周玉清-相濡以沫
夏天怎么能没有绿豆汤？消暑解热就靠它，可是你知道怎么煮更好吃么？我有妙招哦！
俗话说，百合绿豆汤，夏日暑走光，意思是夏天里有喝绿豆百合汤，暑气都被灭光光啦~可见，这个家常夏日消暑汤的作用和魅力，我喜欢沙沙的绿豆，糯糯的百合，冰镇之后一勺一勺的吃，全身立刻凉快起来，所以今天要特别推荐给你们这个绿豆百合汤的做法，一定一定要做做，真的非常好喝~
做法：
营养解析： 百合，补中益气，能润肺止咳，同时有能安神，利于睡眠！绿豆含有丰富的营养元素，降血脂，降胆固醇，抗过敏和解毒，同时护肝作用明显，百合绿豆煲汤，秋季里的滋阴润肺的好糖水~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
俗话说：“夏天喝绿豆汤，赛过神仙药方”。我们都知道绿豆汤具有清热解暑，生津止渴的功效，所以夏天怎么少得了喝绿豆汤呢，个人觉得还是冰镇下，口感沙沙凉凉，好过瘾。
相信不少朋友煮绿豆汤时，会陷入2个误区。①、煮了好久还是不“开花”。②、为什么变成了“红豆汤”，而不是绿色的？
生活要有妙招，美食要有窍门，绿豆汤的正确煮法如下。
通常我们煮绿豆汤时，要提前浸泡好几个小时，可是煮的时候还是要好久才烂才“开花”。不妨看一下这么做，保证效率提高翻倍。
窍门一：绿豆清洗干净，加入适量的清水，不用过多，稍微没过绿豆即可。关键的地方需要注意了，放入冰箱的冷冻室，冰冻一个小时。目的是冰冻后绿豆会有裂纹，开水煮五分钟就开花了，个人还是喜欢煮烂点才好吃，时间最好是十五分钟为宜。
窍门二：不要用铁锅煮，不然会使绿豆氧化，从而变成红色了，营养还损失了。最好是用砂锅煮，成品的颜色最好看。其次是高压锅煮，超快省时间，但是要注意的是煮好之后不要焖，要马上冲水揭开锅盖，否则也会变成了“红豆汤”。想要方便可以使用电饭锅煮，按下煮饭键十几分钟即可。
喜欢喝稠点的话，绿豆与清水的比例是1：6，加入少许的糯米更稠，或者是西米露都行。喜欢和稀点的，绿豆跟清水的比例是1：10。嫌单调的话，还能一天一种做法呢。比如：“绿豆百合汤”，“绿豆红枣汤”，“绿豆冬瓜汤”，“绿豆薏米汤”，“绿豆南瓜汤”，“绿豆银耳汤”，“绿豆海带汤”。大概就是这些了，还有什么做法，欢迎补充下。 
佘小厨（完）
佘小厨
国人讲求食补，尤其是到了湿气重、温度高的盛夏，像西瓜、绿豆、绿茶、苦瓜、银耳等食材，或多或少都有去湿气、清热除湿、消火利尿的功效。
记得小时候，西瓜和绿豆汤是我最爱的饮食，有时候妈妈怕我放学进门就直接吃凉西瓜对肠胃不好，就会提前熬制好绿豆汤，加入少量的冰糖，让口感更甘甜。绿豆熬出沙后，妈妈把绿豆皮过滤掉，剩余的绿豆汤晾至温热，等我到家后，满头的汗和暑热，就会被这碗绿豆汤浇灭。
同样是绿豆汤，在北方和南方的做法是不同的。北方喜欢把绿豆和大米、百合等一起熬制，或者只用绿豆煮。而在南方，有一种叫做绿豆爽的甜汤，是用脱皮的绿豆做的。
这种做法，最大的特点就是绿豆不沉底，而是悬浮于汤品中，口感尤为的细腻爽滑，而我们日常喝的绿豆汤，绿豆都是沉底的，虽然在营养功效上，都有祛除暑热、治疗烦渴、排毒利尿、促进机体新陈代谢的功效，但口感上，这种绿豆爽的味道，绝对是更胜一筹的。
这里花儿就和您分享绿豆爽的做法：
需要准备：
去皮绿豆100克
冰糖35克
淀粉适量
做法：
1、准备好需要的食材。
