义簿云天18575858561

黄豆、红豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来的是豆浆，而像绿豆、红豆这种含有淀粉的豆子打出来的是豆沙，口感不一样。混合在一起打成豆浆是可以喝的。只要不将一些像西红柿的一些酸性物质一起加到豆浆里去就都可以的，因为豆浆遇酸的话会出现沉淀。

我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。豆类的营养价值非常高，它所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。因此，很多营养学家都呼呼，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解決城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

长寿五豆豆浆：将黄豆、黑豆、青豆、碗豆、花生米五种原料按3：1：1：1：1的比例配好，浸泡6-12小时后洗净，与适量清水一起打浆后煮开即可饮用。此豆浆对高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾，防老抗癌，降脂降糖，增强免疫等作用。

以上解答希望能为您提供帮助

药事健康

先要明确什么是豆浆，什么是大豆坚果浆，什么是五谷杂粮糊。

在这几种食材当中，黄豆和黑豆是大豆类，花生是坚果类，绿豆和红豆是淀粉豆类（也叫杂豆类）。它们的成分有明显的差异。

豆浆是大豆加水打成的浆。黄大豆、黑大豆、青大豆都可以打成豆浆。大豆的特点是含有百分之十几到二十的脂肪，豆浆之所以呈现均匀的乳黄色液体，就是因为脂肪微滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂所乳化，均匀地分散在水相体系当中。所以，要想做豆浆，脂肪和蛋白质缺一不可。

坚果也是一类既含有脂肪也含有蛋白质的植物种子。坚果和大豆的区别，在于大豆中蛋白质多，脂肪略少；而坚果中是脂肪较多，蛋白质略少。两者都可以做成乳状的液体。

把大豆和坚果放在一起打浆，属于大豆坚果混合浆。

绿豆和红小豆淀粉含量达60%左右，脂肪含量则只有1%左右，它们不能做成真正意义上的豆浆，只能做成淀粉质的豆沙。

但是，如果把少量绿豆和红小豆与大豆、坚果混合在一起，放入豆浆机后，则其中熟化的淀粉能够起到增稠剂的作用，换句话说，就像做汤时勾芡的作用一样。

所以，把这几种食材混合在一起打浆，比例适当时，会达到非常好的口感效果。比普通豆浆香浓，也比普通豆浆稠厚。

从营养角度来说，其中既有碳水化合物，也有脂肪和蛋白质，三大营养素的比例更为平衡。用这种混合坚果杂豆豆浆来替代早餐的白粥，可以很好地提升营养价值，增强饱腹感，降低餐后血糖反应。可以说，既美味，又健康。

范志红注册营养师

豆浆的食材有很多，最为传统的豆浆仅仅只是使用了黄豆。而如今越来越多的食材应用到豆浆制作中。花生、黑豆、绿豆、红豆和黄豆如果搭配在一起是否也可以做成豆浆？

很多家庭自己都有豆浆机，在豆浆机的面板上有五谷豆浆，五谷豆浆所用的食材比较多，可以根据自己的喜爱来添加食材。黄豆、花生、黑豆、绿豆和红豆，这些食材只要能够保证没有霉变，完全可以搭配在一起做成豆浆。

黄豆和黑豆属于大豆类食物，这两种食材的特点是高蛋白、高脂肪，并且所含有的蛋白质是优质蛋白，蛋白质的利用率远远高于其他豆类；绿豆和红豆属于豆类食物，其特点是高蛋白、高碳水化合物。绿豆、红豆和黄豆、黑豆搭配在一起可以实现蛋白质互补的作用，在一定程度上提高了蛋白质的利用率。花生属于种子类的坚果食物，含有不饱和脂肪酸和维生素E，能够保护心脑血管，清除自由基。

用黄豆、花生、黑豆、绿豆和红豆做出来的豆浆，其营养素种类远远高于普通的豆浆。这样做出来的豆浆更好地实现了食物多样化的模式，并且让您饮用一杯豆浆获取更多的营养物质，口味也更加完美。很多人一开始不太爱喝豆浆，主要是因为豆浆的豆腥味，而这种多豆类豆浆却可以让掩盖豆浆的豆腥味，尤其是加入了花生，其味道更让人欲罢不能。

