酸豆角烧肚片等。

2，腌咸豆角，也是一种传统的保存豆角方法，关中人叫腌咸菜。豆角择洗干净，放瓷坛中，加八角，花椒，桂皮，小茴香，辣子角，生姜，加水，加盐，盐量要大，记得以前母亲腌咸菜用的是青颗盐，如果想菜色深可加入酱油或面酱，压上洗净的大块卵石，十几天以后就可以吃了。吃时切好咸豆角，烧热油泼淋，冬天就玉米糁，甜面(不调味的面条关中人叫甜面)，夹热蒸馍都美的很！

3，晒干豆角，烧开水下择洗干净的豆角煮熟，搭到绳上在太阳下晒干收藏。关中人吃干豆角主要是秋冬季做连锅面(烩面)和麻食子，用开水泡发干豆角，烂到稍子里风味独特。另一个就是做蒸碗子时用泡发干豆角做埑碗菜，又是别有风味。下图片是我在院子里种的豆角，刚开花，还没有结豆角，大家耐心等待吧！

顺其自燃

农村种植的豆角吃不完要怎么处理？

豆角绝对是蔬菜中高产的作物之一，每年家里种上几棵豆角，到成熟的时候，天天吃都追不上豆角的长势，除了送给邻居以外，还要剩很多。虽然豆角的吃法有很多，比如炒菜、凉拌、蒸豆角、包饺子等等，就算吃法再多，天天吃也会腻，所以智慧的劳动人民发明了很多储存豆角的好方法，在没有豆角成熟的时候，也能吃到豆角。

常见的豆角储存方法有以下几种。

1.酸豆角。把豆角做成酸豆角来储存很常见，做好的酸豆角酸酸的，和肉丁辣椒一起炒，特别下饭。做法也很简单。先将鲜豆角清洗干净后晾干，准备好一个坛子用热水消毒控好水，再在锅中放水烧开后放入比平常炒菜多一倍的盐，等盐化开以后将盐水放凉。将晾干的豆角放入无水无油的坛子中，再将晾凉的凉水倒入坛子里没过豆角，再将坛子密封好放在阴凉地，一个星期便可吃到酸豆角。

2、晾豆角干。晾豆角干很常见，晾好的豆角在冬天可炖肉也可以包饺子，特别美味。做法：先将豆角清洗干净，再在锅内放入适量的清水后加入适量的盐，等水烧开后将清洗干净的豆角放入锅中焯烫变色后捞出，再将焯好水的豆角放在太阳下彻底晒干就好了，一般晒3-4天后就好了。

3、冻豆角。现在每家每户都有冰箱，也可以把吃不完的豆角冻起来，什么时候吃就什么时候拿出来，和新鲜的豆角一样。首先将新鲜豆角清洗干净后焯水，焯水时间不可过长，一般水开后放入豆角，都水再开以后就可以捞出来，捞出来的豆角沥干水分，切成小段放入保鲜袋中，将保鲜袋扎紧放入冰箱冷冻就行了，等到吃的时候，用温水化开就可以了。需要注意的是，放入保鲜袋之前一定要沥干水分。

以上就是我家里储存豆角的方法，有更好方法的，欢迎回复讨论。

农人马小妞

妈妈每年都会用自己种的豆角做成干豆角或酸豆角。还把一部分干豆角和酸豆角送给亲戚。妈妈对干豆角和酸豆角的做法上比较有要求，一般吃过的亲戚们在第二年又会来问妈妈要一点。下面把妈妈做干豆角和酸豆角的方法都分享给大家。

1，妈妈通常会采摘一些比较嫩的，无虫的豆角，因为嫩豆角晒干后，好吃又易嚼。

2，把釆摘回来豆角清洗干净，然后在干净的锅里加入清水，大火烧开，再放入豆角焯至变软即可。

3，晾在有阳光充足的地方，晾晒两三天基本上就完全晒干了。

4，将晒干的豆角放入干净的袋中或玻璃罐里，密封好，吃时拿出来泡软，切段焖肉或炖汤。

二，酸豆角的做法

1，同样是釆摘比较嫩的，无虫的豆角，洗干净，掠干水分。

2，干净无油的锅里加入清水，大火烧开，然后掠凉。

3，取一只罐子清洗干净，用开水烫一烫，掠干。

4，将掠干的豆角放入掠干的罐中，塞紧一点，倒入掠凉的开水，先用保鲜膜封一下罐口，再盖上盖，再封上保鲜膜，放在阴凉的地方放置二十天左右即可开始取出来，炒肉吃。

Alice巧妈

自小生活在农村，每年春季父母都会种植很多豆角。如果豆角丰收的话，除了自己食用，储存之外，也会拿一部分赠予亲戚朋友或者拿到集市售卖。那么关于吃不完的豆角，老妈都是采取以下3种方式进行处理：

