火锅老少咸宜，是受到许多人喜欢的国民级饮食，热门的火锅店门前无论冬夏都有着长长的排队人群。火锅店里，翻滚的热汤将提前备好的食物煮沸，配上咸香的酱料，仅仅是想象这样的画面就能勾起人的食欲。
遗憾的是，关于火锅店的负面新闻却时不时冒出来，5月28日，网红火锅品牌小龙坎火锅在长春、南昌、哈尔冰等地3家加盟店后厨存在老油循环使用等食品安全问题。
在视频里，可以很明显看到，用户使用过锅底油将会在后厨被攒起来，稍做处理就会再次被端上餐桌，以现代的卫生标准来看，这种透红透红的“口水油”显然是不合格的。
此外，在小龙坎黑龙江哈尔冰会展店，那些酸了的，即将过期变质的猪肉也被刷上猪血上色，端上餐桌并经过红油锅底一烫，味道就被掩盖掉了，最后即便用户吃完不舒服，也往往会归结于胃受不了红油的味道。
所以店家才敢这么干。
最后，视频还曝光到，为了节省时间和资源，后厨还会将餐具和拖把混在一起洗，一大锅黑乎乎的水里混杂着一大堆碗碟。
这场景小龙坎的粉丝看了都得心寒。
当然，一般这么干的都是加盟店，事实上加盟店和总店的关系一直很微妙，总店想着是品牌，是口味，是忠实用户，而加盟店主往往会更在意摆在眼前的利益，能变现的名气，能忽悠的客人。
两者的需求往往是对立的，所以总有加盟店老板因为自己谋取利益，而损害了品牌形象的问题出现。
事实上，让人闻之色变的地沟油最初就常被用于管理不规范的火锅店中，尽管海底捞的存在拉高了火锅店的服务标杆，但并不是所有的门店都能像海底捞一样广受赞誉。
而即便是海底捞，也曾因为加盟店管理不善的问题被网络曝光过，如何平衡好扩张和管理，是值得探究的难题。
在问题被曝光之前，小龙坎表示，总部会在加盟店开业前10天左右外派店长和厨师长到底扶持一个月左右，随后会不定期的派遣技术和经营管理人员去店督导，明察暗访的方式都有。
面对媒体，小龙坎是这么表示的，“公司有经营红线，对违反者会严肃处理。”
当然了，成都市食药监已经约谈了小龙坎总部，舆论的火力又对准了小龙坎，就算小龙坎想要高高拿起轻轻放过那也是不可能的，你想大事化小小事化了，这许许多多吃过小龙坎的用户也不答应呀。
更何况，小龙坎还挺不便宜的，动辄人均100的价格，难怪有些网友都无语了，“基本卫生还是要保证的吧。”
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