周玉清-相濡以沫
夏天怎麼能沒有綠豆湯？消暑解熱就靠它，可是你知道怎麼煮更好吃麼？我有妙招哦！
俗話說，百合綠豆湯，夏日暑走光，意思是夏天裡有喝綠豆百合湯，暑氣都被滅光光啦~可見，這個家常夏日消暑湯的作用和魅力，我喜歡沙沙的綠豆，糯糯的百合，冰鎮之後一勺一勺的吃，全身立刻涼快起來，所以今天要特別推薦給你們這個綠豆百合湯的做法，一定一定要做做，真的非常好喝~
做法：
營養解析： 百合，補中益氣，能潤肺止咳，同時有能安神，利於睡眠！綠豆含有豐富的營養元素，降血脂，降膽固醇，抗過敏和解毒，同時護肝作用明顯，百合綠豆煲湯，秋季裡的滋陰潤肺的好糖水~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
俗話說：“夏天喝綠豆湯，賽過神仙藥方”。我們都知道綠豆湯具有清熱解暑，生津止渴的功效，所以夏天怎麼少得了喝綠豆湯呢，個人覺得還是冰鎮下，口感沙沙涼涼，好過癮。
相信不少朋友煮綠豆湯時，會陷入2個誤區。①、煮了好久還是不“開花”。②、為什麼變成了“紅豆湯”，而不是綠色的？
生活要有妙招，美食要有竅門，綠豆湯的正確煮法如下。
通常我們煮綠豆湯時，要提前浸泡好幾個小時，可是煮的時候還是要好久才爛才“開花”。不妨看一下這麼做，保證效率提高翻倍。
竅門一：綠豆清洗乾淨，加入適量的清水，不用過多，稍微沒過綠豆即可。關鍵的地方需要注意了，放入冰箱的冷凍室，冰凍一個小時。目的是冰凍後綠豆會有裂紋，開水煮五分鐘就開花了，個人還是喜歡煮爛點才好吃，時間最好是十五分鐘為宜。
竅門二：不要用鐵鍋煮，不然會使綠豆氧化，從而變成紅色了，營養還損失了。最好是用砂鍋煮，成品的顏色最好看。其次是高壓鍋煮，超快省時間，但是要注意的是煮好之後不要燜，要馬上衝水揭開鍋蓋，否則也會變成了“紅豆湯”。想要方便可以使用電飯鍋煮，按下煮飯鍵十幾分鍾即可。
喜歡喝稠點的話，綠豆與清水的比例是1：6，加入少許的糯米更稠，或者是西米露都行。喜歡和稀點的，綠豆跟清水的比例是1：10。嫌單調的話，還能一天一種做法呢。比如：“綠豆百合湯”，“綠豆紅棗湯”，“綠豆冬瓜湯”，“綠豆薏米湯”，“綠豆南瓜湯”，“綠豆銀耳湯”，“綠豆海帶湯”。大概就是這些了，還有什麼做法，歡迎補充下。 
佘小廚（完）
佘小廚
國人講求食補，尤其是到了溼氣重、溫度高的盛夏，像西瓜、綠豆、綠茶、苦瓜、銀耳等食材，或多或少都有去溼氣、清熱除溼、消火利尿的功效。
記得小時候，西瓜和綠豆湯是我最愛的飲食，有時候媽媽怕我放學進門就直接吃涼西瓜對腸胃不好，就會提前熬製好綠豆湯，加入少量的冰糖，讓口感更甘甜。綠豆熬出沙後，媽媽把綠豆皮過濾掉，剩餘的綠豆湯晾至溫熱，等我到家後，滿頭的汗和暑熱，就會被這碗綠豆湯澆滅。
同樣是綠豆湯，在北方和南方的做法是不同的。北方喜歡把綠豆和大米、百合等一起熬製，或者只用綠豆煮。而在南方，有一種叫做綠豆爽的甜湯，是用脫皮的綠豆做的。
這種做法，最大的特點就是綠豆不沉底，而是懸浮於湯品中，口感尤為的細膩爽滑，而我們日常喝的綠豆湯，綠豆都是沉底的，雖然在營養功效上，都有祛除暑熱、治療煩渴、排毒利尿、促進機體新陳代謝的功效，但口感上，這種綠豆爽的味道，絕對是更勝一籌的。
這裡花兒就和您分享綠豆爽的做法：
需要準備：
去皮綠豆100克
冰糖35克
澱粉適量
做法：
1、準備好需要的食材。