晾晒豆角干

老妈会先将豆角的两端掐掉并且去除豆角筋，这样是为了冬季食用豆角干的时候不会塞牙。豆角简单处理之后，然后就是要把豆角用水煮一下（焯水）。焯完水之后，老妈就会安排我把豆角里面的豆全部去除掉（最讨厌的一个工作）。等到我把豆角的豆去除干净后，老妈就会吧豆角平铺在盖帘上，进行晾晒。晾晒需要注意两点：①用纱网将豆角遮住，避免苍蝇污染豆角干。②经常翻晒豆角干，避免豆角的一面没有及时接触到阳光而腐烂。

速冻豆角

老妈做速冻豆角的时候，是在家里买了冰柜之后，才开始制作速冻豆角的。老妈做速冻豆角的方法前两步和晾晒豆角干一样。都是将豆角筋去除然后进行焯水。只不过是速冻豆角焯水之后，需要放在阴凉的地方进行沥水。避免阳光直射，老妈说如果被阳光直射之后，会影响豆角的口感了。豆角阴干之后，那就是直接封袋放进冰柜之中。这样以来，每年的春节（东北地区农村）我们都能吃上新鲜的豆角了。当然速冻豆角和鲜豆角还是有一定差距的，不过每次还是被老妈的厨艺所征服，味道非常不错。

酸豆角或长豆角咸菜

老妈偶尔会制作酸豆角，因为在大东北只有酸菜才是我们的最爱。老妈说腌制酸豆角和腌制酸菜的流程基本差不多，也都是洗净、焯水、撒盐放入辅料等等。老妈虽然很少制作酸豆角，但是会制作长豆角的咸菜。味道也是相当不错的，每次老妈来看我，都会给我带满满一兜的长豆角咸菜。

以上是老妈在处理多余豆角的方法，豆角干和速冻豆角，一般都是采用短豆角

话三农

豆角吃不完怎么储存？

如果想长时间储存可以制成干豆角保存，是一种较为传统的保存方法，采用焯水或是盐腌制几分钟的方法，杀死豆角的细胞，然后铺开晾干让其干透后密封放置在阴凉干燥处保存，能存上个一年半载。

还可以先将豆角焯水沥干水分，然后装到保鲜袋里密封，放到冰箱的冷冻室保存，这样就也可以保存很久，还能保持原味。

短期保存可以做成泡豆角一般就是酸豆角，这种方法能两三几个月一点没有问题。泡豆角方法基本上有两种，一种是盐泡，另一种是黄糖泡制等，泡豆角味道非常独特的。

豆角营养丰富，有较高的保健价值，做法多样，是受广大人群喜欢吃的菜品之一。

绿医生

在农村农户家里普遍都会种植豆角、丝瓜、茄子、黄瓜等常见蔬菜!像我们家里，今年在院里院外都种植了豆角，昨天刚吃到了院外现摘的豆角!现如今，种植蔬菜不像小时候，会一种蔬菜大面积种，一般够吃就可以了！可以多样化一些！

一、家常腌豆角的腌制方法

材料：鲜豆角（一定要嫩一些，要不腌起来会比较咸）、盐、水、糖（主要是提味，可有可无）

第一步：先把豆角摘去两边头上，然后洗净晾干放入缸里（或者其他合适的容器）；

第二步：先用适量的盐和水腌渍，一周左右捞出将豆角扎捆，然后倒掉缸里废盐水，再将热水倒入缸里放入适量盐，冷却后放入捆好的豆角，缸口盖上压实，大概一个月左右就可以食用了！

如果缸大的话，也可以腌一些其他的蔬菜，如辣椒、黄瓜等。

二、酸豆角的快速简单腌制方法

第一步：将豆角洗净凉干，然后切碎，同时也将蒜瓣切碎；

第二步：

第三步：然后等个两三天待变色后就可以食用了。

一般腌制时间越长，就会越酸!一般适合量小的腌制。

三、干豆角的晒制方法

一般来说，方法非常的简单。具体做法为：

第一步：先把嫩豆角洗净，并用热水煮一下捞出；

第二步：把捞出的豆角过一下凉水，然后挂在绳子上晒干即可（一般天好的话，2天左右就可以食用了）

一般煮过的豆角晒干后为棕褐色，还有一种就是将豆角剖开后直接挂绳上晒干，这种方法一般干豆角仍为青绿，吃起来会更接近新鲜豆角的味道!

