天开始慢慢热起来了，鸡丝凉面，赶紧学起来，天热的时候来一碗，爽口。需要用到的材料有：新鲜面，鸡腿（或鸡胸肉），葱姜蒜，花生米，花椒粒，黄瓜（忘放进去一起拍了）；调味的有：少少盐，鸡精，白糖，生抽，一点点香醋（不喜欢可以不加），花椒粉，一点香油，红油辣椒。
鸡腿洗净，冷水入锅；老姜洗净切片，小葱去根洗净切段，连同花椒粒一起丢进去（小葱留点不要用完）；开锅后撇去浮沫，煮至鸡腿全熟。可以用一根筷子插进鸡腿最厚的地方，取出筷子，观察洞口是否有血水冒出；若是黄白黄白的油水，就表示熟了。
趁着煮鸡腿的时间，把大蒜切末，加一点点凉白开，一点盐，兑成蒜水；花生米冷锅冷油下锅，开小火酥好，用刀压碎；小葱去根洗净切葱花；黄瓜洗净切丝。
将就蒜水碗，放鸡精，白糖，生抽，一点点香醋（不喜欢就不加），红油辣椒，花椒粉（不喜欢还是不加），香油，调成汁。另：芝麻是制作红油辣椒的时候就加在里面了，不用另外单独加。
锅里加水煮面条。
煮至8分熟捞出过凉水（夏天过冰水），捞出控水后加适量食用油（最好是生菜籽油）拌匀。
把凉面放进碗里，鸡腿煮好后放凉，去皮去骨撕成丝（原谅我只能撕成条）。
在面上码放鸡丝，黄瓜丝，淋上调好的汁，撒上花生碎，葱花，完成。有芝麻酱就放芝麻酱，我懒得做了，就用花生碎代替的。
吃的时候拌匀拌匀就可以哒。
吃起来很是爽口，面条也筋道。凉面这玩意儿，一年四季我们都吃的，不仅仅是夏天才吃，只不过夏天吃得更频繁。夏天吃，面条过冰水，或所有配料调料放进冰箱冷藏后再淋上去，天热的时候来上这么一碗，那真是爽。
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