周玉清-相濡以沫
國人講求食補，尤其是到了溼氣重、溫度高的盛夏，像西瓜、綠豆、綠茶、苦瓜、銀耳等食材，或多或少都有去溼氣、清熱除溼、消火利尿的功效。
記得小時候，西瓜和綠豆湯是我最愛的飲食，有時候媽媽怕我放學進門就直接吃涼西瓜對腸胃不好，就會提前熬製好綠豆湯，加入少量的冰糖，讓口感更甘甜。綠豆熬出沙後，媽媽把綠豆皮過濾掉，剩餘的綠豆湯晾至溫熱，等我到家後，滿頭的汗和暑熱，就會被這碗綠豆湯澆滅。
同樣是綠豆湯，在北方和南方的做法是不同的。北方喜歡把綠豆和大米、百合等一起熬製，或者只用綠豆煮。而在南方，有一種叫做綠豆爽的甜湯，是用脫皮的綠豆做的。
這裡花兒就和您分享綠豆爽的做法：
需要準備：
去皮綠豆100克
冰糖35克
澱粉適量
做法：
1、準備好需要的食材。
2、去皮綠豆網購可以買到，價格不貴，做綠豆糕也需要用到去皮綠豆，所以買來後用處還是蠻多的。
3、浸泡6小時以上的綠豆，取100克，入鍋蒸30分鐘。
4、粥鍋內放適量清水，放入冰糖，一起煮開。
5、放入綠豆，煮到綠豆開花的狀態。
6、最關鍵的一步來了：放入水澱粉。
水澱粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就綠豆糊了，稀了綠豆沉底，還是綠豆湯。然而每次放入水澱粉的量都沒有絕對的標準，因為你放的綠豆、清水的量都不同。
竅門就是多做一些水澱粉，倒入一部分就攪拌，期間一直是中小火，倒入後綠豆依然沉底，就接著放，每次放入的水澱粉量要少，不斷攪拌，直到量合適為止。
7、這個狀態就可以了。
8、綠豆爽溫熱喝，口感最好，這點不同於綠豆湯，綠豆湯涼透後好喝。綠豆爽是溫熱喝下肚，暖胃又出汗，把溼氣都排出去，特別舒服。
花兒的美食廚房
有一年養生圈出現了兩大明星：紅薯與綠豆，被傳得玄乎其玄，簡直像只要每天吃吃這兩種食物，就可以百毒不侵、延壽萬年。
一碗冰鎮過的綠豆湯，即便沒有任何養生功效，也是夏日的恩物。壹周君所在的武漢，立夏一過，街頭巷尾的早餐店便開始售賣冰冰涼涼的綠豆沙。店中客人人手一碗，可惜大多是一次性製作冷凍儲藏的成品，裡面有多少綠豆不得而知，但從齁甜齁甜的口感可以斷定，那糖給的，就像打死了賣糖的老師傅，充滿了“不過了”的王霸豪奢之氣。
所以要喝一碗健康的綠豆湯，還是得自己在家動手。做法簡單得很，壹周君常在家煮。為了口感更加豐富，還會搭配百合同煮。
做法如下：先將綠豆洗淨，冷水浸泡兩個小時。百合乾洗淨，備用。準備一口湯鍋，綠豆與清水按1:8的比例一同放入鍋中。大火燒開鍋中水，再轉至小火，慢煮至綠豆紛紛開花，此時加入百合，繼續熬煮。等到綠豆、百合都煮至綿軟時，放入冰糖，待冰糖煮化，關火、靜置冷卻，便是一碗香甜可口的綠豆湯，冰鎮後口感更佳。
武漢壹周
我是註冊營養師於仁文，這個問題我在電視節目中多次提到，綠豆性寒涼，比較適合夏季祛暑降溫。綠豆湯煮成褐紅色是不對的，其實煮綠豆湯很簡單，把握以下幾點，您就是絕技在手的達人了！
1️⃣選擇純淨水
北方的自來水偏鹼性，這種水質是不能用來煮綠豆湯的，否則就會煮出褐紅色的綠豆湯，這種湯並不是最解暑的，而且綠豆中的的黃酮類物質已經氧化損失了。純淨水或者南方的自來水是偏酸性的，這種水煮的綠豆湯可以保持比較長的翠綠色。
2️⃣不能用鐵鍋
選擇不鏽鋼鍋、搪瓷鍋、玻璃鍋、砂鍋都可以熬綠豆湯，而鐵鍋則不行。鐵離子會加速綠豆中的黃酮類物質氧化，用鐵鍋熬湯除了更容易讓綠豆湯變成褐紅色，還會隱隱約約帶有一絲鐵腥味。
3️⃣煮開10分鐘
綠豆湯並不是熬製時間越長越好，開鍋10分鐘之內的翠綠色最漂亮，煮制時間長了，其中的澱粉糊化，湯色就變渾濁了。有人說，綠豆都沒煮熟怎麼辦？！其實，煮綠豆湯是喝湯的，綠豆煮熟就成了綠豆粥了。煮湯剩下的綠豆可以用來熬粥，或者煮熟後放涼，與酸奶一起打成綠豆奶昔。
4️⃣一片檸檬
如果您沒有選用純淨水，那就在燒水的時候放一片新鮮的檸檬，利用檸檬中豐富的枸櫞酸來改變自來水的Ph值，讓綠豆湯煮的更清澈翠綠，而且您根本喝不出酸味。
總結：
不鏽鋼鍋純淨水，熬煮沸騰十分鐘。
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本文圖片來自於網絡，在此像圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
小丸子是個挑剔的吃貨，以前夏天的時候最喜歡喝綠豆湯了，因為綠豆湯不僅好喝，還可以消暑解渴，清熱解毒，熬一鍋美味的綠豆湯作為下午的甜品再適合不過，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。現在，小丸子和大家一起製作綠豆湯，在家的小夥伴不妨試試哦。
材料：綠豆150克、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量。
1、材料準備好。
2、記得將綠豆提前泡水12小時，這樣綠豆才會比較容易煮爛。
3、將泡好的綠豆加水，大火煮沸，轉中小火，煮到熟爛。
4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時 。
