家庭主厨黄小哥
谢悟空官方邀 优岳答题 不偏不倚
是的，绿豆汤是炎炎夏日里最解暑的食物之一，一碗冰冻过的绿豆汤也夏日里，人们喜欢的“饮料”。可是如何煮一锅绿豆熟透而不散烂，汤水清澈而不变色，就需要一些小技巧了。
闽南夏日名点四果汤，就少不了绿豆，绿豆粒粒开花，壳嫩，肉入口即化，拌着冰冰凉凉的汤水，加入石花膏、仙草、芋圆、西瓜、旺梨等配料，哈哈，给个仙桃也不换。那么，绿豆汤该怎么煮？我们来讲一下制作方法。
绿豆汤
①选颗粒饱满、色泽深绿的优质绿豆，用清水洗一遍，挑去浮去的残豆，再用清水浸泡1个小时；
②煮绿豆汤的锅，最好是不锈钢炖锅，铁锅煮出来的容易变色，炖锅中注入清水，放入绿豆，盖上锅盖，大火烧开，煮上1分钟，不要开盖，焖上20分钟；根据个人喜好放入白糖，再煮1分钟，焖20分钟，如果锅中绿豆全都开花，即可出锅，如果还有少许尚未开花，再煮1分钟，关火，不掀盖，直到汤水自然凉了；
③盛小碗，分别覆上保鲜膜，放冰箱保鲜层冰冻，想吃的时候随时取出。
超级简单的操作，比用高压锅压了半天，变一锅黑乎乎的绿豆汤， 上述的方法，还是值得你去探索一下。
优岳7
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夏天喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤，不光能解渴，还能解暑，预防中暑。很久酒店在夏天的时候都会烧上一大桶，用来给厨师们解暑
那么绿豆汤怎么烧才是正确的呢？为什么有的人烧了很长时间也不会烧烂，烧开花？
其实大家忽略了一个技巧，就在这个绿豆要在冰箱里冻一下，然后再烧，这样的话，绿豆很容易就烧烂烧酥了，如果不冰冻直接烧，时间长不说，还很硬
先把绿豆洗干净，放入冰箱冰冻三个小时或者一夜，
用电饭锅或者大的不锈钢桶加入清水，凉水放入绿豆，
烧开后加入白糖小火5分钟即可
最好是凉了以后再喝，这样效果更好
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我是大厨师
绿豆汤是夏天清热解暑的最佳饮品，它有着清热解毒、消暑止渴的功效，所以很多人都喜欢在夏季做个绿豆汤。
今天教大家做一个既简单又快速的煮绿豆汤的方法：
1、绿豆加水放冰箱浸泡一夜
2、第二天换水清洗一次，用高压锅，绿豆冷水下锅，放入冰糖一起煮，上汽后煮再3~5分钟即可
这样煮出来的绿豆汤很清澈、绿豆软而不脱壳。
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美食台NO1
1.绿豆清洗干净
2.用清水浸泡一夜
3.锅里倒入泡好的绿豆，再倒入适量清水盖上盖大火煮开转小火，熬煮30分钟
4.依个人口味加入冰糖，再焖煮20分钟即可
5.冷却后放入冰箱冷藏口味更佳
南充新东方烹饪
我们四川的人爱吃绿豆南瓜汤，绿豆半斤，老南瓜两斤，(记住老南瓜的皮要拔掉)渗适量水烧成快沸腾时，把绿豆放进，再烧开，见绿豆开口笑了，放进南瓜煮熟即可食用，热天吃了南瓜绿豆汤，解暑清热扛扛的✌✌☕️☕️。还有绿豆稀饭，也用这种方法煮熟，吃了清爽，巴适得很👍✌✌😃☕️☕️
