茅台15大問(下),了解這幾點,才算讀懂茅台酒!

8.據說X號廠房的茅臺酒最好喝。(×)

正解:茅臺酒廠目前有25個車間,一般每個車間6個廠房,並無X號廠房的說法。由於茅臺酒基酒有7個輪次,在貯存階段,按每個輪次分型貯存。

在貯存期間,會將每個廠房的相同輪次、相同等級、相同典型體的酒進行“盤勾”,其後還有小勾等程序,直到風格風味達到統一的出廠標準。

茅臺酒勾兌基酒資源豐富,一瓶茅臺酒,一般需要100多個基酒組合,不添加其他物質,方有“天香”之譽。

茅臺15大問(下),瞭解這幾點,才算讀懂茅臺酒!

9.茅臺酒之所以香,

是秘密添加了神秘物質。(×)

正解:茅臺酒有“國色天香”的美譽,據公司科研成果,茅臺酒含有香味香氣物質1400種,其中361種對“醬香突出、幽雅細膩”風格有明顯貢獻。

茅臺酒獨特的釀造工藝造就了香味香氣的豐富豐滿。首先是獨特的微生物環境,茅臺鎮處於窪地河谷,高溫微風,繁衍著豐富的微生物。

其次是獨特的陰陽發酵工藝,堆積發酵,招攬空氣中的微生物進行有氧發酵,入池發酵,封閉窖池進行無氧發酵。最後是獨特的七次取酒工藝,七輪輪基酒的風味都決然不同,根據不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度,最終形成100多種基酒組合。

至今,仍未發現茅臺酒的主體香味物質,也就無從添加。縱觀酒類,其他酒品普遍存在的加漿降度、焦糖染色、橡木增香,而茅臺酒“以酒勾酒”的獨特魅力,決不添加其他香味香氣物質。

由於茅臺酒不能添加製作,尤其香味難以複製,開瓶聞香幽雅程度、空杯留香持久程度,是一個重要的鑑別技巧。

茅臺15大問(下),瞭解這幾點,才算讀懂茅臺酒!

10.茅臺酒某個批次某個編號的酒更好喝。(×)

正解:由於出廠量大,茅臺酒每年分多個批次勾調。在三年貯存期間,已經有了盤勾的工藝,基酒樣品趨於統一。

每個批次的茅臺酒出廠之前,除了色譜分析,都會有國家級品酒師等一批專家進行集體品評,只有達到“醬香突出、幽雅細膩”的品質標準,通過“風味品質穩定性評價體系”,才能包裝出廠。

由於醬酒口感豐滿,不同天氣、不同時間、不同心情、 不同菜品等因素影響下,會導致口感差別。而嗅覺相對靈敏穩定,聞香是品鑑茅臺的重要的方式。

建議茅臺粉絲關注茅臺的品鑑活動,學習茅臺酒的品鑑方法,尤其每年一度的茅粉節。

茅臺15大問(下),瞭解這幾點,才算讀懂茅臺酒!

11.茅臺作為第一高價股竟然不是高科技,

不值得驕傲。(×)

正解:統計顯示,上市以來16年間貴州茅臺現金分紅金額達到436億元,是公司公開發行股票所募集資金的21.8倍,被稱為良心上市企業。

作為傳統行業的百年老店,就如可口可樂不妨礙美國的科技進步,兩者互為獨立,這鍋茅臺背不起。

高科技改善人們的生活,高科技是實現好產品的方式之一,作為傳統行業,匠心堅守也是實現好產品的方式之一。

兩者,異曲同工,不管高科技還是老傳統,好品質是唯一的評判。市場給予了茅臺極好的嘉獎,也自然經得起時間的考驗。酒作為商業之媒,在歷史上伴隨著經濟的發展,茅臺鎮曾叫益商鎮,有“秦商聚茅臺”的歷史淵源,更是說明茅臺酒是商業發展的結果。

茅臺酒的發展態勢,恰恰說明了經濟的崛起。至於股價超越茅臺的高科技股,港股、美股的中國企業,我們也應該一同驕傲。

茅臺15大問(下),瞭解這幾點,才算讀懂茅臺酒!

