姥姥做了30年的醬牛肉，這個配方一直都在用，中間改過一些，姥姥把這個配方傳給了媽媽，媽媽教會了我，其實很簡單，一般家庭做的醬牛肉都不會太多，用的牛肉一般都是牛腱子肉比較好，牛腱子指的是牛大腿上的肉，有肉膜包裹著，硬度比較適中，最適合做醬牛肉了，牛腱子肉又分為前腱子和後腱子，一般我們用後腱子做比較好，是醬牛肉最佳選擇。
食材
主料
牛腱子肉800克、
配料
鹽5克、花椒5克、乾紅辣椒3克、香葉3片、小茴香3克、老抽5毫升、料酒10毫升
做法
1、首先我們來處理下食材，牛腱子肉切成大塊，有條件的最好提前浸泡2個小時以上，沒有提前準備的浸泡30分鐘即可，可以去除血水，去腥。
2、調一碗醬汁，找一個空碗倒入鹽5克、花椒3克、乾紅辣椒5克、小茴香3克、香葉3片、料酒10毫升、老抽5毫升，攪拌均勻 備用。
3、把處理好的牛肉放入電飯鍋，加入清水沒過牛肉，倒入剛才調好的醬汁，按煮飯鍵1個小時。
4、1個小時後，打開蓋子用筷子扎一下，能扎透就可以拿出來裝入碗中，把鍋中的湯汁倒入碗中，浸泡1個小時讓牛肉更入味。
5、把煮好的牛肉放涼了後，放入冰箱冷藏1個小時，拿出來比較好切，1個小時候，把牛肉改刀成牛肉片。
6、牛肉片切好後，裝入盤中，來點蒜汁，這道醬牛肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、牛肉提前浸泡時間久一點，血水才會出來，這樣醬好的牛肉就不會腥了。
2、做好牛肉後，放入冰箱，可以使牛肉更好切。
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