虾仁蛋炒饭
“家常蛋炒饭的花样做法，在普通的蛋炒饭制作过程中加入了虾仁一同炒制，便成了一道营养与美味兼得的蛋炒饭。”
食材明细
米饭350g
对虾100g
鸡蛋2个
葱4g
盐4g
花生油20ml
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
虾仁蛋炒饭的做法步骤
1.对虾去壳成虾仁。
2.葱切末。
3.热锅下油，打入鸡蛋
4.用炒勺滑散。
5.再放入虾仁。
6.炒出虾油。
7.加入米饭和葱末。
8.翻炒至米饭颗粒分明，加盐调味关火即可。
小窍门
米饭最好用隔夜的炒起来最好吃。
黄金虾仁炒饭
材料
两个蛋黄
一碗米饭
一根火腿肠
适量外婆乡小榨菜籽油
一根葱
十个虾仁
一小勺黑胡椒
两茶勺盐
1.成果图
2.做法步骤
1. 虾仁提前焯好剥壳，火腿肠切丁，葱也切好
2. 将蛋黄打散，可混入少许蛋清
3. 加入米饭搅拌均匀
4. 主角来啦~往锅内倒入适量外婆乡小榨菜籽油
5. 然后倒入火腿肠丁翻炒
6. 然后倒入米饭炒至粒粒分明
7. 加入虾仁翻炒，加入适量盐和黑胡椒粉
8. 最后撒上葱花即可
酸菜炒米
材料
适量孜然粉
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量油
适量盐
牛肉
洋葱
酸菜
胡萝卜
隔夜米饭
青辣椒
难度初级
-
时间10-30分钟
成果图
做法步骤
1. 隔夜米饭加入少许油打散拌匀
2. 酸菜洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段
3. 牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌
4. 锅中加入适量的油，将油烧热
5. 放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出
6. 留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出
7. 加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀
8. 再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许孜然粉调味，并加入适量的料酒。继续翻炒
9. 最后再加入适量的生抽
10. 翻炒片刻即可
小贴士
1、米饭最好选用隔夜的米饭。一般米饭会有成坨的现象，要将米饭炒得粒粒分明，不黏不坨的方法有很多。一是加入少许食用油，用勺子将米饭打散，不过这个适用于米饭本身就是比较干爽的那种，如果你家的米饭加的水比较多，这样的处理就不好，而且水分多的米饭也不太适合做炒饭。二是可以直接将米饭下锅，然后不要翻动，沿着锅边加入适量的水，盖上锅盖先焖，待水分焖干后开锅，这时候可以很容易的就把成坨的米饭打散了。三是用微波炉，隔夜米饭用微波炉的高火功能加热一下，时间不要太长，一分半钟左右即可。 2、酸菜尽量切得碎一点，这样炒起来比较容易出味。其他配菜可以随意，但是洋葱最好不要少，因为洋葱不仅可以去除酸菜的腥臭味，还可以增香提味。 3、先炒蔬菜或者牛肉随意哈，个人更喜欢先炒肉，再用炒肉的油去炒蔬菜觉得更香哈~牛肉炒到变色即可，因为后面还要炒。 4、孜然粉非常提味，能让米饭吃起来更香更有味儿，建议加，一点点即可，不需要太多否则会抢了酸菜的风头。还有，炒饭的时候加入适量的料酒绝对能让米饭更加好吃，特别是在炒这种加了肉的米饭，这个一般人我可不告诉他哈~ 5、生抽最后加，翻炒均匀后即可出锅，因为加了生抽炒过了颜色就不好看而且很容易糊。
扬州炒饭
扬州炒饭---即是扬州蛋炒饭。
此炒饭之所以风靡四方，其原因还在于所用的食材丰富与考究。
最基本的蛋与米饭，配上虾仁，加上青豆，玉米粒，胡萝卜与火腿肠---如此多样的内容，色彩诱人，营养当然也丰富！
所以，可以满足男女老幼的需要，也是很多饭店都有的。(收起)
食材
主料 米饭130g 鸡蛋1个 虾仁100g 胡萝卜40g 豌豆25g 玉米粒25g 火腿肠50g
辅料 油适量 盐适量 料酒适量 鲜抽适量 葱适量 胡椒粉适量
步骤
1.准备食材
2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净.
3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出.
4.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出.
5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出.
6.锅里油热，放入米饭煸匀
7.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒.
8.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀
9.加点盐，胡椒粉煸匀
10.撒些葱花既可.
小贴士
1.虾仁如果比较大，可以切小。
2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭，这样用油少。
3.不放鲜抽也可以，成品颜色比较淡
4.米饭要选择干的好炒.
广式腊味糯米饭
主料 糯米1000g 腊肉15g 腊肠半根 虾米15g 葱花10g 盐2g 酱油15g
1. 糯米洗净浸泡1小时，放入电饭煲，水刚末过糯米，煮饭模式
2. 腊肉腊肠虾米切碎，和葱白下油锅爆香，加盐翻炒
3. 加入糯米饭，将配料均匀裹在饭上
4. 加入酱油、葱花翻炒均匀
5. 成品
6. 成品
小贴士
腊肉腊肠配料多盐量则减少，否则盐量则增加
土豆培根炒饭
主料 | |
| 剩米饭2碗 | 培根120克 |
| 土豆1个 | 黄瓜1根 |
| 大蒜1个 | 小葱1把 |
| 鸡蛋2个 | 黑胡椒粉适量 |
| 食盐1茶匙 | 糖少许 |
| 鸡精1茶匙 | 猪油1勺 |
1. 食材切配如图。
2. 大蒜爆香，将土豆丁放入，加入半茶匙盐和少许糖，小火翻炒5分钟。没有大蒜用洋葱代替会更好。
3. 将培根丁加入，中火煸炒至变色，加入少许黑胡椒粉盛出备用。
4. 鸡蛋里加入少许盐和几滴香醋，打散。待米饭炒散后将鸡蛋倒入，小火翻炒，炒到米饭粒粒分明时就可以了。
5. 将黄瓜和土豆培根倒入锅中，翻炒均匀。
6. 撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
7. 如果觉得味道淡可在出锅前加适量盐。土豆吃起来是面的，培根鲜美，黄瓜脆脆的，所以总体来说还不错。大家可以试一试。
春暖花开宝宝餐
主料 | |
| 米饭 | 玉米 |
| 菠菜 | 瘦肉 |
| 红萝卜 | 蛋黄 |
| 芝士片 | 猪肉脯 |
1. 如图准备好材料：玉米粒、瘦肉粒、红萝卜粒、米饭、鸡蛋、菠菜汁、芝士片、菜梗。做太阳和花朵用的胡萝卜、做花朵用的玉米粒。
2. 玉米粒、红萝卜粒、瘦肉粒加少许油盐炒熟盛起备用。
3. 米饭加入菠菜汁和少许油盐炒至米饭变干身。
4. 盛起小部分绿色的米饭做树。
5. 剩下的米饭加入2中炒熟的材料拌均匀。
6. 菜梗、做太阳和花朵用的胡萝卜、做花朵用的玉米粒放水中煮熟捞起备用。
7. 猪肉脯剪成树干的形状。
8. 芝士片剪成云朵的形状。
9. 拼好太阳。
10. 用加了材料的米饭铺在盘子下方做草地，用纯绿色米饭做成椭圆形做树。
11. 放入猪肉脯做树干。
12. 拼好花朵。
13. 如图摆好云朵和熟蛋黄，整体
七款炒饭送上~至于最后一款，就给宝宝吃吧。哈哈
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