黑木耳和什麼一起吃最好？

美華52

黑木耳位列“山珍”，自古就是神仙享用的美味，極為稀罕難得。如今被廣泛種植，才能進入普通百姓餐桌，價格不貴。

黑木耳營養非常豐富，蛋白質和多種礦物質、維生素含量高於很多菌類。黑木耳還有著明顯的藥物效用，《本草綱目》都有收錄。主治益氣不飢，滋潤補血，輕身強志。

黑木耳入菜，多彩多姿，單吃、配菜、主菜都有。根據題意，黑木耳葷素搭配吃著最好，炒肉、豬肝、腰花，燉肉、燉雞，搭配木耳，好看營養。

黑木耳食用也有禁忌，主要的是：①鮮木耳有毒性，不可食用；②出血性病人、孕婦不可食用；③陽痿患者不可食用。

普濟

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，被現代營養學家盛讚為“素中之葷”。尤其是它的維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類，鐵的含量比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30-70倍。那黑木耳本身有這麼高的營養價值，除了單獨食用，跟什麼一起吃會更事半功倍呢？

首先可以把木耳和黃瓜一起吃，黑木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。黃瓜和木耳搭配在一起，具有排毒、減肥的功效。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、平衡營養之功效。其次，木耳可以和紅棗一起吃，黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。把泡好的黑木耳和紅棗一起煲湯，每晚服用一小杯，這種吃法更利於人體的吸收。再有就是大家最熟知的木須肉，就是把木耳加入雞蛋、黃花、胡蘿蔔、黃瓜片，一起炒熟食用，黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有“安五臟、利心志、明目”的功效。再加上雞蛋裡面富含的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鉀等，尤其適合兒童和孕婦食用。可以和木耳一起吃的東西還很多，總之黑木耳是一道四季皆宜食用，而且烹飪手法簡單的美食，大家不妨平時在家做做。

藥療君

黑木耳和大頭菜、豆腐皮、朝天辣椒，整個搭配（炒菜）富含多種維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質，且低脂，是三高及減肥人群理想的一款菜餚。

黑木耳：在世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”，是一種營養豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質，能促進胃腸蠕動，減少食物脂肪的吸收，起到減肥降脂作用。

大頭菜：含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目通便作用，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

豆腐皮：富含優質蛋白質、卵磷脂，可預防心血管疾病。含有豐富鈣質，可防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼極為有利。

朝天辣椒：富含維生素、礦物質、辣椒素等，食用辣椒，可改善食慾、怕冷、凍傷等情況。辣椒富含維生素C等較多抗氧化物質，可降低膽固醇、慢性疾病。但是過多食用辣椒素會刺激胃腸黏膜。

有一種蔬菜，也可以說是一種菌藻類食物，被譽為“菜中之王”，它就是黑木耳。黑木耳大家都比較熟知，黑木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍，是一種非常好的天然補血食品。

黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫藥家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳“性甘平，主治益氣不飢”等。

黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外；據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體，可以作為腫瘤病人的食療。

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生；黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用，還可促使腸道脂肪食物的排洩，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌症病人在使用了這種多糖體後。

黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心肺中心的研究結果已證實，每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。

研究還發現，脂質過氧化與衰老有密切關係，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調菜餚，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

營養佳餚送給大家：

涼拌木耳

材料：乾的黑木耳，黃瓜，紅辣椒，大蒜，香蔥，芝麻，鹽，味精，麻油。

做法：先水發黑木耳，再將黑木耳根蒂去掉、雜質、洗淨，放入開水中氽一下，撈起瀝乾水分，盛在碗內，加入黃瓜絲、紅辣椒絲，蒜泥、芝麻、鹽、味精、麻油，拌勻後即可享用。

功效：清爽可口，易於消化。

黑木耳紅棗湯

材料：豬裡脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個、薑片、料酒1大勺、鹽適量。

做法：先將豬裡脊肉洗淨切成絲；將黑木耳泡發後去掉根部，洗淨，也切成粗絲；棗洗淨切成兩半，去掉棗核；鍋中放水，把豬裡脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、薑片一起放入鍋中；加料酒，用大火燒開，再轉小火煮20分鐘；用勺撇去湯表面的浮沫，然後加鹽調味即可。

