家庭主廚黃小哥
謝悟空官方邀 優嶽答題 不偏不倚
是的，綠豆湯是炎炎夏日裡最解暑的食物之一，一碗冰凍過的綠豆湯也夏日裡，人們喜歡的“飲料”。可是如何煮一鍋綠豆熟透而不散爛，湯水清澈而不變色，就需要一些小技巧了。
閩南夏日名點四果湯，就少不了綠豆，綠豆粒粒開花，殼嫩，肉入口即化，拌著冰冰涼涼的湯水，加入石花膏、仙草、芋圓、西瓜、旺梨等配料，哈哈，給個仙桃也不換。那麼，綠豆湯該怎麼煮？我們來講一下製作方法。
綠豆湯
①選顆粒飽滿、色澤深綠的優質綠豆，用清水洗一遍，挑去浮去的殘豆，再用清水浸泡1個小時；
②煮綠豆湯的鍋，最好是不鏽鋼燉鍋，鐵鍋煮出來的容易變色，燉鍋中注入清水，放入綠豆，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮上1分鐘，不要開蓋，燜上20分鐘；根據個人喜好放入白糖，再煮1分鐘，燜20分鐘，如果鍋中綠豆全都開花，即可出鍋，如果還有少許尚未開花，再煮1分鐘，關火，不掀蓋，直到湯水自然涼了；
③盛小碗，分別覆上保鮮膜，放冰箱保鮮層冰凍，想吃的時候隨時取出。
超級簡單的操作，比用高壓鍋壓了半天，變一鍋黑乎乎的綠豆湯， 上述的方法，還是值得你去探索一下。
優嶽7
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夏天喝上一碗冰冰涼涼的綠豆湯，不光能解渴，還能解暑，預防中暑。很久酒店在夏天的時候都會燒上一大桶，用來給廚師們解暑
那麼綠豆湯怎麼燒才是正確的呢？為什麼有的人燒了很長時間也不會燒爛，燒開花？
其實大家忽略了一個技巧，就在這個綠豆要在冰箱裡凍一下，然後再燒，這樣的話，綠豆很容易就燒爛燒酥了，如果不冰凍直接燒，時間長不說，還很硬
先把綠豆洗乾淨，放入冰箱冰凍三個小時或者一夜，
用電飯鍋或者大的不鏽鋼桶加入清水，涼水放入綠豆，
燒開後加入白糖小火5分鐘即可
最好是涼了以後再喝，這樣效果更好
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我是大廚師
綠豆湯是夏天清熱解暑的最佳飲品，它有著清熱解毒、消暑止渴的功效，所以很多人都喜歡在夏季做個綠豆湯。
今天教大家做一個既簡單又快速的煮綠豆湯的方法：
1、綠豆加水放冰箱浸泡一夜
2、第二天換水清洗一次，用高壓鍋，綠豆冷水下鍋，放入冰糖一起煮，上汽後煮再3~5分鐘即可
這樣煮出來的綠豆湯很清澈、綠豆軟而不脫殼。
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美食臺NO1
1.綠豆清洗乾淨
2.用清水浸泡一夜
3.鍋裡倒入泡好的綠豆，再倒入適量清水蓋上蓋大火煮開轉小火，熬煮30分鐘
4.依個人口味加入冰糖，再燜煮20分鐘即可
5.冷卻後放入冰箱冷藏口味更佳
南充新東方烹飪
我們四川的人愛吃綠豆南瓜湯，綠豆半斤，老南瓜兩斤，(記住老南瓜的皮要拔掉)滲適量水燒成快沸騰時，把綠豆放進，再燒開，見綠豆開口笑了，放進南瓜煮熟即可食用，熱天吃了南瓜綠豆湯，解暑清熱扛扛的✌✌☕️☕️。還有綠豆稀飯，也用這種方法煮熟，吃了清爽，巴適得很👍✌✌😃☕️☕️