龙百晓生

农村种植的豆角吃不完怎么办？简单点就是与邻居一起分享啊，或者拿出去销售啊，送超市也可以的哦，开个玩笑了。在农村种植的豆角吃不完自己加工的方法还真挺多，下面告诉你几种加工方法，可以保留备用。

一、直接晒成干豆角。晒干豆角要选用那些稍微偏老点的豆角，太嫩了水份太多，需要晒的时间久了，如果在夏季遇到连续阴雨天气，那就容易发霉变质，即便是晒干了肉质也较少。所以挑选稍老点的时候再采摘晾晒，晾晒是不要暴晒，先通风后在阳光不太强的地方晒，然后再暴晒，晒干后密封储存防潮。

二、先煮熟再晾晒。上面讲的是直接晾晒的方法，在农村还有一种晾晒法，就是先在锅里把豆角煮熟了，煮豆角时要适量加点盐，然后在暴晒。这种干豆角用来包包子最适宜，因为它已经是半制品，很容易熟，煮制时加了盐也是为了防止变质，易于存放。

三、豆角腌制品。豆角腌制也是农村常用的方法，腌制用水一般用盐、酱油、花椒、八角大料等配置，花椒大料等最好先是熬制出来的。豆角腌制前也要在开水里烩一下，再晾晒半天后投入腌制缸密封就可以了。

以上三种豆角加工方法也都是我做过的，供你参考使用。

农大知事

大家好，我是水妹，在这给大家分享农村的创业生活，更多精彩有趣的农业知识，欢迎您关注“新农村创业者阿妹”。

农村种植的豆角吃不完要怎么处理？

方法一：放进冰箱保存

先将豆角清洗干净，整条下锅焯一遍水，加入少许盐，等到豆角的颜色呈翠绿时捞出。将豆角挂晒在衣架上，就这样等到一条条豆角晾干后，可以用保鲜袋装好，放入冰箱储存就行。

这样豆角可以比平日多保存近一个月的时间！

方法二：晒成豆角干

将豆角洗干净，放入锅中焯一遍，时间约为3-5分钟，保证豆角熟但是不烂这个程度就好，水中加入适量苏打粉。将焯过水的豆角捞出，迅速摊开，将豆角捋顺。也可以用吹风机把豆角吹干，记得用冷风。有烘干机的可以用烘干机将豆角烘干，没有的话，就直接暴晒3天就可以了。

豆角干有着开胃健脾、理中益气、散血消肿、清热解毒的功效，可以用来炖肉，味道极好。

方法三：腌制酸豆角

将新鲜的豇豆洗干净，去掉两头，放在太阳底下晒蔫，去除多余水分。将晒干后的豇豆几根为一组卷好，放在坛子或者瓶子中，按照一层豆角撒一层盐的标准码放，加入两颗小米椒。最后加入白开水，没过豆角顶端即可。封好盖子，精致1-2周即可。

新农村创业者阿妹

你好！很高心回答你的问题。

我爸妈每年都会在家里的地里种一些豆角，豆角的生长速度很快，每隔一两天就可以收获一次，地里种的豆角经常吃不完，豆角长得差不多都有手指那么粗了，那么吃不完的豆角该怎么处理呢？

1.制作成豆角干

农村家中种植的豆角，吃不完我们可以做成豆角干，地里的豆角等个三五天再去收获，然后一次就能收的多一些，把这些豆角放在热水中浸泡一天，用一个毛竹竿子支撑在户外，把泡好的豆角放在外面晾晒一个礼拜，晒好的豆角能保存好年不会腐烂。

2.做成泡豆角

家中的豆角基本上都是炒肉或者清炒吃，大家吃的都很腻了，不如换一种吃法，我们把收获的酸豆角放入装有醋的大坛子，放在阴凉的地方过一段时间，美味的酸豆角就算做好了，这样豆角的保质期能延长半年左右，平时酸豆角就当作凉菜，平时没有菜吃都能拿出来吃，而且味道也是很美味。

3.留成豆种

如果种植的豆角实在是多的吃不掉，那么我们就让他留在地里，豆角就会越长越粗，里面的豆子也会变大，等到秋季豆角枯萎了我们就收获一些豆角的豆子，这些豆子颗粒饱满，具有光泽，来年可以当作种子，继续的种植。收获的豆角在冬季的时候可以用来炖肉吃，营养丰富，冬季养生必备。

有什么想法或者问题可以在下面评论，我会为大家解答。

三农教授

豆角是个好东西，能炖、能炒、还能做饺子馅。那么新鲜的豆角如果吃不完要怎么处理才能存放较长时间呢？在我们东北一般是晒干或者冷冻的方式。

晒干。选取长一些、豆粒限额的豆角。用剪子从一头剪开，剪到另一头留大概2厘米的距离，然后拉一根长一点的绳子。将剪好的豆角挂在绳子上，晒干。可保存到冬天。吃之前用水泡一下，泡开之后就可以炖了，非常有咬头。

冷冻。我一般是烧开水，将豆角轻微烫一下，烫完后晾凉，用塑料袋包好，放在冰箱冷冻层里，存放的时间也很久。冬天也能吃到新鲜的豆角，并且口感也不错。

个别也有盐渍处理的，但是在东北比较少，一般都是关里嗯处理方法。我也没那么处理过也不知道过程。我就说这么多吧。

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