2、去皮绿豆网购可以买到，价格不贵，做绿豆糕也需要用到去皮绿豆，所以买来后用处还是蛮多的。
3、浸泡6小时以上的绿豆，取100克，入锅蒸30分钟。
4、粥锅内放适量清水，放入冰糖，一起煮开。
5、放入绿豆，煮到绿豆开花的状态。
6、最关键的一步来了：放入水淀粉。
水淀粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就绿豆糊了，稀了绿豆沉底，还是绿豆汤。然而每次放入水淀粉的量都没有绝对的标准，因为你放的绿豆、清水的量都不同。
窍门就是多做一些水淀粉，倒入一部分就搅拌，期间一直是中小火，倒入后绿豆依然沉底，就接着放，每次放入的水淀粉量要少，不断搅拌，直到量合适为止。
7、这个状态就可以了。
8、绿豆爽温热喝，口感最好，这点不同于绿豆汤，绿豆汤凉透后好喝。绿豆爽是温热喝下肚，暖胃又出汗，把湿气都排出去，特别舒服。
花儿的美食厨房
绿豆有清热解暑，排毒养颜的作用，成为夏季人们食疗的佳品。但是如何煮绿豆汤就成了关键问题，因为制作直接关系到它的功效。如果想要发挥绿豆最好的功用，就用开水加绿豆，大火快煮，滚5至10分钟，这个时间绿豆汤清热作用较好，还可偏清肺火。改小火焖5到10分钟。然后改大火，加冷水继续滚，滚后再加冷水，加2至3次水，一看绿豆开花，就已经熟了。这时的绿豆汤清热作用较缓，可供一般人们饮用。在煮的过程中，如果想增加绿豆的清热作用可以加二花；想增加其祛湿作用，可以加苡米，赤小豆；想缓和其寒性，可以加大枣。总之，绿豆汤虽好，一次不要服用太多，否则会引起腹胀，腹泻。月经期妇女及免疫力低下者尽量少服或禁服。
寒易59653137
绿豆是我们最传统健康的清热消暑佳品，炎炎夏日，来一碗冰凉的绿豆沙，哇，那个舒服不可言喻，单纯煮绿豆糖水不免有些单调，可以搭配煮法有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、银耳绿豆汤、海带绿豆汤~
夏日在甜品小店最受欢迎的莫过于“银耳绿豆汤”，主要功效：养阴润肺,清热解毒
食材：绿豆90克；银耳30克，糖适量
步骤：1、绿豆清洗干净，用水浸泡2-3个小时；
2、银耳温水发3小时左右，撕成小块的瓣状；
3、把泡好的绿豆和小块瓣状银耳放进锅内，加上适量的水；
4、大火烧开后，中火煮30-45分钟左右，加糖即可。
小TIPS:1、品质好的银耳是淡黄色的，煮好的汤水是比较粘稠的，吃起来软糯，存放时间越久，其色泽会渐变黄，而且会因蛋白质、脂肪成分的变性有时候闻起来有股酸气；
2、如果经人工加工硫磺熏的银耳是白色的，闻起来会有一股刺鼻的味道，煮好的汤水是清汤，不粘稠，银耳吃起来是脆的。
夏日一碗“海带绿豆汤”也不错，其功效：消痰、清肝降火、排毒通便、降血压
食材：海带30克、陈皮一小块、绿豆150克、糖适量
步骤：1、绿豆清洗干净，用水浸泡2-3个小时；
2、海带浸泡3小时左右，洗干净切成4-5厘米丝条状；
3、将泡好的海带和绿豆，陈皮放入锅中，加入适量的水；
4、大火烧开，中火煮30-45分钟后，加糖即可；
小TIPS:
1、海带含丰富的碘，对人体十分有益；
2、绿豆性凉，体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤。
3、空腹喝绿豆汤，对胃不好。
