在百合科的物種裡，蔥屬中的植物包括洋蔥、韭蔥和大蒜。洋蔥的種類有很多，但大蔥（美國人稱之為“春洋蔥”）並不在洋蔥之列。大蔥是許多種球莖或鱗莖尚未成熟的幼苗。在美國，人們將其稱之為冬蔥或大蔥。
最先食用大蔥的大概是公元前100 年的中國人。在今天，大蔥仍然是許多亞洲菜餚中重要的組成部分。人們不僅喜愛它白色的根部，還喜歡它長長的、筆直的綠葉。大蔥是亞洲烹飪中常用的配料。人們還將它同精心切好的新鮮生薑混合，作為海鮮的調味料。
大蔥卷煎餅是山東人的一道美味
大蔥也是各種餡料中不可或缺的一道調味品
奶油蔥湯
中國人大蔥在烹飪中的使用率相當高，在西方，人們通常生吃大蔥，或者單獨食用，或者將其添加到沙拉中。將大蔥切片後，它的根部幾乎是透明的小環，通常被用來裝飾沙拉和湯。
蔥煎餅
大蔥帶有甜味及香辣味，還帶有洋蔥的風味，但並不像洋蔥那樣濃郁。它的葉比根部的味道更濃。
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