建水的小吃非常非常有名，如果你是一名吃貨，那麼我推薦你去建水，一些有特色的建水美食包括：汽鍋雞、燕窩酥等。特別是建水的汽鍋雞，全國各地都有它的身影。《十二道鋒味》就曾到建水拍攝過。
建水汽鍋
建水汽鍋是雲南建的傳統手工藝品，是利用建水有名的紫陶生產的。使用建水汽鍋蒸煮食物，保存時間長，味道鮮美，尤其以雲南“三七”為配料的“汽鍋雞”著名。建水汽鍋雞非常的有名，是雲南的名菜。《十二道鋒味》中謝霆鋒當時做的就是汽鍋雞。
建水燕窩酥
燕窩酥是雲南地方的傳統名點，已有上百年的歷史,其淵源出自建水。燕窩酥形似燕窩，白色的窩底上有雪花，十分美觀，並具有香酥鬆脆、入口即化之特點，是老少皆宜的佳品。燕窩酥以麵粉、豬油、白糖等為原料。首先將麵粉和豬油放在一起揉勻作皮，包上酥料，擀成長形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均勻的罄窩形，放入油鍋中炸至酥脆，但仍保持其白色，撈出後罄底朝天擺好，篩上白砂糖即可。
建水獅子糕
建水獅子糕是雲南省建水縣的傳統名食。相傳是清代後期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。製作時，先將糯米用清水浸泡10－15天，然後將糯米蒸熟，合團壓片，切條，涼幹，再放入菜油鍋裡炸至炮酥，冷卻後，用80％的米糖和20％的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品。這種糕點，酥脆甜香，美味可口。
羊奶菜扣肉
羊奶菜為野生匍匐植物，折斷後流出奶樣白漿，故名羊奶菜。烹製此菜時，先將煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置於碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸蘢中蒸燉，熟後將其反蓋於盤中即可。此菜味豔鮮美，酸甜適中。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嚐，受到乾隆皇帝稱讚。後被列入“建水三珍”之中。
糯米揣蓮藕
糯米揣蓮藕，又稱“雲田熟藕”，因產於建水東城外小麥廠海子而得名。據說此地所產的蓮藕有九孔，粗肥白嫩，為藕中之上品，用其製作的菜餚，早已遐邇聞名。糯米揣蓮藕的主料為鮮藕和糯米。製作時，洗淨截去一端的藕節，將浸泡過的糯米揣入洞孔中，於鍋內煮熟後，去皮待用。食用時，將熟藕切成片，放入旺火鍋中烹炸，至表坡呈黃色時撈起，盛入盤中，撒上花椒鹽或蘸甜醬油、花椒麵、芝麻沫粉、辣椒麵、味精配製的佐料食之。其味香酥鮮嫩，噴香適口，為佐酒佳餚。
建水燒豆腐
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的特色傳統特色名吃。經《舌尖上的中國》提及過後，臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振，遍及滇南城鄉，建水城街巷、菜市、夜市、風景旅遊景點的燒豆腐攤，人來熙住，成為古城中的一道亮麗風景線，也是吸引遊客的一大亮點。
泡糕
在建水城鄉，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕。泡糕的歷史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。泡糕極受歡迎。它的選料精緻，其特點是鬆軟，富有彈性，不粘牙，香甜可口。
建水泡梨
建水縣普雄鄉高山生長一種小黃梨，個體小，鮮食酸澀，富含多種氨基酸及其他營養元素。用淡鹽水或冰糖、甘草水浸泡於土陶甕罐中，嚴密封固，三四月後開取而食。味甘涼，津止咳，可治肺癆咳嗽，為天然綠色健身食品。有一條廣告語這樣說的：“雲南十九怪，泡梨當罐頭賣。”
建水燒麥
建水燒麥，一道喚醒味蕾的早點。如果說來到建水，總會有一個味道牽絆著你，那建水燒麥肯定是其中之一。
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