2、去皮綠豆網購可以買到，價格不貴，做綠豆糕也需要用到去皮綠豆，所以買來後用處還是蠻多的。
3、浸泡6小時以上的綠豆，取100克，入鍋蒸30分鐘。
4、粥鍋內放適量清水，放入冰糖，一起煮開。
5、放入綠豆，煮到綠豆開花的狀態。
6、最關鍵的一步來了：放入水澱粉。
水澱粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就綠豆糊了，稀了綠豆沉底，還是綠豆湯。然而每次放入水澱粉的量都沒有絕對的標準，因為你放的綠豆、清水的量都不同。
竅門就是多做一些水澱粉，倒入一部分就攪拌，期間一直是中小火，倒入後綠豆依然沉底，就接著放，每次放入的水澱粉量要少，不斷攪拌，直到量合適為止。
7、這個狀態就可以了。
8、綠豆爽溫熱喝，口感最好，這點不同於綠豆湯，綠豆湯涼透後好喝。綠豆爽是溫熱喝下肚，暖胃又出汗，把溼氣都排出去，特別舒服。
花兒的美食廚房
綠豆有清熱解暑，排毒養顏的作用，成為夏季人們食療的佳品。但是如何煮綠豆湯就成了關鍵問題，因為製作直接關係到它的功效。如果想要發揮綠豆最好的功用，就用開水加綠豆，大火快煮，滾5至10分鐘，這個時間綠豆湯清熱作用較好，還可偏清肺火。改小火燜5到10分鐘。然後改大火，加冷水繼續滾，滾後再加冷水，加2至3次水，一看綠豆開花，就已經熟了。這時的綠豆湯清熱作用較緩，可供一般人們飲用。在煮的過程中，如果想增加綠豆的清熱作用可以加二花；想增加其祛溼作用，可以加苡米，赤小豆；想緩和其寒性，可以加大棗。總之，綠豆湯雖好，一次不要服用太多，否則會引起腹脹，腹瀉。月經期婦女及免疫力低下者儘量少服或禁服。
寒易59653137
綠豆是我們最傳統健康的清熱消暑佳品，炎炎夏日，來一碗冰涼的綠豆沙，哇，那個舒服不可言喻，單純煮綠豆糖水不免有些單調，可以搭配煮法有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、銀耳綠豆湯、海帶綠豆湯~
夏日在甜品小店最受歡迎的莫過於“銀耳綠豆湯”，主要功效：養陰潤肺,清熱解毒
食材：綠豆90克；銀耳30克，糖適量
步驟：1、綠豆清洗乾淨，用水浸泡2-3個小時；
2、銀耳溫水發3小時左右，撕成小塊的瓣狀；
3、把泡好的綠豆和小塊瓣狀銀耳放進鍋內，加上適量的水；
4、大火燒開後，中火煮30-45分鐘左右，加糖即可。
小TIPS:1、品質好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯水是比較粘稠的，吃起來軟糯，存放時間越久，其色澤會漸變黃，而且會因蛋白質、脂肪成分的變性有時候聞起來有股酸氣；
2、如果經人工加工硫磺燻的銀耳是白色的，聞起來會有一股刺鼻的味道，煮好的湯水是清湯，不粘稠，銀耳吃起來是脆的。
夏日一碗“海帶綠豆湯”也不錯，其功效：消痰、清肝降火、排毒通便、降血壓
食材：海帶30克、陳皮一小塊、綠豆150克、糖適量
步驟：1、綠豆清洗乾淨，用水浸泡2-3個小時；
2、海帶浸泡3小時左右，洗乾淨切成4-5釐米絲條狀；
3、將泡好的海帶和綠豆，陳皮放入鍋中，加入適量的水；
4、大火燒開，中火煮30-45分鐘後，加糖即可；
小TIPS:
1、海帶含豐富的碘，對人體十分有益；
2、綠豆性涼，體質虛寒的人不宜多喝綠豆湯。
3、空腹喝綠豆湯，對胃不好。