功效：這個湯每日早、晚餐後各一次。經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。

黑木耳枸杞燉雞湯

材料：雞一隻、黑木耳10g、枸杞10g、生薑、料酒、鹽適量。

做法：先將雞洗淨，黑木耳水發，生薑切片；用鍋燒水到沸後，放入雞煮去表面的血漬，倒出用水洗淨；將雞肉放入燉鍋，加入清水，燒沸後，加入少量料酒、生薑、枸杞、黑木耳燉2小時；最後加入鹽即可。功效：適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

雙耳湯

材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

做法：將白木耳，黑木耳用溫水發泡，除去雜質，洗淨，放入碗內，加冰糖，水適量，置蒸籠中，蒸1小時，待木耳熟透時即成。

功效：可分次或1次食用，吃木耳喝湯，每日2次。養陰潤肺，補腎健腦，適用於腎陰虛，血管硬化，高血壓，肺陰虛咳嗽，喘息等。

王思露營養師

黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉人民喜愛的食品。這些都是我們身邊物美價廉的食材，善用它們，無需購買昂貴的、華而不實的補品，同樣可以達到養生保健的功效，黑木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用，下面媚娘就介紹幾種木耳的做法：

一、木耳炒肉片

食材：瘦肉200克，幹木耳15克，食用油3湯匙，蔥1段，姜1塊，料酒少許，生抽2湯匙，雞蛋1個，玉米澱粉1湯匙，胡椒粉少許

做法：

1、瘦肉切片，放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉，抓勻。

2、熱鍋涼油，下入肉片，炒至發白變色後烹入料酒去腥。

3、放入五香粉、鹽、蔥炒香。

4、放入木耳、蘿蔔片翻炒。

5、放入老抽、少許水，稍稍燉煮。

6、煮至木耳成熟，即可關火，淋入少許芝麻油，再次撒入適量蔥增香。

二、木耳燒豆腐

主料：豆腐1塊、木耳30克、彩椒50克

輔料：食用油適量、鹽0.5茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、豆瓣醬1湯匙、蠔油1茶匙、姜蒜20克

做法

1.木耳泡發撕成小片，豆腐切小塊。

2.鍋燒熱，放油，下豆腐塊煎至焦香。

3.青紅椒，蒜蔥粒入鍋。

4.加入一湯匙豆瓣醬炒香後，放入適量開水，並調入鹽，糖，生抽，蠔油。

5.最後放入木耳進行燒製。

6.當豆腐吸飽了湯汁時，用少許生粉水勾個芡，大火炒勻即可出鍋。

三、蠶豆木耳炒蝦仁

食材：蠶豆100克，黑木耳100克，蝦仁100克，鹽少許，食用油少許

做法

1、材料備齊。

2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。

3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蠶豆。

5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調味即可。

四、黑木耳萵筍炒蛋

食材：泡發黑木耳100g，萵筍2個，鴨蛋2個，美極鮮味汁10ml，色拉油適量，鹽少許，料酒5ml

做法

1、黑木耳提前泡發好洗淨瀝乾水分

2、萵筍去皮

3、切成薄片

4、2個鴨蛋放入碗中加點料酒和鹽調勻

5、起油鍋，倒入蛋液炒好盛出

6、另起油鍋放人萵筍片翻炒

7、另起油鍋

8、放入萵筍片翻炒

9、接著放入黑木耳翻炒均勻

10、加點鹽調味

11、加入炒好的鴨蛋翻炒均勻

12、淋上少許鮮味汁炒勻即可

13、出鍋裝盤

五、老醋黃瓜拌木耳

食材：黃瓜1根，黑木耳15克，紅辣椒2個，老陳醋適量，香油適量，蒜適量，味極鮮醬油適量，鹽適量

做法

1、將幹黑木耳冷水泡上；

2、黑木耳泡軟後清洗乾淨，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用；

3、燒鍋開水， 加入適量的鹽， 將黑木耳放入裡面去煮熟；

4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料；

5、加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調味料；

6、拌均勻即可；

六、木耳冬菇炒雞肉

原料: 雞肉，木耳，冬菇，豆辨，辣椒，料酒，油，鹽，醬，蒜末，薑末，胡椒粉

步驟

1.中火起鍋，下油，爆香蒜末和薑末

2.下雞肉（我用的是二個雞腿，斬成小塊）大火炒至變色

3. 倒入一湯勺料酒，並加入花椒和豆辨（我用的是陴縣豆辨醬）和幹辣椒，再炒上一會兒

4.先加入泡發木耳和冬菇的水沒過雞丁再加入醬油上色，中火

5.蓋上鍋蓋中火煮開10分鐘

6.再加入木耳和冬菇燜至水乾喜歡汁多的可留著

陳家小秘密

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品，價格實惠，常常會出現在人們的日常餐桌上，那麼，黑木耳和什麼一起吃最好呢?

