營養百事通

洋蔥，備受關注的一種食材，味道獨特，辣中帶甜；營養豐富，促進食慾，預防心腦血管疾病；但是，對於正常人群而言，建議要適量食用，而且不要搭配其他刺激性食物共同食用。

不能和哪些食物一同食用？

洋蔥，本身對於胃腸的刺激性較大，不能說不能和哪些食物一同食用，只是不建議各位和哪些食物一起食用，吃了也沒有什麼太大害處，但是刺激肯定會越來越大。

蒜、蔥等刺激性食物：

洋蔥，本身屬於帶有刺激性氣味的刺激性食物，雖然有營養，但本身不建議各位多吃；除了它，像蒜、大蔥等刺激性食物更不應該和洋蔥一同大量食用，否則會增加對於胃腸等消化系統的傷害。

甜飲料、膨化食品等零食：

恩，這類零食當中含糖量較高，本身而言就不建議多吃，更何況還和洋蔥一同結合，尤其對於小朋友，更是這樣。

洋蔥，你應該知道這些：

市場常見的洋蔥有紫皮洋蔥、白皮洋蔥和黃皮洋蔥。研究表明紫皮洋蔥含硫化合物和類黃酮含量均高於白皮洋蔥和黃皮洋蔥。相關研究顯示，紫皮洋蔥含硫化合物含量分別超出黃皮洋蔥和白皮洋蔥34%、40%；紫皮洋蔥類黃酮含量分別超出黃皮洋蔥和白皮洋蔥38%、69%。因此為獲得含硫化合物和類黃酮的營養功效，請選擇紫皮洋蔥。另外洋蔥外側鱗莖類黃酮含量高於內側鱗莖，因此吃洋蔥時，儘量少剝離外層。

如何選購和儲存？

選購有妙招：

一看樣貌：新鮮洋蔥個頭渾圓、大小均勻，表皮乾淨、完整、帶有光澤；

二聞氣味：最好聞不到味道，如果聞到味道，則說明洋蔥可能被劃傷；

三掂分量：選擇分量重的，說明水分充足。

儲存的時候，建議大家將它放在乾燥、黑暗、低溫的地方，如此可減緩洋蔥發芽。

王思露營養師

洋蔥是一種常見的食材，雖具有較為刺激的氣味，但營養價值極高，有很多的保健作用。

洋蔥的功效：

1.防癌抗癌

洋蔥中富含的硒元素與槲皮素是具有較強的抗氧化功能，能消除人體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，刺激人體的免疫功能，抑制癌細胞分裂與生長，具有防癌抗衰老的功效。

而且洋蔥中的含硫有機化合物，能夠誘導亞硝酸鹽能致癌物質分解，具有抗癌功效。據研究，適當食用洋蔥可有效降低腸癌、喉癌、卵巢癌等多項癌症的患病風險，尤其對預防胃癌特別有效。據調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人患胃癌的概率低25%，致死率少30%，足可見洋蔥的防癌抗癌作用。

2.殺菌、解熱、防感冒

3.降血糖

洋蔥中含有與降糖藥甲磺丁胺相近的有機物，具有刺激胰島素合成和釋放的作用，能較為有效地降低血糖。據醫學鑑定，洋蔥不論生食或熟食都有降血糖的作用，糖尿病患者每餐食用25-50克左右就能起到較好的降糖、利尿的功效。

4.降血壓

洋蔥是目前所知的為宜含前列腺素A的植物，這種元素是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，從而起到降壓的作用。這種元素在減少外周血管的血流量的同時還能增加冠狀動脈的血流量，能有效預防血栓的形成。所以，食用洋蔥對高血壓及心腦血管病人都較為有益。

5.降血脂

洋蔥內所含物質能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解，能起到清理血管、降低膽固醇、降低血脂的作用。在吃高脂肪食物時搭配上洋蔥，能較為有效地防止脂肪沉澱。

6.抗衰老

洋蔥中的槲皮黃酮是較強的抗氧化劑，能消除人體自由基。而且洋蔥能控制血糖，讓體內的蛋白質成分充足，間接補充人體蛋白質，從而有較好的延緩衰老的作用。

7.增強骨密度，預防骨質疏鬆

洋蔥中所含有的槲皮黃酮有類似雌激素的作用，有助於增強骨密度，預防骨質疏鬆，尤其對絕經期的女性十分有效。據研究，絕經女性每天吃200-300克洋蔥可有效降低髖骨骨折的危險。