4、李時珍著有《本草綱目》：“綠豆，肉平，皮寒，能解金石、草木諸毒”，故此中藥最好不能和綠豆同服，免得祛除了中藥的藥性。
浮塵蘆葦
我是註冊營養師於仁文，這個問題我在電視節目中多次提到，綠豆性寒涼，比較適合夏季祛暑降溫。綠豆湯煮成褐紅色是不對的，其實煮綠豆湯很簡單，把握以下幾點，您就是絕技在手的達人了！
1️⃣選擇純淨水
北方的自來水偏鹼性，這種水質是不能用來煮綠豆湯的，否則就會煮出褐紅色的綠豆湯，這種湯並不是最解暑的，而且綠豆中的的黃酮類物質已經氧化損失了。純淨水或者南方的自來水是偏酸性的，這種水煮的綠豆湯可以保持比較長的翠綠色。
2️⃣不能用鐵鍋
選擇不鏽鋼鍋、搪瓷鍋、玻璃鍋、砂鍋都可以熬綠豆湯，而鐵鍋則不行。鐵離子會加速綠豆中的黃酮類物質氧化，用鐵鍋熬湯除了更容易讓綠豆湯變成褐紅色，還會隱隱約約帶有一絲鐵腥味。
3️⃣煮開10分鐘
綠豆湯並不是熬製時間越長越好，開鍋10分鐘之內的翠綠色最漂亮，煮制時間長了，其中的澱粉糊化，湯色就變渾濁了。有人說，綠豆都沒煮熟怎麼辦？！其實，煮綠豆湯是喝湯的，綠豆煮熟就成了綠豆粥了。煮湯剩下的綠豆可以用來熬粥，或者煮熟後放涼，與酸奶一起打成綠豆奶昔。
4️⃣一片檸檬
如果您沒有選用純淨水，那就在燒水的時候放一片新鮮的檸檬，利用檸檬中豐富的枸櫞酸來改變自來水的Ph值，讓綠豆湯煮的更清澈翠綠，而且您根本喝不出酸味。
總結：
不鏽鋼鍋純淨水，熬煮沸騰十分鐘。
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本文圖片來自於網絡，在此像圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
有一年養生圈出現了兩大明星：紅薯與綠豆，被傳得玄乎其玄，簡直像只要每天吃吃這兩種食物，就可以百毒不侵、延壽萬年。
壹周君的母親作為一個堅定的微信文章養生派，那自然是奉為金科玉律，每天一鍋綠豆湯，監視全家喝完。 雖說是否長生不老至今還不能驗證，但託這些綠豆湯的福，這一年炎夏，每隔一段時間都要困擾壹周君的口腔潰瘍，居然真的從未造訪。綠豆性涼，酷暑時節能解暑排毒，想來這一點還是沒錯的。
一碗冰鎮過的綠豆湯，即便沒有任何養生功效，也是夏日的恩物。壹周君所在的武漢，立夏一過，街頭巷尾的早餐店便開始售賣冰冰涼涼的綠豆沙。店中客人人手一碗，可惜大多是一次性製作冷凍儲藏的成品，裡面有多少綠豆不得而知，但從齁甜齁甜的口感可以斷定，那糖給的，就像打死了賣糖的老師傅，充滿了“不過了”的王霸豪奢之氣。
所以要喝一碗健康的綠豆湯，還是得自己在家動手。做法簡單得很，壹周君常在家煮。為了口感更加豐富，還會搭配百合同煮。
做法如下：先將綠豆洗淨，冷水浸泡兩個小時。百合乾洗淨，備用。準備一口湯鍋，綠豆與清水按1:8的比例一同放入鍋中。大火燒開鍋中水，再轉至小火，慢煮至綠豆紛紛開花，此時加入百合，繼續熬煮。等到綠豆、百合都煮至綿軟時，放入冰糖，待冰糖煮化，關火、靜置冷卻，便是一碗香甜可口的綠豆湯，冰鎮後口感更佳。
武漢壹周
大家好~我是肉肉廚！我是一個家庭主婦，每天我都會和大家分享一道美食。喜歡美食，喜歡烹飪的親們可以關注我哦。記著我（肉肉私廚）謝謝大家關注！
