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绿豆汤、绿豆沙、绿豆水，都是夏天必备。
但是，为什么有时候，煮出来的绿豆不开花，也没有沙沙的口感。
有什么办法可以迅速开花呢？
这里有几个办法，都是简单易行的，下次可以直接用上：
1，冷冻：
把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层。
4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮。
很快就开花了。
2，炒豆。
用平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，就马上倒入凉水里煮。
煮一会也就开花了。
3，用高压锅
洗净加冷水，放高压锅煮。
另外，提醒各位，煮绿豆不要用铁锅。
因为豆皮中所含的单宁遇到铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁。这会使得绿豆的
汤汁变黑，味道也变差。还影响人体吸收，吃完容易肚子发胀。
虽然绿豆沙沙最好吃，不过从养生的角度看，最能清热解毒的却是绿豆皮。
所以，煮烂，去皮，只吃豆沙，虽然口感好，就没有相应的作用了。
家庭医生杂志
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阿娇小灶台
绿豆汤有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤等。南瓜绿豆汤尤其受人们喜欢，当然是绿豆煮的出沙、开花，这绿豆汤的基本要求。
1、绿豆拣干净先用水泡好。然后加4倍绿豆的水放高压锅压20分钟。
2、南瓜去皮去籽，切成块，倒入已经压了20分钟的绿豆汤里，在压15分钟。
用勺子打出可放些白糖热吃，也可放冷藏室冰凉后再吃。
小吃学院
通常我们煮绿豆汤的时候，直接把豆子放锅里煮就好；但是有些人，尤其是老年人，特别爱喝“出沙”绿豆汤；
要想绿豆汤出沙，关键的一步很重要，关键在于“泡豆”；
具体步骤：
1.将绿豆洗净；
2.挑出坏掉的绿豆；
3.先用40度温水浸泡绿豆，约30分钟之后，再次温水浸泡；
4.反复用温水跑过3遍以后，以凉水浸泡12小时以上；
5.按照正常熬粥方式熬制绿豆汤；
之后就很容易出沙了
大渝美食
把绿豆洗干净后放在盒子里或者碗里加水没过豆子，然后放入冰箱冻上24小时回头再煮会很快开花或者出沙！
如果时间来不及可以放锅里炒一下，炒爆开再加冷水煮！
俩妞美妈茗予
诚实78356341
很简单，冷水下豆，大火烧开，小火半小时。打蛋器打5分钟，在煮10分就ok。
游西域
煮久一点就出沙
