涼人大大

綠豆是一種很常見的雜豆，屬於主食，與多數人經常吃的主食（米麵做的饅頭、米飯和麵條等）相比，綠豆確實嘌呤含量高一些，每百克綠豆含嘌呤可以達到75mg，而每百克大米嘌呤只有18mg，因此，僅從減少嘌呤攝入的角度來說，高尿酸血癥患者，主食確實應該以穀物為主，綠豆（也包括紅豆、豌豆、芸豆等雜豆）確實不適合多吃。

當然，考慮到綠豆富含膳食纖維，有利於控制體重，富含鉀，可以促進尿酸通過尿液排出，這些又對高尿酸血癥患者是有益的。有研究也發現，食用豆類，不管是綠豆、紅豆、豌豆等雜豆，還是黃豆、黑豆、青豆等大豆，都不僅不會增加痛風風險，反而可以降低痛風風險。

因此，只要不是痛風急性發作期，綠豆也沒必要忌口，如果保守一些，也是不要經常吃，不要吃太多即可。對痛風患者來說，更主要的嘌呤食物來源是各種肉類、魚蝦和動物內臟，還有部分人愛喝的濃肉湯，這些才是最需要忌口或節制的（水煮棄湯後的瘦肉是可以吃的，穩定期，少量淡水魚和蝦，也是可以的）。

營養科普趙之德

我們知道，高尿酸患者要限制食物中的嘌呤含量，那都說豆類嘌呤含量高，但綠豆卻跟黃豆不一樣，綠豆的嘌呤含量要比黃豆低得多，是可以適量食用的。不過，高尿酸患者在煮綠豆湯時，要少放點糖，因為甜湯等含糖飲品，是不利於尿酸排洩的。

下表中，小糖整理出了幾種豆類及豆類食物的熱量和嘌呤含量，大家參考一下，就知道自己可不可以吃了，約莫能吃多少了哦。

要知道，嘌呤的最終代謝產物是尿酸，體內尿酸越高，發生痛風的幾率就越高。吃的東西確實會影響尿酸水平，食物中的嘌呤含量越高，體內尿酸也升的越高。所以要想避免痛風發作，管住嘴很重要。

大豆的嘌呤含量雖然普遍較高，但在製成豆製品的過程中，嘌呤會流失一部分，所以尿酸高是可以適量吃些豆製品的。但在痛風發作期間，最好連豆製品也別吃哦！

更多關於高尿酸飲食的問題，歡迎大家在評論中提出來，小糖會耐心為大家解答的，記得點個贊哦~

糖人健康網

其實這個問題已經科普了很多次了，那就是有痛風的患者，如果對於豆類、豆製品不是特別的敏感，是可以吃綠豆的的，而且不僅是綠豆，豆腐、豆乾都是可以的。以往在我們的認識裡面認為綠豆等豆製品含有的嘌呤含量略高，不適合高尿酸血癥以及痛風的人群食用，但是現在已經有大量的循證醫學證明，植物性的食材所含有的嘌呤與動物性食材當中的嘌呤不一樣，並不會誘發尿酸劇烈的波動。

上圖是對於豆類食材嘌呤含量的一個總結，我們可以看到我們經常食用的豆腐，豆乾以及綠豆所含的嘌呤含量，都在每100克50~80毫克左右之間，是屬於中嘌呤含量的食材。對於高尿酸血癥的人群，這些食材是可以食用的，而對於痛風患者，如果在痛風的急性期可以考慮儘量避免食用，而在痛風的緩解期適當的使用控制住量，每次食用不超過二兩左右是很安全的。

