梁實秋，既擅文，又好吃。他的散文集《雅舍談吃》，即是一本關於吃的書，一篇也就幾百個字，寫一道尋常的菜餚或小吃。比如，他打趣筍蒸肉“無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。”若有識貨的經理，這四句倒是可以直接掛到餐廳了。
讀完這本書，印象尤其深刻的是“獅子頭”一篇。作者一絲不苟，從頭到尾記錄了做一道獅子頭的細節。
選用豬肉要精細，要細嫩的一大塊，三分肥七分瘦。切割最為重要，要規矩嚴正，不能七扭八歪，也不能剁成肉泥。秘訣叫“多切少斬”，細細地切成肉丁，越碎越好。加以蔥汁、薑汁和鹽。
次一步是調好芡粉，把芡粉塗抹在兩個手掌上，然後用這兩隻手掌去揉搓肉丁，揉成四個丸子。這樣一來，只有丸子表面覆蓋了一層芡粉，裡面還是細嫩的肉丁。再下一步是下油鍋炸丸子，炸得外表顯出微黃的顏色，馬上撈出來。
最後一步是蒸。碗裡最好放一塊冬筍墊底，再把炸過的丸子放到碗裡，大火蒸一個鐘頭以上。時間到了揭開鍋蓋，會發現一層熱油浮在碗裡。要用勺子把油撇出去，或者用吸管吸乾淨，總之不能有一滴油剩下。
此時，獅子頭便在碗裡靜候，等待諸君品嚐了。但是要耐心，那獅子頭從碗裡取出來還有講究。它嫩得和豆腐有一比，用筷子夾會破壞形狀，因此必須要用羹匙去舀出來，小心盛到盤子裡。
梁實秋有一位朋友是揚州人，烹飪獅子頭是其絕技。也許梁先生看朋友做這道菜做多了，便寫了這篇文章，我們完全可以把它當作菜譜來看。如果您廚藝不錯，其實可以到廚房嘗試一下，做一道梁實秋鍾愛的獅子頭。
除了“獅子頭”，有一篇“湯包”也寫得色香味俱全。
梁實秋他從上海的包子講起，出名的有沈大成、北萬馨和五芳齋這幾家，這些包子共通的特點是小，一口恨不能塞兩個下去。但是模樣俊俏，蒸籠裡面墊著松針，賣相十分好看。最妙的是包子皮，薄厚控制在毫釐之間，普通人家怎麼耗費功夫也做不出來。店家給一碗清湯，把包子往清湯裡面一丟，泡著吃，這倒是名副其實的湯包了。
天津的狗不理包子不得不談，梁實秋說，火車站就有好吃的包子。只要搭火車到天津，不用下車，就有小販舉著籠屜圍到車窗跟前。伸手買幾個，裡面的湯汁還燙嘴呢！一咬，滿車廂的包子香氣。
正經到天津的店子裡面吃包子，吃的是剛出籠的。拿一個咬破，一不留神湯汁就流到手掌上。有的人沒經驗，一燙就舉起手來回晃，沒想到湯汁順著胳膊，竟然流到了脊背上！這也是表現天津的包子湯汁豐富。郭德綱有一段相聲，講的是吃糖餅能燙到後腦勺，和梁實秋寫的這段相類似。
天津的包子，湯汁夠多了，可還不是最多的。北京玉華臺的湯包，那才是真正藏著一肚子湯。一個籠屜裡有七八個包子，一個個扁扁地塌在籠布上，吃這個講究技巧。有的人第一次吃，又怕燙手，又怕弄破了包子皮，猶猶豫豫，結果多半是皮兒破了，湯汁也流得到處都是，一塌糊塗。
那資深的食客怎麼吃呢？須要膽大心細，眼明手快，捏住包子的褶皺一下子提起來，那包子會猛地向下墜，像小牛吸乾了母乳。不過不要怕，趁著包子皮堅持沒破的那一小會兒，快速丟到自己的碟子裡。吹著氣，輕輕咬破包子皮，緊接著把湯汁一次吸下肚子。然後帶著愉悅的滿足感，慢悠悠地把剩下的包子皮吃乾淨。
這便是湯包的吃法，從上海到天津再到北京，各地皆有不同。
梁實秋在《雅舍談吃》談到的，絕大多數是我們平常接觸的食物，既有醋熘魚、烤羊肉、佛跳牆這樣上桌的大菜，也有蓮子、栗子、豆汁兒等手邊的小吃。甚至麥當勞，他也要談一談。
我讀這本書，感到尤為珍貴的是延續至今那一茶一飯的煙火氣。長長的年月一晃而過，這樣一本談論平凡美食的集子，尤其能讓我們感受到過去的溫度。
最後摘錄書中的一句話送給大家，挺適合當作下飯菜。梁實秋說：
“瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，佐酒下飯為無上妙品。”
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