农村人最爱做菜，有一些还做得非常美味！今天教大家做一盘农村人做的炖肉，保证馋死你！
用料： 五花肉750g、土豆2个、冰糖适量、姜片4-5片、大葱段2大段、酒适量、八角（大料）1.5-2个、生抽2勺、红烧酱油1大勺、盐适量、食用油20ml
步骤1：将五花肉切成2.5厘米左右见方备用。
步骤2：炒锅烧热，放入食用油。油热后放入五花肉块快速煸炒，主要是怕粘锅。
步骤3：肉变色以后加入冰糖上色，用冰糖的糖色好看，而且炖出来的肉皮红亮。这种上糖色的方法我一直在用，主要是为了避免反复炒糖色弄不好溅出来烫伤（所谓吃一堑，长一智），还不容易炒糊。如果按照常规炒糖色炒得好的，不用非按照这个办法炒，按原来的方法炒。
步骤4：等肉肉变成这个颜色，盛出来备用。如果买的五花肉比较肥的话，借这个机会把出的多余的油脂倒掉。
步骤5：肉的时间比较长，别炖干了，没汤也不好吃。加入除盐和酒以外所有的调料，注意酱油的使用，调整好颜色。毕竟酱油的品牌和种类对成菜是有影响的。这是再加点糖，但少放，毕竟是一道北方菜，甜了就不正宗了，点到为止。
步骤6：土豆切成和炖肉差不多大的块备用。一定要用那种熟了以后面面的土豆才好吃，买的时候问清楚。
步骤7：土豆切成和炖肉差不多大的块备用。一定要用那种熟了以后面面的土豆才好吃，买的时候问清楚。
步骤8：肉炖到1小时40分钟时加入土豆块继续一起炖煮。我很纠结与1小时40分钟，强迫症，要不总是觉得不能加东西。这时候下盐，别样试试咸淡。盐最后放是因为早放肉不容易炖烂。
步骤9：炖到土豆软糯、锅里肉汤的量也合适时装盘。
一盘香喷喷的农村炖肉就做好了！赶紧把这个做法收起来吧！
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