每天清晨，最能激发能量的可能不是心中的小宇宙，而是一顿可口的早餐。早餐可以很简单，但不是凑合。
北方的早点种类很多，但是我最爱的还是油饼，吃着油饼再来碗豆腐脑，味道超棒，特别满足！以前我经常是买油饼吃，后来自己尝试着炸了几次之后，效果真不赖，所以就一直都自己炸。发到朋友圈晒了晒之后，很多朋友都来询问方法，他们实践之后，也会拍图片给我展示他们的成果。我也乐于分享，把自己做成功的美食做法分享给大家，让更多的人享受自己亲手做成功的美食，让我乐此不疲！
其实看似复杂的早餐其实做起来并不一定复杂。在家自己炸油饼其实很省事，关键吃着安心。我一般是周五晚上和好面放冰箱，周六早晨拿出来炸，蓬松感十足，外皮脆内心松软，拌点凉拌菜或者咸菜，再来碗粥，真的是完美搭配。
所需食材：
面粉300克，酵母3克，无铝泡打粉5克，盐2克，鸡蛋1个，温水适量
做法：
1.无铝泡打粉和盐加入到面粉中，加入一个鸡蛋，酵母用温水，30度左右，不烫手为宜，化开和面，不够用温水。
2.面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。粘手可以往手上涂些油。装进保鲜袋静置2个小时左右。我经常是晚上和好面装进保鲜袋放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。
3. 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。
4. 用手揪成50克左右的小面团。
5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果觉得不好操作，也可以直接用手蘸油，按扁按平。
6. 锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。
7. 中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。
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