對於豆腐，有些朋友認為過量攝入會有形成腎結石增加腎臟負擔，影響尿酸代謝的困惑

還有一部分朋友認為痛風病人不能吃豆腐等豆製品，主要在於豆腐當中含有比較多的鈣，這些鈣質會容易增加腎結石的風險。其實這也是有誤區的，如果出現這種情況，要滿足兩個條件，第一要大量攝入豆製品，第二大量攝入豆製品的同時攝入某些含草酸比較高的植物類食材，比如韭菜這種草酸鹽比較高的植物，會在腎臟內部進行鈣鹽與草酸鹽的融合，形成草酸鈣結石。現在我們的生活食材是比較豐富的，如果單純的大量的攝入某一食材的情況，除非是某個人的個性使然，其實是很難出現的。而且現在隨著科普的普及，大多數人都知道吃豆製品和某些植物類食材一起烹飪的時候，要將植物類食材焯水，去除食物當中的草酸。所以擔心豆腐當中的鈣導致結石，影響腎臟功能出現問題最終影響尿酸的考慮也屬於過慮了。 （當然，有些人每天都大量的攝入各種豆製品，就有風險了！量很重要）

對於痛風患者，要學會分辨食材當中的嘌呤含量，更好的控制自己的尿酸。

一般情況下，我們將食材分為低、中、高三類嘌呤含量食材。

●100克食材當中所含有的嘌呤含量小於50毫克，通常定義為低嘌呤含量的食材，在食材表當中，我們通常用綠色表示。

●100克食材當中含有的嘌呤含量介於50~150毫克，定義為中嘌呤含量的食材，在食材表當中，我們通常用黑色表示。

●100克蔬菜當中含有的嘌呤含量大於150毫克，我們定義為高嘌呤含量的食材，在食材表當中我們用紅色，表示起到的是警示的作用。

我們舉個例子大家就會明白：

●就拿我們常見的水產類來說，在上表有三種水產食材是綠色的，那麼是適合高尿酸血癥和痛風患者在任何時期都攝入的，這三種食材海參價格比較高，而桂魚的價格是比較便宜的，是比較適合攝入的，而海蜇皮雖然嘌呤含量比較低，但是它含有大量的鹽分，不建議痛風患者大量攝入。

●又比如在上圖當中的金槍魚，我們可以發現它的嘌呤含量介於中嘌呤含量的範圍內，而且每100克食材當中所含有的嘌呤是60毫克左右，這種情況痛風患者的緩解期是可以適量攝入的，但是要注意量，一般控制在二兩左右，而且要注意烹飪方法，最好不要用油炸等這些增加嘌呤含量和熱量的烹飪方法來烹飪，可以採用水煮或者是烤。另外魚類食材當中含有豐富的維生素d，即使是痛風患者，也建議在日常生活當中要適當的攝入。

●而像上表當中的金槍魚，沙丁魚小魚乾，這一類的食材所含有的嘌呤含量是特別高的，是紅色的！那麼建議有高尿酸血癥以及痛風的患者，無論在任何時期都不要攝入這些食材。像蝦以及黑鱔等食材雖然是黑色的，但是它的值已經非常臨界於高品質含量的食材了，那麼這類食材就最好不要攝入了。

常見的食材嘌呤含量量表，謝醫生做了一些總結，有感興趣的朋友請查收！如果有高尿酸血癥或者是痛風的患者更近一年收藏這樣可以隨時查閱某一類食材是否適合您攝入！

●建議有高尿酸血癥以及痛風的患者，要適當的增加富含維c含量水果的攝入，可以輔助降低尿酸。

●蛋和奶都是低嘌呤含量的食材，而且還富含優質蛋白，適合高尿酸血癥以及痛風的人群攝入。建議有高脂血症的朋友可以攝入脫脂牛奶，每天300毫升左右，可以很好的輔助降尿酸，另外蛋類建議控制在兩個蛋清，一個蛋黃還是比較安全的。

●肉類 ：下圖當中即使有一些內臟是屬於中嘌呤含量的食材，但是由於這些食材是屬於動物類嘌呤，建議還是儘量不要攝入了。因為很多內臟的烹飪方法，需要很多的醬料，需要油炸，而且需要長時間的熬煮，這都是容易增加嘌呤的烹飪方法。