另外洋蔥中富含硫化物質，對人體結締組織的形成也有非常重要的作用。

8.促進消化，改善便秘

洋蔥中的大蒜素可以刺激胃酸分泌，增進食慾，提升胃動力，促進腸道蠕動，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有較好的改善效果。而且洋蔥中的硫化物在大腸與蛋白質或細菌結合後能形成硫化氫，促進腸道蠕動，改善便秘症狀。

9.美容養顏

洋蔥富含維生素C、尼克酸等物質，能促進細胞間質的形成、修復受損細胞，具有收縮毛孔、潤澤皮膚的功效。而且洋蔥中所含有的維生素E、硫化物及其他微量元素，能抑制黑色素的沉積，具有美白的功效。

10.改善眼疲勞

洋蔥富含谷胱甘月太，能促進角膜膠原蛋白的合成，維持水晶體的透明性，能有效改善視疲勞、視物模糊等症狀。

不能和洋蔥同食的食物有：

1.魚

洋蔥中含有草酸，與魚同食，會分解並破壞魚肉所富含的蛋白質，使其不易被人體吸收，達不到營養需要。

2.海帶

海帶中富含碘和鉀，當與洋蔥中的草酸結合時會形成不易被人體消化的沉澱物質，極易形成結石，故不建議搭配食用。

3.蜂蜜

蜂蜜與洋蔥相剋，一同食用會影響視力，易產生多種眼部疾病，對眼部健康不良。

4.蝦

蝦中富含碘與鈣，與洋蔥同食形成草酸鈣，不易被人體吸收消化，成為結石的風險較大。

5.黃豆

黃豆也富含蛋白質，與洋蔥同食蛋白質易被破壞，營養不易被人體吸收。

此外，吃洋蔥還要注意：

1.不要過量食用

過量食用洋蔥易產生脹氣

2.不要煮太久

洋蔥煮太久時其中的一些物質會揮發，功效會有所影響。

3.紫皮洋蔥營養更佳

常見的洋蔥有紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥水分高、甜度高，適宜生食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥辛辣味更強，適合炒制。而且相對而言，紫皮洋蔥營養價值更高。

4.注意暗處存儲

洋蔥適合在低溫、乾燥、暗光、通風好的地方儲存。切勿將洋蔥放在塑料袋中存放。

BTV養生堂

洋蔥是非常好的蔬菜，並沒有不能和洋蔥一起吃的食物。“食物相剋”理論在坊間根深蒂固，其理論所羅列食物囊括太多，如果真按照此理論執行，人恐怕不能安心、好好吃飯了。

洋蔥的營養價值

洋蔥是一種非常受推崇的蔬菜，其維生素C（8毫克/100克）、胡蘿蔔素（20微克/100克）、鉀（147毫克/100克）和膳食纖維（0.9克/100克）等基本營養素含量並不高，但其所含的硫化物具有很好的健康效益，比如可以促進消化、殺菌、提高免疫力、輔助降血脂等等。

洋蔥的“食物相剋”以及解讀

我在網上查了一下，關於洋蔥不能和什麼食物一起吃，大概有蜂蜜、蝦、魚、海帶等。

洋蔥和蜂蜜不能同食的理由是對眼睛產生多種不利，嚴重會導致失明。

正確解讀：很多人切洋蔥時都會流淚，這是因為在完整的洋蔥細胞內，有兩種物質——次磺酸前體、蒜氨酸酶。二者相互過著和平的日子,互不打擾。但是切洋蔥時，隨著洋蔥的切開、擠爛、壓碎，它倆相遇了，然後發生化學反應，結合後化學結構發生變化，產生了催淚因子。催淚因子汽化，會刺激角膜上的神經末梢 ，引發淚腺流出淚水，實際上這種流淚也是機體的一種保護性措施。

而可以導致失明更是匪夷所思了，在臨床上失明的原因包括了角膜、晶狀體、玻璃體、視網膜、鞏膜、脈絡膜和視神經等部位受損（洋蔥和蜂蜜同食導致失明的原因是哪種呢？），臨床上從沒有因為同食洋蔥和蜂蜜而導致失明的病例。