5、加入適量煉奶。
6、兌入適量蜂蜜。
7、加入一些冰塊即可。
小貼士：
如果不喜歡喝冰的綠豆湯可以煮好後就盛出來享用哦，當然綠豆湯的搭配也是多種多樣的，可以搭配西米、薏仁、銀耳、山藥、糯米等食材一起煮，也是很美味哦。
綠豆湯沒有吃完，剩下的綠豆湯不要浪費哦，加入煉奶一起製成綠豆沙冰或者冰棍也是不錯的消暑聖品哦。
如果小夥伴覺得加蜂蜜不夠甜還可以加入適量冰糖哦。
煮爛的綠豆開了花，喝上一碗濃郁的綠豆湯，飽腹感強，可以精神一夏，和煩悶的夏天說拜拜，但是，綠豆雖好，也要注意，綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效；綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類
綠豆湯有各種煮法，口味繁多，如；薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等
1；先將綠豆稍微挑一下，把壞的挑出來
2；用涼水泡半個小時，然後洗乾淨
3；電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2-3公分
4；壓力鍋選擇[豆蹄筋]鍵，35分鐘左右
5；開蓋後撈出綠豆皮，放入適量的冰糖
6；不燙的時候喝，感覺也非常不錯
7；綠豆有解溼熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝
娟子就分享到這裡，希望大家能喜歡，有什麼建議請留言？
娟子美食記
1、把綠豆淘洗乾淨後，用水泡好，一般中午吃就要早起開始泡，早上吃晚上臨睡開始泡。一家三口熬綠豆湯的話，有一小碗綠豆就足夠了。
2、把泡脹的綠豆淘洗乾淨後放入鋁鍋內，填入足夠量的水，水量根據自己的需要和熬煮的鍋具定。如果用壓力鍋，就要根據壓力鍋的限制加入水；如果用電飯鍋，就可以多加一些水，以免煮乾鍋。
3、電壓力鍋只需按照程序做好選擇就可以，電飯鍋則要在開鍋後掀開鍋蓋，放入盛湯的大勺子，以防溢出。然後根據個人喜好，適量加一點兒小蘇打，一般一指甲蓋兒就夠了。
電飯鍋煮至綠豆熟爛開花為止。
4、如果喜歡甜食，可以加入一點兒冰糖或者白糖。
老春開聊
轉眼馬上就到五一了，天氣會一定比一天熱，綠豆湯有清熱解毒 止咳消暑的功效，綠豆湯不光是夏日家庭解暑佳品，以前工作時車間裡每天也都提供綠豆湯和酸梅湯給大家解暑。
營養成分：
綠豆湯的營養成分比較豐富，含有蛋白質 碳水化合物 脂肪 粗纖維等物質，每100克綠豆就含蛋白質22克。綠豆中含有豐富的維生素 無機鹽，在高溫是飲用綠豆湯可以及時補充營養物質，清熱解暑。
綠豆湯不易和哪些食物一起食用呢？
綠豆湯和狗肉：吃狗肉後再喝綠豆湯會使狗肉發下，使人腹脹 腹痛 ，吃空心菜可以緩解。
綠豆湯和蝦：蝦屬於寒性食物，綠豆也是降火的食物，兩者一起吃寒上加寒對腸胃不好。
綠豆湯和西瓜：綠豆和西瓜也都屬於寒性，一起次會腸胃不適，會出現腹瀉，不利於身體健康。
綠豆湯的做法：
1·綠豆洗乾淨浸泡兩個小時，在鍋中加足量的水和冰糖【看個人口味】。
2·大火煮開後燜20分鐘，在點火煮開，再燜20分鐘。
3·打開看看有沒有開花，如果沒有再燜一次，綠豆湯就做好了。
小雨滴的分享
炎炎夏日，煮鍋一鍋清涼的綠豆湯，加入冰糖放涼，喝上一大碗清爽解暑，心情愜意。
關於煮綠豆湯我還是有一點小心得，買綠豆聯繫買那種粒小的，表面粗糙的“毛綠豆”，這樣比較容易煮爛。
主料:綠豆150克
配料:冰糖適量
步驟
1.綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2個小時。
2.鍋裡倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆和水的比例是1:10。
3.大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花關火。
4.把煮好的綠豆盛到乾淨的小碗裡，調入適量的冰糖，放涼後即可食用。（由於家裡面沒有冰糖了，就用白糖代替吧）
5.綠豆的煮法很多，比如可以和海帶、蓮子、紅棗等一起煮，煮好後的口感都各有不同。
小貼士
1.綠豆性涼，體質虛寒的人不易多喝綠豆湯。
2.綠豆湯放冰箱冰鎮過口味更佳。
3.其實綠豆湯放冰糖比較好喝，只不過我家剛好沒有冰糖了，就用白糖代替一下。
美食乾貨
做綠豆湯其實超級簡單。先把綠豆洗乾淨，用清水泡2個鐘，然後把綠豆跟清水1:10的比例放進鍋裡煮，煮到綠豆開花後關火，加入適當的白糖或紅糖即可，根據個人口味增減。希望能幫到你🌝
就是美食
1. 綠豆去掉雜質洗淨。 2.綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。 3轉用小火煮至綠豆開花，繼續煮。 4 到綠豆，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。 菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品