夏天這麼熱，綠豆湯當然不能缺少啦！夏天常喝綠豆有排毒養顏，清心下火的作用。可是煮的時間長短是有講究的。假如僅僅需要消暑。那麼煮的時間就要短。10分鐘左右即可。其實煮這麼短時間只能稱為綠豆水。假如你需要的是解毒下火的功效，煮的時間就要比較長了。要直接把豆子煮爛，最好把湯喝了的同時，豆子也一起吃掉。這樣效果會更好。
【綠豆湯】
【材料】：綠豆適量（綠豆清洗乾淨後，提前泡好，大概泡5個小時吧），冰糖適量。
製作過程：
1、把泡好的綠豆放入電飯鍋裡，加入冷水（剛漫過綠豆即可）。按下快煮鍵。
2、煮至綠豆都開花了，如圖所示：
3、加入適量的冷水，放入冰糖（煮綠豆湯都是下冰糖），按煮粥鍵。
4、大概90分鐘後，電飯煲跳閘，顯示已經煲好，就可以盛到碗中咯。
放涼後可以喝啦~喝不完可以放冰箱，冷凍一個晚上，第二天拿出來喝，更爽，味道更佳，更解暑。這麼簡單的一道綠豆湯大家學會了嗎
肉肉私廚
小丸子是個挑剔的吃貨，以前夏天的時候最喜歡喝綠豆湯了，因為綠豆湯不僅好喝，還可以消暑解渴，清熱解毒，熬一鍋美味的綠豆湯作為下午的甜品再適合不過，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。現在，小丸子和大家一起製作綠豆湯，在家的小夥伴不妨試試哦。
材料：綠豆150克、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量。
1、材料準備好。
2、記得將綠豆提前泡水12小時，這樣綠豆才會比較容易煮爛。
3、將泡好的綠豆加水，大火煮沸，轉中小火，煮到熟爛。
4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時 。
5、加入適量煉奶。
6、兌入適量蜂蜜。
7、加入一些冰塊即可。
小貼士：
如果不喜歡喝冰的綠豆湯可以煮好後就盛出來享用哦，當然綠豆湯的搭配也是多種多樣的，可以搭配西米、薏仁、銀耳、山藥、糯米等食材一起煮，也是很美味哦。
綠豆湯沒有吃完，剩下的綠豆湯不要浪費哦，加入煉奶一起製成綠豆沙冰或者冰棍也是不錯的消暑聖品哦。
如果小夥伴覺得加蜂蜜不夠甜還可以加入適量冰糖哦。
煮爛的綠豆開了花，喝上一碗濃郁的綠豆湯，飽腹感強，可以精神一夏，和煩悶的夏天說拜拜，但是，綠豆雖好，也要注意，綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
綠豆不但有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，綠豆被李時珍盛讚為“濟世良谷”。在炎炎夏日，綠豆更是人們喜愛的消暑食物。綠豆味甘性寒，功能消暑止渴，清熱除煩。用水調服，解菌毒。所以綠豆湯既能清熱解暑，又能清熱解毒。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在肉，綠豆的皮被稱作“綠豆衣”。將綠豆皮曬乾做成枕，名“綠豆枕”，可明目、清腦、降血壓、治頭痛。說了一大堆，回到正題上吧。哈哈。把綠豆洗淨放鍋裡一次性加夠清水，煮至開鍋轉中火再煮熟爛，如加其它食材看軟硬程度先後順序放進去煮就可以了。綠豆的養生食譜也有很多哦。比如:綠豆紅棗紅糖大米粥(最後快熟時加紅糖)，功效:清熱解毒，補血養血。百合蓮子綠豆大米粥，後加冰糖。功效:潤肺止咳，清心安神，健脾止瀉，益腎固精，解毒。綠豆銀耳山楂糕大米粥，後加銀耳山楂糕白糖。功效:清熱解毒，利水止渴。……
