眾所周知，芹菜是生活中很常見的蔬菜，大多數人都會用它來搭配炒菜。但是，近幾年來人們越來越重視養生和健康，開始注意食物的烹飪手法，儘量選擇減少食物營養流失的方式烹製。於是，人們發現了很多適合生吃的蔬菜，芹菜就是其中的一種。那麼，芹菜真的能夠生吃嗎？芹菜生吃有什麼好處呢？
實際上，芹菜是能生吃的，並具有以下好處：
一、排毒減肥。新鮮的芹菜中含有大量的膳食纖維和水分，因此，生吃芹菜可以加快腸胃的蠕動。可以促進消化，加快體內新陳代謝，促進體內垃圾和毒素的排出。同時，可以有效減少人體脂肪堆積，長期食用生芹菜會起到排毒減肥的效果。
二、降低血壓。三高已經成為了現代人最容易患的疾病之一，而且三高一般都會相伴出現。生芹菜中含有很多的膽鹼，這種營養物質會軟化血管加速血液流動。但是，膽鹼在經過高溫烹製後會大量流失，所以炒制後的芹菜其實對於降低血壓是沒有多大作用的。生吃芹菜就可以忽略這一點，將芹菜降壓的作用發揮出來。
三、利尿消腫。生芹菜中含有很多的礦物質，尤其是鉀元素，可以加速體內鈉元素的排出，緩解水分在體內的滯留，有效緩解水腫和小便不利。並且，體內大量鈉元素堆積容易長斑。因此，長期食用生芹菜還可以抑制斑點，尤其是雀斑的生成，起到美容的作用。
值得一提的是，芹菜還富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素等營養物質，長期食用還會有平肝清熱、涼血止血、潤肺止咳的功效。總之，很多營養物資都會在高溫高油烹製中出現不同程度的流失情況。因此，想要最大程度的保留食物的營養，還是要注意烹飪方法，儘量蒸煮而不用煎炒炸這些方式。當然，如果可以生吃的話，儘量還是選擇生吃。但是，生吃也有很多隱患，在選擇時要選那些無公害無汙染的蔬菜。
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