西紅柿果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。西紅柿在生長的過程中常常會出現空殼的現象和座果差等問題，對西紅柿的產量造成一定的影響。
什麼是西紅柿“空洞果”
西紅柿空殼沒有水分被稱為“空洞果”。指果皮與果肉膠狀物之間有空洞的果實。儘管番茄空洞果對產量影響不是太大，但會嚴重影響商品性，降低經濟效益，在生產中不能不引起重視。
西紅柿的種植密度多少最好
巴西科研人員經過多年研究，試驗成功一種通過增加種植密度提高番茄產量的新方法。採用新方法種植的番茄產量可比巴西傳統方法增加一倍以上。
據此間媒體報道，這種新方法簡單地說就是縮短間距、增加行距。科研人員把植株之間的距離由原來的60釐米縮短到15釐米，同時把行距從120釐米增加到160釐米。這樣，每公頃的植株數量從1.2萬株增加到4萬株，每公頃的番茄產量可以從原來的10.8萬公斤增加到21.6萬公斤以上。
紅柿座果差的原因
1、營養生長過盛：植株旺了棵子，葉片較大，拔節較長，莖稈有粗有細。這可能是由於氣溫過高或營養不協調而造成的西紅柿生長過旺。從而出現西紅柿營養生長過旺而生殖生長不足的情況，因此調整西紅柿的植株對西紅柿的管理過程很關鍵，其中以植株過旺對西紅柿的影響最大，因為如果植株生長過旺，可能會影響植株進行開花坐果，進而影響西紅柿的產量。其形成原因如下：
（1）溫度過高。大棚內的溫度高尤其是夜溫較高時，西紅柿會生長迅速，莖稈拔節快，拔節長，不容易坐果。
（2）養分供應不當。如果西紅柿施用肥料尤其是含氮的肥料過多，會使植株吸收的養分過多，則容易出現植株生長過旺的情況。
（3）激素作用。現在農民使用速效性的葉面肥，其中可能會含有某種促進生長的激素，使用的次數過多，會使西紅柿的長勢過快，從而造成營養不均衡，植株出現徒長。
2、高溫影響花芽分化：根據研究結果表明，西紅柿在花芽分化期遇到高溫，將會影響西紅柿的花芽正常分化，出現花序敗育及果實點不住或不能完成正常的授粉而出現點不住花或果實發育不正常的情況。
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