北京這最近幾天天氣十分炎熱，一週最高氣溫將達到41攝氏度，在這種天氣之下老人孩子一定要特別注意飲食。年紀大的朋友本就容易患有“三高”，再遇上高溫更是容易出現身體問題，此時如果來一道既爽口營養，又能有清除血管垃圾的菜餚，那便是再合適不過了。
今天，我就給大家分享一道木耳西芹炒蝦仁的做法。芹菜有清熱利尿、降壓祛脂的功效，更能促進食慾、醒腦提神；而木耳，作為中國特產，多吃更是有軟化血管、降血脂，預防心腦血管疾病的功效；蝦仁相信不用過多介紹，大家都明白它富含優質蛋白。
這三樣食材一起做出來的菜，稱之為“血管清道夫”名副其實，開胃健脾非常適合家中老人小孩吃。
【木耳西芹炒蝦仁】
【所需食材以及輔料】
主材：蝦仁200g、芹菜 200g、木耳50g
調料類：香蔥一小把、蠔油一勺、鹽一勺、十三香一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材，將蝦仁去蝦線後洗淨備用，芹菜根莖部分斜切成小段，木耳則記得要提前泡在水中發開，蔥段記得切成細絲的蔥花。
步驟二：蝦仁過油快炒，在油鍋中倒入少許食用油後將蝦仁放入快炒。此時可以撒上一些十三香，如果口味喜歡比較重的朋友，也可以在炒蝦之前提前用十三香將蝦仁醃製上30分鐘到1個小時。待到蝦肉受熱後開始散發香味時即可，蝦仁很容易受熱，此時不用炒太久。
步驟三：爆香蔥，這一步其實也很關鍵，在蝦仁起鍋備用後，可以直接加入切好的蔥花煸炒出香味，這一步對於提升菜品的味道與香氣有著十分中藥的作用。
步驟四：炒芹菜，在蔥花爆香後可以加入芹菜進行翻炒，此時可以加入一勺蠔油進行調味，相信此時菜的香味已經不斷撲鼻而來，芹菜大概炒到五六分熟即可。
步驟五：將之前已經初步處理過的蝦仁以及木耳加入進鍋中進行翻炒，此時可以加入少許的水以防乾鍋，並加入鹽和其他調料調味，最後再中火翻炒收汁。這樣，一道營養健康又開胃的下飯菜就做好啦～
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