隨著氣溫的降低，我看到家人食慾都提高了，每天的三餐，我也願意去廚房做飯了，今天中午我在家做了一道油餅，吃起來暄軟勁道，層次多，味道有點鹹香，非常的開胃下飯！說起油餅，大家都吃過吧，那麼你們在家做過嗎？油餅的做法有2種，第一是層次多的餅，第二是裡面組織非常細膩的餅，當然每個人的做法不一樣，但是我覺得油餅，做點層次多的餅，會更吸引家人的胃口，入秋後，我家常吃此麵食，外酥裡軟層次多，我家一週做4次！下面我就把家庭版油餅層次多的步驟說一下，秋天了，麵粉別再蒸饅頭了，做成一道小餅，暄軟勁道層次多，記得看看步驟學習一下！
油餅
【油餅】
【原材料】：麵粉、熱油、食鹽。
【做法】
第一步：準備麵粉500克，先把麵粉分成3份，其中一份用涼水120毫升和麵，另外2份用熱水220毫升燙麵，都攪拌成絮狀，再下手揉成一個麵糰就可以，蓋上蓋子醒發40分鐘。
第二步：麵糰醒發好後，千萬不要揉麵，放在案板上抹點油，把麵糰整理成長條，分成一樣大的劑子，再把每個劑子揉圓按扁，在小碗中加上面粉和食鹽攪拌均勻，再淋上熱油攪拌均勻即可。
第三步：把劑子擀成圓形的麵皮，抹上一層油酥，先上下疊加起來（和摺扇子一樣）然後從一端捲起來，最後整理成圓球按扁，從中間往外擀成麵皮。
第四步：先把電餅鐺預熱，再刷上一層涼油，把麵皮放進去烙，烙30-40秒翻一面，要經常翻面，全程大約烙3分鐘，兩面金黃出鍋。
【做油餅的注意事項】
1：做油餅時，使用半燙麵法，這樣做出來的油餅會更加暄軟勁道，把麵糰先醒發40分鐘。
2：麵糰是半燙麵法，醒發好後有點沾手，你可以在案板上抹點食用油，把麵糰分成劑子，擀成麵皮，抹上一層油酥，然後捲起來即可。
3：擀麵皮的時候，要記得從中間往外擀，這樣可以增加麵皮的層次感，最後上鍋烙餅時，是熱鍋涼油放進去，烙的過程中要不斷翻面，烙的兩面金黃出鍋，儘量翻面，是可以讓餅的層次更加分明。
這就是家庭版油餅的做法，自己在家做的油餅口感暄軟又勁道，裡面的層次會更加的分明！朋友們，以後想吃油餅的時候，要記得自己在家做著吃，做油餅時，掌握2個小步驟，第一使用半燙麵法和麵，這樣可以讓餅更加暄軟，第二擀麵皮時，要記得從中間往外擀，這樣餅的層次會更加分明！掌握好這來那個小步驟，即使是新手，做出來的餅也會很暄軟勁道的！
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