冷串串、缽缽雞、麻辣串怎麼區分？
顧名思義冷串串、缽缽雞、麻辣串實際上都屬於四川特色涼菜類的小吃，最早發源於四川樂山，後經過融合百家之所長之後在成都開花結果，也就是微創私廚所說的缽缽雞，缽缽雞作為四川特有的民間特色小吃在各種餐飲美食業態內大力推薦，成都的武侯錦裡、草堂、文殊坊、寬窄巷子等著名景點都可見缽缽雞極富魅力的身影，每天面對數萬客流的邂逅獨具魅力，算是一張名片吧。
缽缽雞的味型有兩種為主
紅油麻辣味
藤椒鮮辣味
兩種派系
蓉派：一種是紅油麻辣，另一種是藤椒麻辣，經過蓉派技法獨具匠心的改良之後口感層次更加豐富，紅油味醇厚麻辣鮮香，藤椒味更是鮮辣鮮麻鮮香讓人吃過一次之後永遠都忘不了這種小吃；少數人識別為冷串串。
樂山：缽缽雞原本屬於四川樂山特色小吃，但是在樂山的缽缽雞味道和口感是有差異的，樂山人口味偏極端，所以在麻辣的定義上讓很多口味較輕的人難以接受，做為四川人來說越辣越給力，巴適！後面就被部分人稱為麻辣串了。
麻辣串
一種是四川樂山本土化的小吃，麻辣極端味鮮香。另一種就是簡易麻辣串，多數遍佈在一些商業步行街，味道層次一般，流動人群與商場白領的最愛。
冷串串的改良
冷串串雖然好吃，味道豐富特色，但是被自身的文化包裝氛圍限制了多年，一種平民化的小吃銷售的太過於街頭化，讓不少講究之人覺得衛生和環境太差，以至於大名一直都不痛不癢，在借鑑關東煮的模式以後經過一些川內加盟連鎖品牌的改頭換面就出現了現在比較流行的“冷串串““冷沾沾”，有著小清新、小時尚的名字。
相同之處
冷沾沾、麻辣串、冷串串、缽缽雞在味型方面都是按照相同、相似、類似的手法調配味汁味道；
紅油味：主心骨分為紅油的製作和底湯汁的調配，運用紅油、原雞湯、胡椒麵、味精、雞精、白糖、芝麻醬、豉油、香油、熟白芝麻、花椒麵、藤椒油、鹽等調味品的融合調配之後就形成了紅油麻辣味。
藤椒味：主心骨為藤椒油和湯汁的調配，運用藤椒油、原雞湯、胡椒麵、味精、雞精、白糖、芝麻醬、豉油、香油、熟白芝麻、花椒麵、青紅新一代鮮椒小米辣、鹽等調味品的融合調配之後就形成了藤椒鮮辣味。
不同之處
冷沾沾、麻辣串、冷串串、缽缽雞的不同之處是在容器、售賣形式方面；
冷沾沾
食材初加工斷生之後，用鹽水煮熟備用，再用牙籤一個一個叉在上面，味汁是統一調配在一個調料盆裡，隨意淋味汁就可以；
缽缽雞
食材初加工斷生之後，再用雞湯煮熟，再一串一串穿制好，待晾冷後，放進調好味汁的瓦罐裡泡入味售賣；
麻辣串
與缽缽雞差不多，不同的是分類有順序的換成了不鏽鋼盆，展示的比較開；
冷串串
食材初加工斷生之後，用鹽水煮熟備用，再用比較精美的簽字串制好，分類的放在冷藏展示櫃裡，味汁也是統一調配好分開放在另一頭，待顧客選好之後裝進紙碗裡再淋上味汁。看著非常時尚高大上，而且便於管理和存放。
近兩年冷串串在北京上海等地非常流行，更有人諮詢過我以上幾種有什麼不同之處，在這裡算是為大家解答了。
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