●主食：主食在這裡我們要多說一句，那就是我們建議在主食的配比當中儘量要增加粗糧的攝入。

總結

有痛風或者是高尿酸血癥的人群，請大家對於植物性的食材可以適當的放鬆警惕，因為現在已經有大量的研究證明植物性食材嘌呤對於血尿酸波動影響是非常小的，新加坡、日本以及我們國家的上海都有大量的研究證明了這個結果，這些國家都是攝入植物性食材比較多的國家，所以也做了大量的這方面的研究，甚至我們上海的研究證明，適當的攝入豆製品反而對降低尿酸是有一定作用的。建議有高尿酸血癥的人群和痛風的患者要積極的控制自己的飲食，要平時多喝水，積極配合醫生藥物控制，科學合理的運動，儘量將自己的尿酸降到正常值以下儘量達標。如果您還有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探討。

我是堅持用簡單語言解釋複雜疾病知識的謝新輝，碼字不易，如果您贊同我的觀點，請幫忙點個關注或點個贊吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸控制這方面的困擾，請把這篇文章轉發給需要的他們吧，謝謝了！

想好好做醫生的胖子

高尿酸血癥的患者如果想要控制尿酸的話，一定要注意選擇低嘌呤食物食用，嘌呤的最終代謝產物是尿酸，如果嘌呤攝入量較多，則尿酸量也會隨之提高。那麼綠豆的嘌呤如何？嚴格來說，其實綠豆屬於雜豆類中嘌呤含量較高的食物，綠豆（或其他雜豆）的嘌呤100g中大概含有75mg（高於50mg/100g其實嘌呤含量就不算低了）嘌呤，不過相比大豆類食物來說要好很多，高尿酸血癥患者控量食用就好。

糖友最好是避免攝入大豆類食物，它們的嘌呤含量較高，特別是豆芽類，豆芽中的嘌呤含量特別高。其實日常生活中，嘌呤含量較高的植物性食物還有不少，很多高尿酸血癥的朋友很擔心，如果吃了這些嘌呤含量相對較高的蔬菜會如何？也會爆發痛風嗎？其實說起來果蔬類食物即使嘌呤含量再高也高不到哪去，動物性食物的高嘌呤可以高達300~500mg/100g，中等嘌呤的也能達到100~150mg/100g，較低嘌呤的動物性食物也在70~100mg，而植物性食物中嘌呤含量較高的也就在70~80mg/100g左右，即使不小心多吃了也不需要擔心會攝入太多嘌呤而對血尿酸影響較大。

高嘌呤的蔬菜完全是可以吃的，研究表明植物嘌呤的攝入最高的組和最低的組相比痛風的發生幾率能降低27%，即便是高嘌呤蔬菜，它給高尿酸血癥患者帶來的益處也勝過它提供的嘌呤；植物性嘌呤和動物性嘌呤也有區別，它們並不會大幅增加尿酸的合成量。而植物性食物提供的豐富膳食纖維，植物甾醇等有益成分，有助預防多種心腦血管疾病的發病幾率。高尿酸血癥的患者請保證每日500g蔬菜的攝入量，不比過於在意它們是否是較高嘌呤的蔬菜，吃就對了。

綠豆是可以吃的，不過並不推薦多吃，綠豆屬於雜豆類，其中的澱粉含量並不算低，如果吃多了可能會攝入澱粉較高，而雜豆類中膳食纖維含量較高，可能會有較高的飽腹感而佔據胃部更多位置，最後營養攝入不均衡。還可能會抑制其他營養成分的吸收，或造成消化不良，腸胃不適、放屁較多等情況。

只有營養師知道

綠豆是人們在日常飲食中常常會吃到的一種豆類食物，不但富含蛋白質，而且還含有多種礦物質和維生素，尤其適合人們在炎熱的夏季和高溫工作環境中的人食用，能起到消熱解渴、消除水腫、利尿瀉痢等作用。綠豆雖然是一種不錯的食物，但是對於尿酸高的人說，是不是也能吃綠豆呢？