黑木耳的適宜搭配

1、黑木耳+蒜薹：養胃潤肺、降脂減肥。

2、黑木耳+萵筍：益氣養肺、降血壓。

4、黑木耳+黃瓜：平衡營養、降脂減肥。

5、黑木耳+海帶：清熱解毒、防動脈硬化。

7、黑木耳+豬腰：對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的療效。

8、黑木耳+魷魚：嫩滑皮膚、養血活血。

黑木耳的飲食禁忌

1、出血性中風者要慎吃。

2、血脂異常者吃黑木耳要適量，每週2-3次即可。

3、黑木耳不得與野雞、田螺同食，容易消化不良。

4、黑木耳一定要煮熟吃，不能發水泡後就吃。

5、孕婦吃黑木耳要限量。

希望對您有幫助，謝謝~

黑木耳與紅棗。

黑木耳與紅棗煮湯作用於貧血，脾胃虛弱。將20克黑木耳洗淨泡發，放進碗中，加適量水及20枚紅棗，適量冰糖，放至蒸鍋中，蒸一小時即可。

黑木耳與山藥

黑木耳與山藥用於脾虛，貧血。將30克黑木耳洗淨，泡發。30克山藥洗淨去皮切塊兒。裹上澱粉後放進油鍋裡炸。炸至7分熟撈出，在鍋內放進蔥絲蒜蓉爆炒後放進黑木耳山藥既可。

黑木耳與豬尾巴

黑木耳與豬尾巴用於貧血。黑木耳30克洗淨泡發，生地10克，洗淨豬尾巴100克，開水蒸透，取全部食材於燉盅中放入清水，大火燒開後改小火熬兩小時即可。

黑木耳與大米

黑木耳與大米用於脾胃虛弱，便秘，貧血。將30克木耳，50克大米，洗淨泡發放進鍋中加水煮粥，粥煮好時加適量冰糖就可。

黑木耳和白木耳個10克。冰糖5克，黑白木耳溫水泡發放入小碗加水，冰糖適量，放在鍋中蒸一小時吃，冰糖黑白木耳一起吃滋陰益氣涼血止血適用於血管硬化高血壓，冠心病患者食用。

黑木耳具有補血氣，活血，滋潤，強壯。通便等功效對，痔瘡膽結石，腎結石，膀胱結石等病症都有食療作用。黑木耳可防止血液凝固，有助於減少動脈硬化。經常使用則可預防止腦溢血、心肌梗死等致命性疾病的發生，但慢性腸炎患者不可食用。

佑麟372

今天我們要來說說黑木耳。大家所知道的黑木耳功效一般就是它的清血管作用，但是不要忘記，清血管只是其中之一，研究發現，黑木耳內含的維生素B2含量是大米、麵粉、其他蔬菜和肉類的10倍，鐵元素是肉類的100倍，鈣元素是肉類的30-70倍。另外黑木耳還有降血脂、抗血栓、抗腫瘤的多種生理性功效。

既然黑木耳那麼多作用，和哪些食物搭配吃，可以將這些功效發揮到最大化呢？

1、黃瓜，黃金搭配率95%

要減肥的朋友注意了，黑木耳搭配黃瓜是減肥的聖品，為什麼這麼說，黑木耳中含有部分卵磷脂，可以在人體內將脂肪呈現液態狀，非常有利於脂肪在體內完全消耗。同時也可以讓脂肪在體內分佈均衡，保持體態勻稱。另外纖維素可以促進腸道蠕動，促進脂肪排洩。