4、李时珍著有《本草纲目》：“绿豆，肉平，皮寒，能解金石、草木诸毒”，故此中药最好不能和绿豆同服，免得祛除了中药的药性。
浮尘芦苇
我是注册营养师于仁文，这个问题我在电视节目中多次提到，绿豆性寒凉，比较适合夏季祛暑降温。绿豆汤煮成褐红色是不对的，其实煮绿豆汤很简单，把握以下几点，您就是绝技在手的达人了！
1️⃣选择纯净水
北方的自来水偏碱性，这种水质是不能用来煮绿豆汤的，否则就会煮出褐红色的绿豆汤，这种汤并不是最解暑的，而且绿豆中的的黄酮类物质已经氧化损失了。纯净水或者南方的自来水是偏酸性的，这种水煮的绿豆汤可以保持比较长的翠绿色。
2️⃣不能用铁锅
选择不锈钢锅、搪瓷锅、玻璃锅、砂锅都可以熬绿豆汤，而铁锅则不行。铁离子会加速绿豆中的黄酮类物质氧化，用铁锅熬汤除了更容易让绿豆汤变成褐红色，还会隐隐约约带有一丝铁腥味。
3️⃣煮开10分钟
绿豆汤并不是熬制时间越长越好，开锅10分钟之内的翠绿色最漂亮，煮制时间长了，其中的淀粉糊化，汤色就变浑浊了。有人说，绿豆都没煮熟怎么办？！其实，煮绿豆汤是喝汤的，绿豆煮熟就成了绿豆粥了。煮汤剩下的绿豆可以用来熬粥，或者煮熟后放凉，与酸奶一起打成绿豆奶昔。
4️⃣一片柠檬
如果您没有选用纯净水，那就在烧水的时候放一片新鲜的柠檬，利用柠檬中丰富的枸橼酸来改变自来水的Ph值，让绿豆汤煮的更清澈翠绿，而且您根本喝不出酸味。
总结：
不锈钢锅纯净水，熬煮沸腾十分钟。
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本文图片来自于网络，在此像图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
有一年养生圈出现了两大明星：红薯与绿豆，被传得玄乎其玄，简直像只要每天吃吃这两种食物，就可以百毒不侵、延寿万年。
壹周君的母亲作为一个坚定的微信文章养生派，那自然是奉为金科玉律，每天一锅绿豆汤，监视全家喝完。 虽说是否长生不老至今还不能验证，但托这些绿豆汤的福，这一年炎夏，每隔一段时间都要困扰壹周君的口腔溃疡，居然真的从未造访。绿豆性凉，酷暑时节能解暑排毒，想来这一点还是没错的。
一碗冰镇过的绿豆汤，即便没有任何养生功效，也是夏日的恩物。壹周君所在的武汉，立夏一过，街头巷尾的早餐店便开始售卖冰冰凉凉的绿豆沙。店中客人人手一碗，可惜大多是一次性制作冷冻储藏的成品，里面有多少绿豆不得而知，但从齁甜齁甜的口感可以断定，那糖给的，就像打死了卖糖的老师傅，充满了“不过了”的王霸豪奢之气。
所以要喝一碗健康的绿豆汤，还是得自己在家动手。做法简单得很，壹周君常在家煮。为了口感更加丰富，还会搭配百合同煮。
做法如下：先将绿豆洗净，冷水浸泡两个小时。百合干洗净，备用。准备一口汤锅，绿豆与清水按1:8的比例一同放入锅中。大火烧开锅中水，再转至小火，慢煮至绿豆纷纷开花，此时加入百合，继续熬煮。等到绿豆、百合都煮至绵软时，放入冰糖，待冰糖煮化，关火、静置冷却，便是一碗香甜可口的绿豆汤，冰镇后口感更佳。
武汉壹周
大家好~我是肉肉厨！我是一个家庭主妇，每天我都会和大家分享一道美食。喜欢美食，喜欢烹饪的亲们可以关注我哦。记着我（肉肉私厨）谢谢大家关注！
夏天这么热，绿豆汤当然不能缺少啦！夏天常喝绿豆有排毒养颜，清心下火的作用。可是煮的时间长短是有讲究的。假如仅仅需要消暑。那么煮的时间就要短。10分钟左右即可。其实煮这么短时间只能称为绿豆水。假如你需要的是解毒下火的功效，煮的时间就要比较长了。要直接把豆子煮烂，最好把汤喝了的同时，豆子也一起吃掉。这样效果会更好。