人體內的尿酸濃度過高，主要是由於人體內嘌呤代謝發生紊亂而導致，所以要想控制血液的尿酸濃度，就必需限制飲食中的嘌呤攝入。食物根據其嘌呤含量的不同可分為三個等級，對於患有高尿酸血癥或者痛風的人來說，在日常飲食中則應該以含嘌呤少及較少的食物為主，在病情穩定期間可適當食用含嘌呤較多的食物，但應嚴禁吃含嘌呤最多的食物。

幹豆類食物屬於嘌呤含量較多的食物，如綠豆的嘌呤含量就為75.1mg/100g，那麼是不是說明尿酸高的人就不能吃綠豆了呢？其實並不盡然。綠豆為乾製品，所以雖然每100g綠豆中含有75.1mg嘌呤，但是無論是熬粥、做豆腐，還是打豆漿等綠豆的常見食用方法，用量其實遠不到100g，因此，嘌呤隨著綠豆進入人體的量其實也僅是寥寥。

當然，綠豆還常被拿來做綠豆湯、綠豆糕等之用，但正因為綠豆為乾製品，所以不管拿綠豆來做任何食物，在真正的烹調之前，綠豆大多均需先用水浸泡一段時間。又因為嘌呤屬水溶性物質，所以在綠豆浸泡的過程中，大量嘌呤已溶進水中，只要拿來浸泡綠豆的水不做食用，就不會引起綠豆製品中嘌呤的含量超標。

事實上，不光是吃綠豆，包括其他豆類及其製品在內，不但不會導致高尿酸患者的病情失控，反而還會對穩定其病情有好處。豆類及其製品中含有的蛋白質為完全蛋白，且是植物性食物蛋白質中最為優質的蛋白質，因此常吃豆類及其製品是有助於提高高尿酸患者體質的。在美國的一項針對近千人、長達12年的跟蹤調查結果也顯示，食用食用植物性高嘌呤食物如豆製品頻率較高的患者，痛風發病率反而會很低。而新加坡國立大學的一項最新研究也發現，食用豆類及其製品，不但不會導致痛風病的患病率，還可能會降低痛風病的患病風險。

無論是綠豆還是其它豆類，雖然作為乾製品時嘌呤含量是偏高的，但無論是從豆製品的食用量上來說，還是從豆類烹調之前的加工程序（浸泡）上來講，尿酸高的患者都是可以每天適量吃綠豆及其他豆類及其製品的。

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我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

留意現如今的生活，各種各樣的慢性疾病纏著很多人，在眾多慢性病中，有一種被稱之為“富貴病”的疾病更需要大家去關注，沒錯，它就是由於體內尿酸含量過高所導致出現的尿酸沉積，最終導致患上的高尿酸血癥，甚至“痛風”。對於尿酸比較高的人群，飲食過程中應該刻意挑選食物。請您注意，食物當中所含的嘌呤物質越高，進入身體後對於尿酸的影響也就會越大（正比關係），很多人在疑惑尿酸較高人群是否可以食用綠豆，其實這主要是由於綠豆中的嘌呤物質含量不低，但是，它並不是完全不可以吃。

尿酸高可以吃綠豆嗎？

毋庸置疑，綠豆其實是分在雜豆類食物中的一種豆類食品，而它其中所含的嘌呤物質其實不低，每百克綠豆當中所含的嘌呤物質含量可以達到75毫克，屬於“中低嘌呤物質”，相對而言比大豆類食品要好得多。

