每天清晨，最能激發能量的可能不是心中的小宇宙，而是一頓可口的早餐。早餐可以很簡單，但不是湊合。
北方的早點種類很多，但是我最愛的還是油餅，吃著油餅再來碗豆腐腦，味道超棒，特別滿足！以前我經常是買油餅吃，後來自己嘗試著炸了幾次之後，效果真不賴，所以就一直都自己炸。發到朋友圈曬了曬之後，很多朋友都來詢問方法，他們實踐之後，也會拍圖片給我展示他們的成果。我也樂於分享，把自己做成功的美食做法分享給大家，讓更多的人享受自己親手做成功的美食，讓我樂此不疲！
其實看似複雜的早餐其實做起來並不一定複雜。在家自己炸油餅其實很省事，關鍵吃著安心。我一般是週五晚上和好面放冰箱，週六早晨拿出來炸，蓬鬆感十足，外皮脆內心鬆軟，拌點涼拌菜或者鹹菜，再來碗粥，真的是完美搭配。
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，無鋁泡打粉5克，鹽2克，雞蛋1個，溫水適量
做法：
1.無鋁泡打粉和鹽加入到麵粉中，加入一個雞蛋，酵母用溫水，30度左右，不燙手為宜，化開和麵，不夠用溫水。
2.面一定要和得特別軟，狀態就是成麵糰但還有稍微粘手。粘手可以往手上塗些油。裝進保鮮袋靜置2個小時左右。我經常是晚上和好面裝進保鮮袋放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。
3. 取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。
4. 用手揪成50克左右的小麵糰。
5. 擀成片後用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果覺得不好操作，也可以直接用手蘸油，按扁按平。
6. 鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油裡，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。
7. 中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了裡面還是生的。
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