梁实秋，既擅文，又好吃。他的散文集《雅舍谈吃》，即是一本关于吃的书，一篇也就几百个字，写一道寻常的菜肴或小吃。比如，他打趣笋蒸肉“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”若有识货的经理，这四句倒是可以直接挂到餐厅了。
读完这本书，印象尤其深刻的是“狮子头”一篇。作者一丝不苟，从头到尾记录了做一道狮子头的细节。
选用猪肉要精细，要细嫩的一大块，三分肥七分瘦。切割最为重要，要规矩严正，不能七扭八歪，也不能剁成肉泥。秘诀叫“多切少斩”，细细地切成肉丁，越碎越好。加以葱汁、姜汁和盐。
次一步是调好芡粉，把芡粉涂抹在两个手掌上，然后用这两只手掌去揉搓肉丁，揉成四个丸子。这样一来，只有丸子表面覆盖了一层芡粉，里面还是细嫩的肉丁。再下一步是下油锅炸丸子，炸得外表显出微黄的颜色，马上捞出来。
最后一步是蒸。碗里最好放一块冬笋垫底，再把炸过的丸子放到碗里，大火蒸一个钟头以上。时间到了揭开锅盖，会发现一层热油浮在碗里。要用勺子把油撇出去，或者用吸管吸干净，总之不能有一滴油剩下。
此时，狮子头便在碗里静候，等待诸君品尝了。但是要耐心，那狮子头从碗里取出来还有讲究。它嫩得和豆腐有一比，用筷子夹会破坏形状，因此必须要用羹匙去舀出来，小心盛到盘子里。
梁实秋有一位朋友是扬州人，烹饪狮子头是其绝技。也许梁先生看朋友做这道菜做多了，便写了这篇文章，我们完全可以把它当作菜谱来看。如果您厨艺不错，其实可以到厨房尝试一下，做一道梁实秋钟爱的狮子头。
除了“狮子头”，有一篇“汤包”也写得色香味俱全。
梁实秋他从上海的包子讲起，出名的有沈大成、北万馨和五芳斋这几家，这些包子共通的特点是小，一口恨不能塞两个下去。但是模样俊俏，蒸笼里面垫着松针，卖相十分好看。最妙的是包子皮，薄厚控制在毫厘之间，普通人家怎么耗费功夫也做不出来。店家给一碗清汤，把包子往清汤里面一丢，泡着吃，这倒是名副其实的汤包了。
天津的狗不理包子不得不谈，梁实秋说，火车站就有好吃的包子。只要搭火车到天津，不用下车，就有小贩举着笼屉围到车窗跟前。伸手买几个，里面的汤汁还烫嘴呢！一咬，满车厢的包子香气。
正经到天津的店子里面吃包子，吃的是刚出笼的。拿一个咬破，一不留神汤汁就流到手掌上。有的人没经验，一烫就举起手来回晃，没想到汤汁顺着胳膊，竟然流到了脊背上！这也是表现天津的包子汤汁丰富。郭德纲有一段相声，讲的是吃糖饼能烫到后脑勺，和梁实秋写的这段相类似。
天津的包子，汤汁够多了，可还不是最多的。北京玉华台的汤包，那才是真正藏着一肚子汤。一个笼屉里有七八个包子，一个个扁扁地塌在笼布上，吃这个讲究技巧。有的人第一次吃，又怕烫手，又怕弄破了包子皮，犹犹豫豫，结果多半是皮儿破了，汤汁也流得到处都是，一塌糊涂。
那资深的食客怎么吃呢？须要胆大心细，眼明手快，捏住包子的褶皱一下子提起来，那包子会猛地向下坠，像小牛吸干了母乳。不过不要怕，趁着包子皮坚持没破的那一小会儿，快速丢到自己的碟子里。吹着气，轻轻咬破包子皮，紧接着把汤汁一次吸下肚子。然后带着愉悦的满足感，慢悠悠地把剩下的包子皮吃干净。
这便是汤包的吃法，从上海到天津再到北京，各地皆有不同。
梁实秋在《雅舍谈吃》谈到的，绝大多数是我们平常接触的食物，既有醋熘鱼、烤羊肉、佛跳墙这样上桌的大菜，也有莲子、栗子、豆汁儿等手边的小吃。甚至麦当劳，他也要谈一谈。
我读这本书，感到尤为珍贵的是延续至今那一茶一饭的烟火气。长长的年月一晃而过，这样一本谈论平凡美食的集子，尤其能让我们感受到过去的温度。
最后摘录书中的一句话送给大家，挺适合当作下饭菜。梁实秋说：
“瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐酒下饭为无上妙品。”
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