肥肠又叫猪大肠，虽然长相不好，但是只要烹饪过程中处理的好，醇香味十分的诱人，很多人都馋这一口（我也是）。
但是想要把肥肠做的好吃确实需要费一番功夫，所以有些人宁愿花钱出去吃······
只是，在外面吃这个真的没有心里障碍吗？
我觉得我还没吃，胃里就开始倒腾了。一句话，在外面吃脏器类的东西是我内心永远跨不去的一道坎~
可是，我馋啊！
所以我只能乖乖的在家自己做，从清洗到烹饪自己全程把关吃起来才舒坦。至于配菜放什么？我想说，肥肠和洋葱真的绝配，就像今天的干锅肥肠我搭了一些洋葱，味道的确鲜香了许多，而芹菜和青红椒也让这道菜多了几分的营养
【干锅肥肠】
【材料】猪大肠/芹菜/青红椒/洋葱/葱姜蒜/干辣椒
【调料】胡椒粉/盐/白糖/耗油/生抽/老抽/料酒
【制作步骤】
1，清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。
2，锅内加水，把洗净的大肠放入锅内，加葱姜，再来1勺料酒，大火煮开，盖上锅盖，小火煮40分钟（煮熟为止）
3，煮大肠的过程中，准备配料。洋葱切块，芹菜切段，青红椒切块。
4，大肠煮熟后，稍作冷凉，切成大小均匀的段状。
5，炒锅加少许油，烧热，倒入葱姜蒜和干辣椒，小火炒香
6，然后倒入肥肠，大火煸炒几下，加入1勺料酒和1勺老抽，去腥上色。
7，待翻炒均匀后，加少许的水
8，然后调味。少许胡椒粉，1勺耗油，1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，炒拌均匀后盖上锅盖，小火煮8~10分钟让肥肠入味。
9，接下来，倒入洋葱和芹菜，调大火翻炒，炒至芹菜5分熟，加入青红椒片，继续大火翻炒。
10，炒至所有素菜断生，就可以盛出了~
11，肥肠劲道十足，色泽鲜美，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长，味道相当诱惑，绝对是米饭的杀手。
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