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王桂真营养师

首先可以肯定的说，这些食物加在一起所做出的饮品是可以喝的，而且是

但这里要指出的是~

用黄豆，花生，豆浆，绿豆，红豆打成的糊，按严格意义来讲不是豆浆，是属于杂粮糊。

表面上看这些都是差不多，都是豆制品，其实并不完全是这样。

黄豆和黑豆富含蛋白质，是属于大豆类。除了以上两者之外，大豆类还有青豆。

而花生含有脂肪比较高，属于坚果类食品。

至于绿豆和红豆，由于其碳水化合物含量的和谷类基本相同，所以属于杂粮杂豆类。除了大豆，黑豆和青豆以外，其他的豆类都属于杂豆。无论个头大还是小。

那么以上三类物质加在一起，所做的就应该称为杂粮糊。 同时富含丰富的蛋白质，碳水化合物，和脂肪的食物，当然要称之为经典的食物了，所以特别推荐。

还要跟大家说的是，如果这些食材做出来的糊糊没有吃了，还可以用这些糊糊来和面，做成馒头也特别的好吃，特别的营养。以下图片中的馒头就是哦!

作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师

实在爱营养

的确是可以一起混合打成糊吃，不过如果是这几种食材加在一起打出的浆也称不上豆浆了，可能更形似混合糊状的“五谷杂粮糊”。

豆浆其实就是用黄豆加水打出的饮品，当然也可以用黑豆打浆，只是颜色上的区别，所以，一般豆浆其实就是特指用大豆类加水打出的饮品，因为大豆类中的淀粉含量较少，蛋白质丰富、有一定量脂肪，看起来可以成为乳状液体。

用坚果类打浆也是可以的，如题主提到的花生，坚果类食物中脂肪含量高，碳水化合物较少，蛋白质较少，最终加水打出的浆也能够成为乳状液体。当然，我们平时还可以听到花生豆浆、杏仁豆浆等，这些是用坚果+大豆类打成的浆，由于脂肪丰富，口感也很好，做出的饮品美味香浓。

而绿豆、红豆和大豆类不同，它们属于杂豆类，也是淀粉类豆类，其中的脂肪含量较少，而淀粉含量较多，通常我们喝到的红豆汤、绿豆汤其实都谈不上是浆，我们更多的喝到的是一种糊或者豆沙的感觉，因为它们的蛋白质、脂肪含量较小，因此打不出和豆浆相似的口感。不过如果把这些材料都结合在一起的话也是能够打出香浓的糊类饮品的，只不过可能口感会更粗糙，而且不是以浆水形式而是杂粮糊的形式呈现，这样的杂粮糊口感由于有大豆类蛋白质、脂肪、坚果的脂肪在其中同样也有香浓的口感，而又有杂豆类残渣，其中的豆沙和糊状口感又能够提供粘稠的感觉。

这样的杂粮糊营养十分丰富，含有多种矿物质，能够取长补短，多种脂溶性维生素成分，又有充足能量。不过缺点也很明显，由于打成了糊，膳食纤维可能被破坏较严重，一些抗氧化物质可能在打浆过程中有损失，由于细碎利于消化，其中的淀粉更容易被吸收，最终可能对血糖不太友好。但如果在需要补充能量，强化营养上下功夫，那就是很好的选择。

王旭峰营养师

在这些成分中，大豆和黑豆是大豆类，花生是坚果，绿豆和红豆是淀粉豆（也称为杂豆）。它们的成分明显不同。

豆浆是大豆和水的浆液。黄豆，黑大豆和绿豆都可以制成豆浆。大豆的特征在于脂肪含量为10％至20％。豆浆具有均匀的乳白色液体，因为脂肪滴由大豆蛋白和大豆卵磷脂乳化并均匀地分散在水相系统中。因此，如果你想制作豆浆，脂肪和蛋白质是必不可少的。

