随着气温的降低，我看到家人食欲都提高了，每天的三餐，我也愿意去厨房做饭了，今天中午我在家做了一道油饼，吃起来暄软劲道，层次多，味道有点咸香，非常的开胃下饭！说起油饼，大家都吃过吧，那么你们在家做过吗？油饼的做法有2种，第一是层次多的饼，第二是里面组织非常细腻的饼，当然每个人的做法不一样，但是我觉得油饼，做点层次多的饼，会更吸引家人的胃口，入秋后，我家常吃此面食，外酥里软层次多，我家一周做4次！下面我就把家庭版油饼层次多的步骤说一下，秋天了，面粉别再蒸馒头了，做成一道小饼，暄软劲道层次多，记得看看步骤学习一下！
油饼
【油饼】
【原材料】：面粉、热油、食盐。
【做法】
第一步：准备面粉500克，先把面粉分成3份，其中一份用凉水120毫升和面，另外2份用热水220毫升烫面，都搅拌成絮状，再下手揉成一个面团就可以，盖上盖子醒发40分钟。
第二步：面团醒发好后，千万不要揉面，放在案板上抹点油，把面团整理成长条，分成一样大的剂子，再把每个剂子揉圆按扁，在小碗中加上面粉和食盐搅拌均匀，再淋上热油搅拌均匀即可。
第三步：把剂子擀成圆形的面皮，抹上一层油酥，先上下叠加起来（和折扇子一样）然后从一端卷起来，最后整理成圆球按扁，从中间往外擀成面皮。
第四步：先把电饼铛预热，再刷上一层凉油，把面皮放进去烙，烙30-40秒翻一面，要经常翻面，全程大约烙3分钟，两面金黄出锅。
【做油饼的注意事项】
1：做油饼时，使用半烫面法，这样做出来的油饼会更加暄软劲道，把面团先醒发40分钟。
2：面团是半烫面法，醒发好后有点沾手，你可以在案板上抹点食用油，把面团分成剂子，擀成面皮，抹上一层油酥，然后卷起来即可。
3：擀面皮的时候，要记得从中间往外擀，这样可以增加面皮的层次感，最后上锅烙饼时，是热锅凉油放进去，烙的过程中要不断翻面，烙的两面金黄出锅，尽量翻面，是可以让饼的层次更加分明。
这就是家庭版油饼的做法，自己在家做的油饼口感暄软又劲道，里面的层次会更加的分明！朋友们，以后想吃油饼的时候，要记得自己在家做着吃，做油饼时，掌握2个小步骤，第一使用半烫面法和面，这样可以让饼更加暄软，第二擀面皮时，要记得从中间往外擀，这样饼的层次会更加分明！掌握好这来那个小步骤，即使是新手，做出来的饼也会很暄软劲道的！
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