所需原料：新鮮綠豆500克、白糖適量；
1.將綠豆用清水反覆沖洗幾遍，用手搓洗幾遍，將綠豆表面的雜物除去，然後放入空盆中，加入適量的清水，浸泡一個晚上（綠豆一定要泡足夠時間，這樣綠豆殼才能完全泡軟，不要貪圖方便放入鍋中煮，這樣會使綠豆喪失原來的營養）；
2.泡軟的綠豆用手輕輕揉搓一下，使綠豆殼全部脫落，然後將綠豆殼撈出（只需加入足量的清水，脫落的綠豆殼都會浮出來），瀝乾水分後，裝入盆中備用；
3.鍋中加入足量的清水，大火燒開後，將準備好的綠豆放入紗布中，上鍋蒸半個小時左右（放在碗中蒸，容易有水蒸氣留在碗中，用紗布蒸透氣，綠豆更容易蒸熟蒸爛）；
4.將蒸好的綠豆取出倒入空盆子，用鍋鏟將其壓碎（要反覆多壓幾次，儘量保證綠豆做的足夠細膩），小火將平底鍋燒熱，加入一丟丟食用油，然後將做好的綠豆泥倒入鍋中，再加入適量的白糖，然後用鍋鏟不停的攪拌，直至白糖完全融化，即可光滑；
5.待到綠豆泥完全冷卻，取出後用手揉捏摔打一下，然後分成若干個合適的小劑子，分別搓成圓球備用；
6.將做好的小劑子放入模具中（如果沒有這種木質模具，可以在某寶買其他模具），然後放入模具中定型，取出放入盤中，美味的綠豆糕就完成啦！
分享到:
閱讀更多 美食老鄧頭 的文章