蜂蜜不能和蝦、魚、海帶同食的原因差不多，都是說洋蔥含草酸，和蝦、魚、海帶的鈣、蛋白質發生了反應，生成不溶性的草酸鈣，在體內形成結石。

正確解讀：其實這種說法就是菠菜和豆腐不能一起吃的翻版。

如果我們在體外做實驗，這個反應的確會發生。我們也先假設它們同食會反應，生成草酸鈣，那我想問問喜歡吃洋蔥的朋友，如果單獨吃洋蔥，你不擔心草酸會被人體吸收，進入人體後，和人體裡的鈣結合而形成草酸鈣嗎？（人體裡很多地方都有鈣的存在，除了99%存在於骨骼和牙齒中，還有約1%的鈣以遊離或結合的離子狀態存在軟組織、細胞外液及血液中）

實際上，對於腎臟功能健全的人，這些草酸不會有什麼影響，能被處理掉。但對於那些腎臟功能不健全、或者本來就有腎結石的人來說，洋蔥中的這些草酸就是雪上加霜了。如果洋蔥和蝦這種含鈣的食物搭配，洋蔥中的草酸被同時吃下的鈣結合掉了，形成草酸鈣，草酸鈣並不會被吸收，就直接排出，這樣看來蝦裡的鈣，還起到了解毒的作用。而浪費的鈣也不是全部，剩餘的鈣還是能供機體吸收利用。

所以，如果蝦中的鈣不受洋蔥中的草酸影響，那自然是沒有什麼損失。如果真有一部分被草酸結合而不能吸收，相對於少吸收草酸對腎的保護，損失點鈣並沒啥可惜的。況且草酸溶於水，含草酸很高的青菜。還可以用焯水的方法將其大部分處理掉。

事實上大部分植物性食物中均含有草酸，難不成要放棄大部分青菜水果？而含蛋白質、鈣的食物也很多，所有動物的的肉、大豆、牛奶等都富含蛋白質，洋蔥裡的草酸怎麼會只破壞魚中的蛋白質，按照此理論恐怕吃了洋蔥你什麼都不用吃了。

“食物相剋”的傳說並不靠譜

關於“食物相剋”的傳說，沒有一條是真的。

在營養學和食品安全理論中並沒有食物相剋之說。迄今也沒有看到在現實生活中真正由於食物相剋導致的食物中毒案例及相關報道。“食物相剋”致人死亡的說法很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊體質產生食物過敏的表現，並非食物“相剋”。

中國營養學會也曾經委託蘭州大學，對健康人群進行了所謂“相剋”食物的試食實驗。實踐證明，“食物相剋”之說，是不成立的。

我們換個角度來想一想，如果那些禁忌都成立的話，許多人能夠平安活到老還真是不容易。

通俗點說，只要是單獨吃沒有問題的食物，相互搭配組合在一起也不會產生毒性，你可以放心的食用。

贏養食事

1、 預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。3、 刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

4、 殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

食物相剋：

1、洋蔥和蜂蜜

洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶

洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

3、洋蔥和魚

洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

4、洋蔥和蝦

洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。

不宜人群

1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。

2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。

3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。

（浙江美福寶婦兒—婦產科醫生張國新）

對話健康

洋蔥是我國主要的蔬菜之一，南北各地均有種植，所以有很多別名，並且看似普通常見的蔬菜其實對人體有很多益處，今天給大家普及一下與洋蔥不宜與之搭配的食物。

1、蝦

洋蔥不能與蝦一起吃，洋蔥中的草酸和蝦中富含的鈣元素會發生化學反應，形成草酸鈣，而草酸鈣解釋是腎結石裡最常見的一種。

2、海帶

洋蔥也不能與還帶一起吃，因為海帶也含有較多的鈣元素，也比較容易形成草酸鈣行而形成結石。

3、蜂蜜

洋蔥不能和蜂蜜一起吃，同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重的還會失明。

4、魚

洋蔥還不能和魚類一起吃，原因同樣是因為洋蔥中的草酸，它會使魚肉中豐富的蛋白質被分解，然後變得沉澱，腸胃不能進行消化吸收。

順益舒

洋蔥是具有抗病毒能力，穩定血糖的食材，對高血壓，糖尿病有一定療效，那什麼不能和洋蔥一起吃呢，1，蜂蜜，一起吃傷眼睛，對眼睛不好，甚至失明

2，不能和海帶同吃，因為會結石，海帶含碘等元素，一起吃會得結石症

3，不能和蝦同吃，因為蝦含鈣，同吃也會得結石症

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關鍵字: 食療 健康 洋蔥

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