黄瓜，也称胡瓜、青瓜，茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，叶柄稍粗糙，有糙硬毛，叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。具有补充维生素、预防便秘 、降脂稳压 、清新口气、养护关节、有益肾脏健康的功效。
黄瓜是我们日常生活中经常吃的蔬菜，尤其是夏季更是盛产的季节，在炎热的夏天它也是非常受欢迎的，而且营养是很高的，富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、减肥、强体、健脑安神的功效。
黄瓜含有一种可以加速身体机能新陈代谢的物质，刺激体内血液循环，抑制皮肤的氧化，加速将其体内垃圾的排出，减少皱纹生成，还能清除体内热气，减肥消积，具有很强的美容减肥效果。在生活中，很多女性都直接当黄瓜切片当成面膜敷脸。
黄瓜加“它”减肥法：
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
黄瓜+土豆：土豆有和胃、健脾、益气、消炎解毒等功效,富含淀粉及纤维素,是较好的淀粉食物。黄瓜中含有丙醇二酸可抑制碳水化合物转为脂肪。
黄瓜+鸡蛋 不管是将炒黄瓜鸡蛋，还是生吃黄瓜和吃水煮蛋，都是可以帮助提高减肥效果的。除了黄瓜本身的瘦身功效之外，鸡蛋中含有的卵磷脂可以帮助促进脂肪的分解，起到降脂的作用，因此可以用黄瓜加上鸡蛋的搭配来吃。
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