坚果也是一种含有脂肪和蛋白质的植物种子。坚果和大豆之间的区别在于大豆中含有更多的蛋白质和更少的脂肪，而坚果更多的是脂肪，而蛋白质则略少。两者都可以制成乳状液体。

大豆和坚果被打在一起，是大豆和坚果的混合物。混合后，蛋白质与脂肪的比例更加协调，使得纸浆更加美味，比豆浆更香，并且比纯螺母糖浆具有更好的乳液稳定性。

绿豆和红豆淀粉的含量约为60％，脂肪含量仅为1％左右。它们不能真正意义上的豆浆。它们只能制成淀粉豆沙。 然而，如果将少量的绿豆和红豆与大豆和坚果混合并放入豆浆机中，则成熟的淀粉可以起到增稠剂的作用。换句话说，它就像加厚汤的效果。

因此，当将这些成分混合并打在一起时，当该比例合适时，将实现非常好的口感效果。它比普通豆浆厚。 从营养学的角度来看，既有碳水化合物，脂肪和蛋白质，又三种主要营养素的比例更均衡。使用这种混合豆浆豆浆代替早餐粥可以提高营养价值，增强饱腹感，降低餐后血糖反应。可以说它美味又健康。

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【2018-3-9 文字：588 刘筱慧】

当然可以喝！

如同你早餐来杯豆浆，配上一个豆沙包（红豆沙、绿豆沙），再配上一盘用芹菜拌花生。只不过一个是吃之前混在一起，一个是吃之后在胃里混在一起。

不过，这里我要提醒的是：只要含有大豆类（如黄豆、黑豆）豆浆一定要煮透煮熟后喝。

黄豆和黑豆同属于大豆，就好比白人黑人都是人一样，其营养成份相差无几。这类食物中含有一些抗营养因子，如胰蛋白质酶抑制分子、脂肪氧化酶和植物细胞凝集素，如果生食这类食物会导致食物中毒，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。

但这些抗营养因子很不稳定，通过加热处理即可消除。

在食用豆浆或含在大豆类食物的豆浆时一定要大火煮沸，再改用文字维持5分钟左右，以保证这些有害物质被彻底破坏才行。不过在现市售的豆浆机其设定的时间和温度都能保证这些有害物质被彻底破坏掉，可以让我们轻轻松松地喝豆浆了。

黄豆、黑豆富含优质蛋白质，花生做为一种坚果，富含多种维生素和矿物质，同时富含多不饱和脂肪酸，绿豆和红豆其蛋白质含量虽不及黄豆和黑色，但其富含膳食纤维和淀粉，可以与大豆类食物（黄豆、黑豆）的营养成份起个互补，改善了豆浆的口感、味道，平衡了豆浆的营养价值。

豆浆中含有丰富的植物甾醇，适合老年人及心血管患者饮用，但是豆浆不能代替牛奶。因为豆浆中钙含量远远低于牛奶，同时豆浆中的锌、硒、维生素A、维生素B2等营养成份也低于牛奶 。

因此，鉴于两种食物的互补性，最好每天两种食物都饮用。

刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 大连营养师俱乐部营养大使 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。

营养百事通

说起豆浆，大家常喝的就是黄豆和黑豆做的豆浆，但是也会有很多人喜欢制作五谷豆浆，或者是在制作豆浆的时候加入坚果，其实这些都是不错的健康选择。

“花式”豆浆营养更丰富，自然热量也会相对高，喝的时候要控制好量。

黄豆、黑豆本身蛋白质含量高，脂肪含量也不低，日常榨豆浆的时候，特别是自己制作豆浆都建议不要过于浓稠，否则热量也会水涨船高。加入花生这样的坚果，确实口感上会更香醇，因为坚果里含有的油脂量也不低，毕竟都是油料作物。坚果的加入会让整个豆浆的营养物质有所提升，但是依然是要少放。

而绿豆、红豆本身属于淀粉类的豆子，淀粉类的豆子的加入，会让豆浆的口感更加的细腻，也补充了黄豆、黑豆、花生中淀粉含量不高的不足。

所以这样一碗自制的“花式”豆浆，对于开启元气满满的早餐还是一个不错的一种饮品的选择。

总结一下就是，其实“花式”豆浆完全可以根据自己的口味喜好去组合，作为早餐的饮品是非常不错的。但是一定注意不要“用料过猛”，否则热量可就拦不住。