鴨肉味道鮮美，營養豐富，是我們進補的優良食品。吃鴨肉可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等,還可降火祛溼。 然而，鴨子本身就有較大的腥羶味，一旦處理不好就會影響口感。
鴨肉清洗乾淨，切成塊。
生薑切片，蒜切片，青紅椒切菱形，再準備一塊桂皮，一顆八角。
鍋燒熱，不用加油，直接下鍋炒，炒出鴨油和鴨水。這樣炒出來的鴨肉香味濃郁，還不醒。
炒至3分鐘，然後倒出，瀝出鴨水（鴨肉才鮮香不醒）
然後把鍋清洗乾淨，燒熱，倒油，把薑片，蒜片，八角，桂皮，花椒，炒出香味。
炒香以後，倒入瀝乾水分的鴨肉，加半勺生抽增香，翻炒均勻。
然後倒入一瓶啤酒。
大火燒開，轉中火開蓋燒製20分鐘。（不開蓋的話，高溫有啤酒怪味）
湯汁收幹以後，下入少量老抽調色
根據自己的口味加鹽，再加一勺胡椒粉，下入青紅椒，炒制2分鐘。
翻炒均勻，就可以出鍋了。裝盤。鴨肉和啤酒的清香完美的融合在了一起，在加上辣椒的配合，味道讓人慾罷不能。非常美味，很適合夏天吃。
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