第一：吃飯快能減肥，還是吃飯慢能減肥？
有沒有吃飽並不是腸胃告訴你的，而是大腦向你發出信號，已經吃了足夠的食物了。不幸的是，大腦和身體之間的聯繫有20分鐘的延時。也就是說，只有在你事實上已經吃飽了20分鐘後，你才會感覺到這一點。吃得越快就會吃得越多，因為你根本沒有給大腦一個機會告訴你已經飽了。
所以，吃飯還是應該細嚼慢嚥。慢慢吃，血糖平穩上升，自然也平穩降落，這樣飽足感也能長久一點。建議每一口食物都注意咀嚼次數不少於20下。通過咀嚼，食物從胃排到小腸，小腸吸收後血糖上升，會給大腦一個飽的信號。如果吃得太快，食物來不及充分吸收，還沒給大腦信號，結果一直要到胃裡感覺飽脹，才知道自己飽了。
還有一點需要注意：一般能夠快速吃掉、不太需要咀嚼的食物，多是精細、質軟、好消化吸收、營養相對差一點的食物，比如蛋糕、麵包、稀飯、甜湯等；而粗雜糧、薯類、蔬菜、豆類等吃起來需要慢慢咀嚼，但纖維或者蛋白質的含量更高，更有利於減肥。所以呢，要想減肥確實應該儘量減慢吃飯速度、細嚼慢嚥，多選擇吃起來“麻煩”的食物。
第二：吃飯到底該吃多慢？
在如今快節奏的生活下，很多人都沒有客觀條件花大把時間悠閒細嚼慢嚥。但也要儘量在二者之間找到平衡點，寧願少吃也不能快吃。
建議每頓飯的進餐時間至少應該在15分鐘以上，特別是早餐，可以改變單一的膳食結構，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時間。午飯和晚飯，儘量和朋友或者家人一起進餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯太快的習慣。此外，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。
第三：如何克服自己吃飯速度過快的壞習慣？
1、餓時食慾特別強，看到什麼都想吃。其實，此刻胃腸消化功能已經受損，如果大吃大喝很容易造成食滯。建議先少量進一些半流食，然後再慢慢恢復正常飲食。尤其注意，特別餓時別進食牛奶、豆漿、酸奶和白薯，可能引起消化問題。
2、最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。粗糧吃起來也比白米白麵慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。
3、吃飯時別分心。分心吃飯的人，大腦也較不易適時產生飽足感，容易在一餐內吃入較多量的食物而導致肥胖，因此建議戒掉吃飯看電視、玩手機的習慣，除可縮短吃飯時間外，也可減少過量飲食增加肥胖的風險。
4、烹調時增大體積，把食物做得體積膨大，能量密度偏低。胃裡面的機械感受器就算感覺到飽滿，實際上卻沒有吃進去太多的幹物質。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，速度就會放慢。
5、改變吃飯方式。想要養成細嚼慢嚥的習慣，可以嘗試從小口吃飯做起，這有利於食物在口中充分咀嚼。另外，吃飯時不要總拿著餐具，因為當拿著筷子的時候，人就總是會習慣性地去夾食物，試著每吃完一口食物就放下餐具，這樣就能自然而然地放緩吃飯節奏了。
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