在制作美味茄子新吃法之前，首先准备一根新鲜的茄子，把茄子清洗干净放在案板上，然后用两根筷子夹住茄子，之后用刀切成片。切好之后放入一个干净的盘子中摆好。
接着准备一口干净的锅，往锅中倒入少许的清水大火烧开，等水煮沸之后放上蒸架，把茄子放入蒸锅中隔水盖上锅盖蒸15分钟左右。
在蒸茄子的过程中，准备50克的瘦肉，把瘦肉清洗干净切成肉末放入一个干净的碗中。这时再往碗里加入少许食用盐和料酒,淀粉，然后用筷子搅拌均匀备用。接着准备一个干净的小碗，往碗里倒入半碗清水，再加入少许食用盐,生抽,淀粉,搅拌均匀备用。
下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把姜蒜末倒入锅中翻炒出香味。炒出香味之后把瘦肉末倒入锅中翻炒至变色，最后把刚才调好的酱料汁倒入锅中翻炒均匀，在加入半碗清水，然后再倒入少许淀粉进行勾芡，翻炒均匀放置一边备用。
这时锅中的茄子也就蒸好,蒸熟了，然后取出放在案板上，将刚才调好的料汁浇淋在茄子上，再配上两片香菜叶,撒上一小把香葱，简单美味的茄子新吃法就制作完成了。
温馨提示:茄子放入锅中最多只能蒸15分钟左右，以免将茄子蒸的太烂，那样就不美味了。
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