黃瓜呢？黃瓜中的丙醇二酸物質，能抑制體內糖分轉化為脂肪，減少脂肪含量，黑木耳和黃瓜搭配一起，是不是就是啤酒配炸雞的感覺，絕配啊。

2、山藥，黃金搭配率80%

黑木耳搭配山藥這道菜可能更適合，三高人群。山藥有纖體、降血糖的作用，它最大的特點就是能夠提供人體大量粘液蛋白，這種蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早出現，減少皮下脂肪沉積。而黑木耳本身就是血管的清道夫，它可以促進血液循環，減輕或者緩解動脈粥樣硬化形成，防止心腦血管疾病的發生。

3、雞蛋、黃花菜、胡蘿蔔 黃金搭配率65%

黑木耳+雞蛋+黃花菜+胡蘿蔔=木須肉有麼有？這道菜大家都吃過。胡蘿蔔內含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，這在預防上皮細胞癌變過程中具有重要作用。此外，胡蘿蔔還有木質素，這種物質能提高機體免疫力，幫助間接消滅癌細胞，還有β—胡蘿蔔素也有類似作用原理。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和卵磷脂、維生素、鉀，黃花菜中的卵磷脂可以改善大腦及神經系統營養，對加強大腦功能具有重要作用。黑木耳搭配雞蛋、黃花菜、胡蘿蔔這道菜更適合孕婦兒童吃。

當然黑木耳也可以單獨吃，夏天一道涼拌黑木耳，足以讓你唾液分泌加倍。

聊到這，是不是很想吃黑木耳呢？可是我還要告訴你，黑木耳也有相剋的食物。

田螺、海螺。黑木耳和田螺、海螺搭配，會引起消化不良，甚至還可能引起中毒。

麥冬。麥冬是個好東西，具有強心抗菌的作用，但是跟黑木耳偏偏相剋，兩者搭配食用，可引起心慌、胸悶、噁心、嘔吐等不適症狀。

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黑木耳主要生長於潮溼陰暗，腐朽的樹幹中，生長也需要溫暖，溼潤。

《全國中草藥彙編》中有一段對黑木耳做出了最好的介紹與評價，“質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發”。

黑木耳裡面含有豐富的蛋白質，膳食纖維，維生素E,維生素k等大量的營養元素。

要說與黑木耳搭配同食的話，銀耳是一個不錯的選擇，因為銀耳裡面含有的膠質可以與木耳起到潤腸通便，排毒降脂的作用。

黑木耳是一種低熱量的食物，與綠豆搭配可以穩定血糖，最適合高血糖，患有糖尿病患者了。

如果是女性的話，黑木耳與紅棗是再好不過的了，可以起到調理氣血，滋陰潤肺。

黑木耳與豆腐搭配：

豆腐具有補脾益胃，清熱潤燥的作用，和木耳在一起吃。可以有效預防高血壓、高血脂、高血糖，心血管病。

黑木耳+捲心菜：

捲心菜含有多種微量元素和維生素，可以殺菌、增強免疫力、防癌抗癌、促進消化，有助於增強人體免疫力。再和黑木耳一起同食，更能補腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡。

那麼再說一下黑木耳的注意事項。

黑木耳含有一種成分叫嘌呤核苷，它的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓都很強，所以我們在吃的時候一定要將木耳泡很長的時間，不利於吸收和消化，嚴重的還會出現中毒的情況哦。

眼裡長著太陽182

黑木耳是家中常吃的菜，味道鮮美，營養豐富，可以益氣補虛、滋陰潤肺。

黑木耳和什麼搭配最好呢？

（1）木耳＋海帶。

（2）木耳＋豬腰

木耳小偏方

1）痔瘡出血、高血壓病:木耳10克，糖少許，或加柿餅50克，同煮爛食之。

2）貧血:黑木耳30克，紅棗15個，煮熟服食，或加紅糖適量調味。

4）瀉痢:幹木耳30克（炒），鹿角膠2.5克（炒），研末，溫酒調下，每次服6克，每日2次

5）痔瘡:用木耳煮羹食之。

6）糖尿病:木耳、扁豆各等份，研成面，每次服10克，每日3次

7）女性血崩:木耳120克煮熟，加紅糖50克拌吃。

8）經閉:黑木耳100克，胡桃仁80克，紅糖200克，將木耳、胡桃研末，加紅糖，用開水或黃酒調服。

關鍵字: 健康 強志 不飢