西紅柿的成熟過程分為綠熟期、初熟期、半熟期、硬熟期和完熟期5個階段。
大棚西紅柿首先要控制長勢，防治徒長；假如發生徒長情況可以用15%多效唑一千五百倍或者助壯素五百倍進行葉面噴施來抑制營養生長。
要避免高溫的影響，假設棚內溫度達到三十五度並持續兩小時以上的時就可能導致西紅柿花芽分化受阻，特別是在夜間溫度不能過高，不然就會出現莖杆徒長情況，出現落花現象。
西紅柿要避免留果過多、偏肥造成的營養不良，一般是採取先少後多的原則，比如第一穗果留三個、第二穗果留三至四個、第三穗果留四個、再往上的果穗可以留四至五個。
西紅柿點花葯的配比要合理，點花的時候首先要留意溫度，在溫度較高的時候，要適當的降低點花葯的濃度。
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