因此，對於尿酸較高的人群來說，綠豆可以少量食用，只要控制好食用量和食用時間並無太大問題，淺嘗輒止，不給尿酸增加太大的刺激和威脅。

提到豆類食品，其實尿酸較高的人群更應該拒絕食用大豆及大豆類食品，比如黃豆，再比如豆芽，這類大豆類食品中含有較多的嘌呤物質，攝入之後對於體內的尿酸值影響較大。

對於各種含嘌呤的食物，尿酸較高的人該如何對待？

這個問題其實相對簡單，對於高嘌呤食物、中嘌呤食物以及低嘌呤食物而言，根據自身的病情不同可以進行合理的選擇。

對於“高嘌呤食物”而言，高尿酸，甚至是痛風的人群在發作期應該完全避免，用其他食物進行代替。對於中嘌呤食物來說，平常可以限量食用，但在急性發作期堅決不能食用；對於低嘌呤食物來說，可以放心食用。

具體來說，想要控制（降）尿酸，生活中需要改善飲食和生活方式：

• 降低每日攝入的總熱量，減少高熱量食物的攝入：
  

能量和營養物質攝入過剩也是誘發高尿酸血癥和痛風的一大因素，高蛋白、高脂肪和高熱量飲食是尿酸和痛風的威脅因素。

所以，請您在生活中趨利避害，減少高能食物、高脂食物等能量較高食物的攝入，比如說你愛吃的肥肉、甜點、西式快餐等食物。少食多餐，拒絕能量物質的大量攝入。

• 拒絕飲酒，對於各種酒水都是如此：
  

酒精物質在進入身體之後會被分解代謝為乙酸，這種物質會抑制尿酸的排洩，從而就會造成在腎臟當中的沉積，言於此，只要是含有酒精物質的飲品都不建議大家飲用，無論是痛風患者還是高尿酸人群。

• 最基礎的事情—增加飲水量：
  

水分物質是生活中最基礎的營養物質，想要控制尿酸，每日應該刻意去增加水分物質的攝入量，多喝水，自然也就可以增加每日的排尿量，這樣一來就可以稀釋尿液，從而也就可以減少尿素鹽類物質在尿路和腎臟上的沉積。

正因為如此，想要控制並降低體內的尿酸，每日飲水應該在2000毫升以上，溫白開水是最靠譜的選擇。

• 鹽和糖都要刻意減少攝入：
  

一般說來，或是痛風人群，再或是高尿酸血癥人群，患病過程中往往會伴有高血壓問題，想要控制血壓，限鹽是王道，每日攝入食鹽的量建議可以少於4克。

另外，減少精製糖的攝入，拒絕暴飲暴食，不吃各種辛辣刺激類食物。

• 生活中要加強運動：
  

吃動平衡對於正常人來說很重要，對於尿酸較高的人群同樣重要，所以高尿酸人群更應該堅持每日適量的運動，刺激熱量的消耗。

具體說來，尿酸較高的人群每日應該有30分鐘以上的運動，每餐七八分飽，選擇游泳、騎行、器械、爬山等運動更為適合。

尿酸高，的確是目前為止大家需要去關注的一個問題，高尿酸對於身體來說有著比較嚴重的危害，而且患病人群越來越多，需要大家去注意。

當高尿酸碰到綠豆之後，其實少量進食並不存在問題，還請您各位完全放心。健康飲食，調節生活習慣，希望您體內的尿酸值可以平穩如初。

王思露營養師

對於高尿酸人群來說，從綠豆的嘌呤含量來看，綠豆屬於中等嘌呤含量食物，在避開痛風發的急性發作期時，是可以少量吃綠豆的。

但是並不建議大量的喝綠豆湯，綠豆中的嘌呤很容易溶解到湯中，而且不太容易控制攝入量，一不小心就容易攝入過多，從而影響尿酸的水平。相對來說比較建議將綠豆做成雜糧飯，一可以控制攝入量，二又可以得到綠豆中的有益成分，鎂、鉀、鈣等增加腎臟的尿酸清除率。

