茅台15大问(下),了解这几点,才算读懂茅台酒!

8.据说X号厂房的茅台酒最好喝。(×)

正解:茅台酒厂目前有25个车间,一般每个车间6个厂房,并无X号厂房的说法。由于茅台酒基酒有7个轮次,在贮存阶段,按每个轮次分型贮存。

在贮存期间,会将每个厂房的相同轮次、相同等级、相同典型体的酒进行“盘勾”,其后还有小勾等程序,直到风格风味达到统一的出厂标准。

茅台酒勾兑基酒资源丰富,一瓶茅台酒,一般需要100多个基酒组合,不添加其他物质,方有“天香”之誉。

茅台15大问(下),了解这几点,才算读懂茅台酒!

9.茅台酒之所以香,

是秘密添加了神秘物质。(×)

正解:茅台酒有“国色天香”的美誉,据公司科研成果,茅台酒含有香味香气物质1400种,其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献。

茅台酒独特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满。首先是独特的微生物环境,茅台镇处于洼地河谷,高温微风,繁衍着丰富的微生物。

其次是独特的阴阳发酵工艺,堆积发酵,招揽空气中的微生物进行有氧发酵,入池发酵,封闭窖池进行无氧发酵。最后是独特的七次取酒工艺,七轮轮基酒的风味都决然不同,根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度,最终形成100多种基酒组合。

至今,仍未发现茅台酒的主体香味物质,也就无从添加。纵观酒类,其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香,而茅台酒“以酒勾酒”的独特魅力,决不添加其他香味香气物质。

由于茅台酒不能添加制作,尤其香味难以复制,开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度,是一个重要的鉴别技巧。

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10.茅台酒某个批次某个编号的酒更好喝。(×)

正解:由于出厂量大,茅台酒每年分多个批次勾调。在三年贮存期间,已经有了盘勾的工艺,基酒样品趋于统一。

每个批次的茅台酒出厂之前,除了色谱分析,都会有国家级品酒师等一批专家进行集体品评,只有达到“酱香突出、幽雅细腻”的品质标准,通过“风味品质稳定性评价体系”,才能包装出厂。

由于酱酒口感丰满,不同天气、不同时间、不同心情、 不同菜品等因素影响下,会导致口感差别。而嗅觉相对灵敏稳定,闻香是品鉴茅台的重要的方式。

建议茅台粉丝关注茅台的品鉴活动,学习茅台酒的品鉴方法,尤其每年一度的茅粉节。

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11.茅台作为第一高价股竟然不是高科技,

不值得骄傲。(×)

正解:统计显示,上市以来16年间贵州茅台现金分红金额达到436亿元,是公司公开发行股票所募集资金的21.8倍,被称为良心上市企业。

作为传统行业的百年老店,就如可口可乐不妨碍美国的科技进步,两者互为独立,这锅茅台背不起。

高科技改善人们的生活,高科技是实现好产品的方式之一,作为传统行业,匠心坚守也是实现好产品的方式之一。

两者,异曲同工,不管高科技还是老传统,好品质是唯一的评判。市场给予了茅台极好的嘉奖,也自然经得起时间的考验。酒作为商业之媒,在历史上伴随着经济的发展,茅台镇曾叫益商镇,有“秦商聚茅台”的历史渊源,更是说明茅台酒是商业发展的结果。

茅台酒的发展态势,恰恰说明了经济的崛起。至于股价超越茅台的高科技股,港股、美股的中国企业,我们也应该一同骄傲。

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12.茅台酒主要还是公务消费,

民间消费少。(×)

正解:茅台酒作为商品,对产品质量负责,一直是社会各界追逐的明星产品,在历史的特殊阶段,茅台酒曾有公务消费占比。

随着国家反腐的进行,茅台酒逐步在民间拓展,许多人仍然保留过去的刻板印象,但这不是事实。以1.46亿辆私家车定义中产阶层,每人每年只能买到不足半瓶茅台酒。目前中国的中小企业7000多万,每个企业每年也不足一瓶。由于茅台酒的稀缺,导致不容易买到,让人以为还是公务消费,目前公务消费已从30%降低到1%。

纵观茅台酒历史,由于赤水河作为重要的盐运航道,盐商是最重要的消费群体。随着经济的发展,企业、家庭已经是消费茅台酒的主要群体,茅台回归商业本色。

茅台酒作为重要历史时刻的见证者,作为中国的一张飘香名片,仍然在国家的重要历史时刻出现,彰显着民族品牌的自豪。

中国白酒作为中国文化的象征,作为国货精品的代表之一,也正在走向世界。

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13.茅台内供酒是比飞天茅台更好的酒。(×)

正解:茅台会根据客户需要,提供定制茅台酒,但目前并不生产所谓内供酒、特供酒。

“飞天茅台酒”或“五星茅台酒”也叫普通茅台酒,更好的茅台酒是“精品茅台酒”,采用酱色陶瓷瓶,曾是历史重要时刻的见证者。

还有15年茅台酒,采用礼品盒包装,曾经是海峡两岸建立互信的见证者,以及30年茅台酒、50年茅台酒等,只是价格不菲。

至于80年茅台酒,则更是难得之物。民间有一种说法,五年出厂的飞天茅台酒,其实也只是“半成品”,最后一个环节就是消费者的酒柜,贮存三五年口感更佳,是一种相对实惠的品饮方式。

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14.市场上大多数茅台酒都是假酒。(×)

正解:在信息不发达的年代,加之茅台酒产量极小,假茅台曾经被过度夸大。如今茅台在每个省会城市建立了官方自营店,在茅台商城、天猫茅台旗舰店、京东茅台旗舰店等线上平台建立了自营渠道。

另外,在信誉度高的商超或商家,也是购买策略,核心是参考市场价格,对严重低于市场价的茅台酒保持警惕。

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15.茅台酒的生产成本那么低,

不值那么贵。(×)

正解:由于酱香酒保持超低出酒率,只有20%,为了补助粮农,赤水河畔“小红粮”之称的高粱收购价格已达4.1元/斤,且每一瓶茅台酒需要5年出厂,所以茅台酒生产成本已属较高水平。

但同零售价格相比,茅台酒同世界范围所有知名酒品一样,生产成本占比低,这是行业属性决定的。(备注:生产成本未包含管理费用、税收、营销费用等)

茅台酒作为民族精品,数百年的历史演变,形成了世界上独特的酿造工艺,是中国传统白酒的活化石,伴随了民族的复兴历程,是历代酒师匠人的手艺结晶。作为不可复制、不可多得的民族精品,决定了国酒茅台的尊贵地位,有位外交家曾经说:“生产茅台酒比生产原子弹还要困难”。

茅台15大问(下),了解这几点,才算读懂茅台酒!

茅台酒具有无形的品牌价值、工艺价值、收藏价值、文化价值、时间价值,这些都是价格的体现,并由市场供需关系决定。与工业产品不同,在不具备规模经济的背景下,稀缺性决定了茅台酒属于“有闲消费”,不是生活必需品,茅台酒是见证重要时刻的稀缺品。

在尊重市场规律的同时,茅台一直努力避免茅台酒从“有闲消费”迈向“奢侈消费”。随着经济持续增长,供不应求逐步形成,除了茅台酒,还有茅台酱香子品牌可供选择。公司也一直倡导,让中产阶层消费得起,这正是“国酒茅台、民族精品”的准确定位。

运营人员:䣽酒小小仙rnhq0385


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