【绿豆汤】
【材料】：绿豆适量（绿豆清洗干净后，提前泡好，大概泡5个小时吧），冰糖适量。
制作过程：
1、把泡好的绿豆放入电饭锅里，加入冷水（刚漫过绿豆即可）。按下快煮键。
2、煮至绿豆都开花了，如图所示：
3、加入适量的冷水，放入冰糖（煮绿豆汤都是下冰糖），按煮粥键。
4、大概90分钟后，电饭煲跳闸，显示已经煲好，就可以盛到碗中咯。
放凉后可以喝啦~喝不完可以放冰箱，冷冻一个晚上，第二天拿出来喝，更爽，味道更佳，更解暑。这么简单的一道绿豆汤大家学会了吗
肉肉私厨
小丸子是个挑剔的吃货，以前夏天的时候最喜欢喝绿豆汤了，因为绿豆汤不仅好喝，还可以消暑解渴，清热解毒，熬一锅美味的绿豆汤作为下午的甜品再适合不过，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。现在，小丸子和大家一起制作绿豆汤，在家的小伙伴不妨试试哦。
材料：绿豆150克、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量。
1、材料准备好。
2、记得将绿豆提前泡水12小时，这样绿豆才会比较容易煮烂。
3、将泡好的绿豆加水，大火煮沸，转中小火，煮到熟烂。
4、冷却后放置冰箱冷藏2小时 。
5、加入适量炼奶。
6、兑入适量蜂蜜。
7、加入一些冰块即可。
小贴士：
如果不喜欢喝冰的绿豆汤可以煮好后就盛出来享用哦，当然绿豆汤的搭配也是多种多样的，可以搭配西米、薏仁、银耳、山药、糯米等食材一起煮，也是很美味哦。
绿豆汤没有吃完，剩下的绿豆汤不要浪费哦，加入炼奶一起制成绿豆沙冰或者冰棍也是不错的消暑圣品哦。
如果小伙伴觉得加蜂蜜不够甜还可以加入适量冰糖哦。
煮烂的绿豆开了花，喝上一碗浓郁的绿豆汤，饱腹感强，可以精神一夏，和烦闷的夏天说拜拜，但是，绿豆虽好，也要注意，绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃哦。
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）
小丸子是个挑剔的吃货
绿豆不但有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，绿豆被李时珍盛赞为“济世良谷”。在炎炎夏日，绿豆更是人们喜爱的消暑食物。绿豆味甘性寒，功能消暑止渴，清热除烦。用水调服，解菌毒。所以绿豆汤既能清热解暑，又能清热解毒。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在肉，绿豆的皮被称作“绿豆衣”。将绿豆皮晒干做成枕，名“绿豆枕”，可明目、清脑、降血压、治头痛。说了一大堆，回到正题上吧。哈哈。把绿豆洗净放锅里一次性加够清水，煮至开锅转中火再煮熟烂，如加其它食材看软硬程度先后顺序放进去煮就可以了。绿豆的养生食谱也有很多哦。比如:绿豆红枣红糖大米粥(最后快熟时加红糖)，功效:清热解毒，补血养血。百合莲子绿豆大米粥，后加冰糖。功效:润肺止咳，清心安神，健脾止泻，益肾固精，解毒。绿豆银耳山楂糕大米粥，后加银耳山楂糕白糖。功效:清热解毒，利水止渴。……
