由于猴魁制作工艺的严谨，以及核心产区的保护，所以基本上猴魁我是觉得是黄山地区最拿的出手的茶叶。那么我想从产区、外形、工艺、口感、香气的角度来聊一聊猴魁。
产区：
目前实际引种范围主要以黄山的太平新明乡为主，真正的核心产区就是猴坑。猴坑下面有12个村民组，在行业内，很多人会分产区的山头来判定茶叶的好坏，比如猴村狮形山、凤凰尖、颜家四方块、三门滩等地带。猴魁产区很大特点是与竹林共生，海拔基本上都在500米以上。所以产区环境非常好。
那么真正的猴坑一年产量很少，早期、中期、后期的产量大约只有3万斤，基本上比例是2：3：5。所以真正早期的猴坑猴魁非常稀少。更不用说头采的茶叶了，真正猴坑的头采在市面上基本是没有的，全都被老顾客订走
外形：
猴魁是少数以大为美的茶叶，但是一般指的是标准的5-7cm之间。那么在选择太平猴魁的时候，大家往往会看到两种外形的猴魁。
左边的是一种叫布尖的猴魁，机器重压，基本上会把猴魁的茶汁压出，多用于口粮茶。
右边的捏尖的猴魁，手工捏尖，如果茶青质量好，工艺到位，捏尖的是布尖完全不可比的茶叶。
另外，还有一种接近古法制作的工艺，跟捏尖外形稍有不同，不进行摊平滚压，杀青理条后，直接用竹篾进行烘干。如下图
工艺
口感及香气
品种跟香气的关系
口感最好的莫属猴魁的土种，其香气有厚度，如土种的香气较厚重，饮用时土种的香气会顶住上颚，窜入你的鼻腔，香气如果杀青的偏嫩的话，兰花香中带着窜入鼻腔的豆乳的香气。
工艺跟香气的关系
很多中后期的茶都会打足老火，这么做基本上会让茶香气更足，但是我个人总是不太认可火打得太老的茶，因为中后期的茶兰花香不够足，所以靠老火来打足茶叶的香气。但是老火会把低沸点的花香打掉基本上我感觉香气闻上去都差不多，口感上甜味会有，但是不像早期带来的很爽滑的清甜和回甘。
产地和香气的关系
其实从现状来说，有很多外地的茶青，包括本地的毛峰等品种都有人等到长到后期来仿制猴魁。但猴坑的类似入口浓郁稠滑，明明感觉茶汤浓稠，可茶汤还是清甜的，还是有区别的。专业审评的话，都是说高端绿茶里，只有猴魁能体现出茶汤的厚度，有一种“违和感”。
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