同時這裡還要考慮到個體差異性的問題，部分人對豆類中的嘌呤較敏感，在食用豆類及豆製品會就容易發作痛風，如果在吃豆類及其製品有過這種情況，那就儘量避免吧。

而關於其他豆製品，如豆腐、豆乾等也屬於中等嘌呤食物，高尿酸及痛風患者也可以酌情考慮。

實驗說明了中等嘌呤含量的豆類對尿酸水平的確具有一定的影響，但是上升幅度並不大，同時豆類會促進尿酸的排洩。

這可能與豆類中含有豐富的鉀、鎂等微量元素以及d大豆異黃酮，特別是大豆異黃酮成分可以抑制黃嘌呤氧化酶的活性 ，從而有益於控制尿酸。
綜上所述，綠豆、大豆及其製品對高尿酸及痛風患者有利有弊，避開痛風急性發作期是可以根據情況適量食用。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

高尿酸患者和痛風患者都明白一點，不能過多食用嘌呤高的食物，如果不忌口的話，不僅會升高體內的尿酸指標，還會造成腳趾關節的疼痛，加重痛風的進程。而豆類食物作為人體補充植物蛋白的重要來源，為補充人體營養髮揮著很大的作用。高尿酸患者和痛風患者，不能吃肉類、海鮮類，因為這些食物含有的嘌呤最高，而豆類的植物蛋白同樣含有較高的嘌呤，那這類患者如何補充體內的蛋白質呢？

大部分高尿酸患者或痛風患者都知道黃豆是絕對不能吃的，對綠豆能不能吃還心存疑惑。事實上，在常見的豆類植物中，蠶豆含有的嘌呤屬最高，其次是黃豆、綠豆和黑豆，所以理論上講，高尿酸患者和痛風患者綠豆也不宜多吃。

但臨床上經常也有特殊的情況，比如豆腐其實在豆製品食物中，含有的嘌呤比較少，但有的痛風患者一吃豆腐就關節疼痛，而有的痛風患者吃豆腐就沒事，所以，患者應該根據自己的實際情況，搭配自己的食譜，在保證自己營養的同時，儘量少的攝取嘌呤。同時注意生活作息規律和加強防寒保暖措施，適當的鍛鍊，有利於局部的血液循環，加快體內的新陳代謝，預防痛風的發生。

高尿酸患者和痛風患者除了在飲食、生活上控制外，還應該定期複查尿酸指標，以瞭解身體狀況或指導用藥。如尿酸較高時，及時服用藥物治療也很重要。

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杏花島

綠豆是我們生活中十分常見的豆類，相比其他肉類和黃豆而言，綠豆嘌呤相對偏低，屬於中等嘌呤食物。對於尿酸高的人群來說，是可以適當進食的，但必須嚴格控制量。

綠豆雖然嘌呤較高，但植物性嘌呤不同於動物性嘌呤，人體吸收要差一些。所以，適當進食綠豆並不會過多的影響血尿酸水平，但對於痛風急性期的高尿酸血癥人群來說，應儘量避免進食綠豆。

如您有任何疑問，歡迎文末留言，共同探討。關注作者，每日持續性更新健康知識。

銀杏葉的守望

健康先知道：尿酸高可以適量吃綠豆，建議低嘌呤飲食。

尿酸是嘌呤代謝的終產物。尿酸高是機體嘌呤代謝紊亂所致，它是痛風的主要病因，故而尿酸高的時候我們要控制嘌呤，體內嘌呤來源於兩個部分，一個是嘌呤攝入過多，一個是內源性嘌呤產生過多，通過生活方式干預尿酸高的問題主要是避免高嘌呤食物的攝入，查表綠豆屬於中等含量嘌呤食物，可適量食用，建議尿酸高的人群儘量低嘌呤飲食以預防痛風的發生。

除了低嘌飲食以外，建議尿酸高的人群還應多飲水、常做運動，幫助嘌呤的代謝。

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關鍵字: 健康 綠豆 嘌呤