12.茅臺酒主要還是公務消費,

民間消費少。(×)

正解:茅臺酒作為商品,對產品質量負責,一直是社會各界追逐的明星產品,在歷史的特殊階段,茅臺酒曾有公務消費佔比。

隨著國家反腐的進行,茅臺酒逐步在民間拓展,許多人仍然保留過去的刻板印象,但這不是事實。以1.46億輛私家車定義中產階層,每人每年只能買到不足半瓶茅臺酒。目前中國的中小企業7000多萬,每個企業每年也不足一瓶。由於茅臺酒的稀缺,導致不容易買到,讓人以為還是公務消費,目前公務消費已從30%降低到1%。

縱觀茅臺酒歷史,由於赤水河作為重要的鹽運航道,鹽商是最重要的消費群體。隨著經濟的發展,企業、家庭已經是消費茅臺酒的主要群體,茅臺迴歸商業本色。

茅臺酒作為重要歷史時刻的見證者,作為中國的一張飄香名片,仍然在國家的重要歷史時刻出現,彰顯著民族品牌的自豪。

中國白酒作為中國文化的象徵,作為國貨精品的代表之一,也正在走向世界。

茅臺15大問(下),瞭解這幾點,才算讀懂茅臺酒!

13.茅臺內供酒是比飛天茅臺更好的酒。(×)

正解:茅臺會根據客戶需要,提供定製茅臺酒,但目前並不生產所謂內供酒、特供酒。

“飛天茅臺酒”或“五星茅臺酒”也叫普通茅臺酒,更好的茅臺酒是“精品茅臺酒”,採用醬色陶瓷瓶,曾是歷史重要時刻的見證者。

還有15年茅臺酒,採用禮品盒包裝,曾經是海峽兩岸建立互信的見證者,以及30年茅臺酒、50年茅臺酒等,只是價格不菲。

至於80年茅臺酒,則更是難得之物。民間有一種說法,五年出廠的飛天茅臺酒,其實也只是“半成品”,最後一個環節就是消費者的酒櫃,貯存三五年口感更佳,是一種相對實惠的品飲方式。

茅臺15大問(下),瞭解這幾點,才算讀懂茅臺酒!

14.市場上大多數茅臺酒都是假酒。(×)

正解:在信息不發達的年代,加之茅臺酒產量極小,假茅臺曾經被過度誇大。如今茅臺在每個省會城市建立了官方自營店,在茅臺商城、天貓茅臺旗艦店、京東茅臺旗艦店等線上平臺建立了自營渠道。

另外,在信譽度高的商超或商家,也是購買策略,核心是參考市場價格,對嚴重低於市場價的茅臺酒保持警惕。

茅臺15大問(下),瞭解這幾點,才算讀懂茅臺酒!

15.茅臺酒的生產成本那麼低,

不值那麼貴。(×)

正解:由於醬香酒保持超低出酒率,只有20%,為了補助糧農,赤水河畔“小紅糧”之稱的高粱收購價格已達4.1元/斤,且每一瓶茅臺酒需要5年出廠,所以茅臺酒生產成本已屬較高水平。

但同零售價格相比,茅臺酒同世界範圍所有知名酒品一樣,生產成本佔比低,這是行業屬性決定的。(備註:生產成本未包含管理費用、稅收、營銷費用等)

茅臺酒作為民族精品,數百年的歷史演變,形成了世界上獨特的釀造工藝,是中國傳統白酒的活化石,伴隨了民族的復興歷程,是歷代酒師匠人的手藝結晶。作為不可複製、不可多得的民族精品,決定了國酒茅臺的尊貴地位,有位外交家曾經說:“生產茅臺酒比生產原子彈還要困難”。

茅臺15大問(下),瞭解這幾點,才算讀懂茅臺酒!

茅臺酒具有無形的品牌價值、工藝價值、收藏價值、文化價值、時間價值,這些都是價格的體現,並由市場供需關係決定。與工業產品不同,在不具備規模經濟的背景下,稀缺性決定了茅臺酒屬於“有閒消費”,不是生活必需品,茅臺酒是見證重要時刻的稀缺品。

在尊重市場規律的同時,茅臺一直努力避免茅臺酒從“有閒消費”邁向“奢侈消費”。隨著經濟持續增長,供不應求逐步形成,除了茅臺酒,還有茅臺醬香子品牌可供選擇。公司也一直倡導,讓中產階層消費得起,這正是“國酒茅臺、民族精品”的準確定位。

運營人員:䣽酒小小仙rnhq0385


分享到:


相關文章: