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黑豆含豐富的蛋白質，補腎又美容，用醋泡黑豆主要是為了更好的利用和吸收黑豆中的花青素!
黑豆雖好，但不宜生吃，對消化不好的人有反作用，但過分熟透又會造成營養損壞和流失!所以我們還是把黑豆炒至七分熟最好。
醋泡黑豆很簡單，下面我們就試著做一下把!
一，選擇上等陳醋等，一般不用白醋，優質顆粒飽滿的黑豆，一個洗淨晾乾的可密封的玻璃瓶。（醋有腐蝕性，不建議用其他材質容器）
二，將洗淨晾乾的黑豆倒入鍋中，用中火翻炒，注意不要炒糊了，炒至豆子“啪啪啪啪”響，有香味冒出，豆子基本全部裂口就可以了，起鍋晾冷透。
三，把豆殼和因碎裂而糊了的豆子挑出來不要。
四，把涼透選好的黑豆倒入準備好的玻璃瓶裡，不要裝太滿，有瓶子的三分之二就可以了，因為炒乾的豆子遇水會發漲。
五，把準備好的醋倒入裝有黑豆的瓶子內最好沒過黑豆兩指左右。
六，蓋緊蓋子密封好，放陰涼乾燥通風處泡製個七、八天就可食用了。
簡單吧，朋友們，最後注意每次不要食用太多，十幾二十幾顆就能達到效果了。
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醋泡黑豆的做法步驟
1. 黑豆洗淨，晾乾。
2. 放入炒鍋幹炒，開中小火不斷翻炒，大約炒10分鐘，至黑豆爆皮，豆脆，聞到豆香。
3. 盛入無油無水容器晾涼。
4. 倒陳醋浸泡。
5. 陳醋要沒過豆子1公分，浸泡3天，就可以吃了。
6. 每次舀一小勺，可拌蜂蜜或拌剁椒，當零食、餐前小菜、拌麵、拌粥都很好吃。堅持食用就會有功效。
7. 密封放冰箱可保存3個月。
是不是非常的簡單快捷呢？據說不僅養生，而且還有減肥的功效呢，大家快去試試吧。
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有諺語說要想長壽，常吃黑豆，唐代的《本草拾遺》中說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。醋泡黑豆就是一經典養生吃法，之前萌萌吃過這個，酸酸的，味道還是不錯的，功效也有很多，具有美容，補腎，明目，烏髮功能，有效改善便秘，高血壓，白髮和看電腦，手機，電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛，乾澀等，同時醋泡黑豆對於改善近視有很好的作用。
那具體怎麼做呢？
主要原材料:黑豆和醋，首先選好的黑豆洗乾淨，晾乾，把黑豆放入平底鍋中炒至，鍋內什麼都不放。五六分鐘後你聞到一股豆香味兒，並且聽到黑豆啪啪的爆皮聲音，黑豆皮都爆開之後，轉小火再炒五分鐘左右。然後盛出來，放到容器中，在通風處晾一下。最後把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過黑豆的醋。(什麼醋都可以的)，等黑豆把所有的醋都吸收了，就可以吃了，每天吃了四五粒就好，堅持食用才有效果。
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黑豆含有豐富的花青素和維生素E，花青素具有非常好的抗氧化自由基功效，黑豆泡醋主要是為了使人體能更好的吸收黑豆中的花青素，從而達到養顏美容，抗衰老的目的。此外釀造的米醋中含有20多種對人體有益的氨基酸和16種有機酸，可促進人體新陳代謝，增加人體活力，軟化血管防止動脈硬化，降低膽固醇和血脂等。
醋與黑豆配伍、浸泡能更好的激活醋與黑豆的有效成分，兩者相輔相成，充分發揮中醫的複方優點，使兩者效果更佳。黑豆泡醋具有補腎、明目、烏髮、改善便秘、降三高、軟化血管、腰腿痠痛、冠心病、前列腺病、抗衰老、美容養顏、減肥、護眼等功效等。對於改善近視及用眼過度，眼容易疲勞的人群也有很好的幫助。
黑豆泡醋在選材上很重要，黑豆需要選用黑皮青仁豆，黑皮青仁豆藥性更強，效果更佳，更適合用來入藥和養生。而黑皮黃仁豆是從日本傳過來的，適合平時食用及做甜點。醋要選用釀造食用醋，只有釀造食用醋才含有對人體有益的多種氨基酸和有機酸，而配製營養比較單一。
很多人都糾結於黑豆到底是生泡還是熟泡，其實不管是生泡還是炒制，煮熟，蒸熟等各有各的好處，各有各的缺點。但是如果生泡的話時間一定要泡製20天以上才能食用。否則黑豆裡的皂角素和抗胰蛋白酶會刺激腸胃影響蛋白質吸收，消化功能不好的人吃了很容易引起腹脹、腹瀉、脹氣、腸梗塞等消化功能障礙。
1:取優質的黑豆去掉變質的部分及雜質，然後洗淨，瀝乾水分備用。
2:將黑豆倒入鍋中，鍋內不用放油。開中火不停的用勺子翻炒，注意不要炒糊了。待豆子有響聲時轉小火繼續翻炒。聞到豆子有淡淡的豆香味時請關火，利用餘熱使豆子達到8成熟。
3:豆子涼了以後倒入玻璃密封罐，加入超過豆子1釐米處左右的醋，然後密封放入冰箱或陰涼處兩天以後就可以食用。
兩天後的豆子吃起來軟硬度，酸度，口感，香味最好，最好吃。隨著浸泡時間越來越長，黑豆也會越來越酸，越軟爛。若如果吃不了太酸，建議一次少做點，吃完再接著做。由於黑豆是泡醋是食療法，因此要長期堅持吃才有效果。如果有胃炎及胃潰瘍和酸性疾病的患者不建議吃黑豆泡醋。如果大家有什麼疑問關注關注我或在下方留言，我們一起探討。
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做法：1.黑豆1000克（黑豆洗乾淨控幹水分放入鍋中炒熟，炒到豆子裂開花。）
2.找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中，倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為泡一段時間豆子會發脹。
3.密封好容器，一個星期後打開，黑豆都已經泡脹，這個時候就可以吃了。
注意事項
1.醋和黑豆的比例是2比1。
2.泡好後每天吃5～10粒就可以了。
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1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻
4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕；
2、泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好；
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，醃製時間短，但會流失部分營養成分；生豆泡醋醃製時間較長，口感較差，但營養更豐富。
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首先，我們先科普一下醋泡黑豆的功效:主要有以下作用:滋陰補腎、潤腸排便、養眼明目、消炎解毒、預防骨質疏鬆、緩解關節疼痛、降低膽固醇等。製作方法簡單易操作:
材料準備:黑豆、陳醋
黑豆洗淨，清水泡半小時左右，撈出瀝乾水分 
入鍋無油翻炒，以中火炒幹水分轉小火炒至表皮裂開，盛出放涼
裝入可以密封的容器，倒入優質陳醋，沒過黑豆 
密封好容器，在陰涼處靜置七天後打開容器
完美的醋泡黑豆就可以食用了 
溫馨提示:醋和黑豆的比例是2:1泡好後每天吃5——10粒就可以了
腸胃不好的要少吃！
珍愛一生2741
黑豆分兩種，一種黑皮綠芯的，一種黑皮黃芯的，最好用黑皮綠芯的，黑皮黃芯的是黑大豆，把黑豆放入鍋中炒至七成熟，出鍋放涼，放入玻璃瓶中，放陳醋或九度米醋，不要白醋，醋要超過黑豆兩釐米，瓶子上部要留有空間，黑豆會膨脹，泡一週以後就可以食用了，晚飯後每次不超20粒，長期堅持有補腎烏髮，軟化血管的功效，但不能多吃，以免引起鈣流失。以上是我的心得，不一定正確，希望能幫到大家。
承上啟下8
你想醋泡黑豆不如做粥吃營養好，小米，玉米，薏米，喬麥，紅豆，每人3個大棗，紅薯，山藥，黑豆，黃豆，綠豆，花生每人10粒，早晚煮粥比吃醋泡黑豆好，這些降三高，養肝腎,，醋泡黑豆刺激胃潰瘍，胃病這類人不能吃，現在醋都是化學勾對出來的，糧食醋最好，好多人說胃酸，問吃什麼了，醋泡大蒜，泡黑豆，泡花生一聽就吃多了，把胃吃成胃酸，最後吃成胃癌，為什麼得胃癌，告訴你胃反流酸水，時間長了就是胃癌，食道癌，你不信就問一問得癌症的家人，聽不聽由你，醋泡黑豆方法，黑豆洗乾淨，涼幹，炒熟後放涼，放入瓶中，一定用玻璃瓶，放醋加點蜂蜜冰糖都可以，蓋好瓶放鍋開火，水開後10分鐘後放涼，放冰箱3天后可用，每天10粒左右，胃病，胃酸不可食用，
荷花150085933
黑豆用乾淨的溼巾搽乾淨，放鍋中用小火焙，不斷翻炒直至聽到豆子爆裂聲再炒五分鐘出鍋放置涼後，倒入玻璃瓶中，放老陳醋直至與豆子都浸泡（玻璃瓶不能倒滿豆子，要留有三分之一空間）用蓋子密封放在陰涼通風處，一星期後就可以吃了，一次不能吃太多，吃時拌一些蜂蜜不僅可以中和酸味，也增加了營養。
