有些食材好看不一定好吃，有些食材很貴不一定好吃，有些食材大人愛吃小孩不一定愛吃……貴，大人小孩又都愛，除了食材本身，烹飪也是重要一環。
波士頓龍蝦大小適中，適合西式擺盤
龍蝦一直是高檔餐廳裡最受歡迎的食材，使用最普及的便是波士頓龍蝦——產自美國和加拿大海域，肉質嫩滑細緻，鮮甜爽口，具有高蛋白，低脂肪的特點。有一個說法是波士頓龍蝦不是龍蝦，是“螯蝦”，龍蝦是沒有大鉗子的，比如澳洲龍蝦，越南青龍蝦等。波士頓龍蝦的正式名字叫“美洲螯龍蝦”，在加拿大叫“加拿大龍蝦”，在美國叫“緬因龍蝦”。奧巴馬在白宮宴請中國領導人的時候用的就是緬因龍蝦——我們通常說的波士頓龍蝦。
每道菜裡都包含一整隻龍蝦
波士頓龍蝦比澳龍個頭大些，肉也更多。北京瑞吉酒店的丹尼艾麗意大利餐廳號稱是“北京最好的意大利餐廳”，接待過的元首、名人無數。餐廳副廚師長馬強介紹說，他們“龍蝦菜單”裡選用的都是550克左右的活龍蝦，現點現殺，大小也適合西式擺盤。
丹尼艾麗的裝飾古樸典雅，餐盤獨具風格
八月是龍蝦最為鮮美的月份，法國人為此還創造了一道“熱月龍蝦”名菜。北京瑞吉酒店丹尼艾麗意大利餐廳應季推出龍蝦盛宴。主廚設計的龍蝦菜單在演繹傳統的意大利料理同時突破傳統增加很多創意，七種不同的菜品，其中有六道菜688元（淨價）。其中，廚師推薦：
奶酪蘑菇焗龍蝦
奶酪蘑菇焗龍蝦，配烤小土豆和田園什蔬
讓味蕾體驗傳統的烹飪手法，健康的橄欖油，洋蔥以及蘑菇作為配料，當然少不了白葡萄酒作為調料，龍蝦肉剛剛焗熟,爽口彈牙,洋蔥的焦香蓉入奶香的芝士,噴香四溢。
龍蝦墨魚面
龍蝦墨魚面，配番茄橄欖汁和芝麻菜沙拉
有些驚豔的龍蝦墨魚面，用新鮮的半隻龍蝦肉作為佐料放入墨魚面裡，另外半隻僅僅加鹽和胡椒扒一下，真是一道鮮味十足的美味。更重要的是這款墨魚面吃完之後嘴巴不會黑，是在廚師和麵時加的墨魚汁。
布拉塔奶酪小朋友都能接受，廚師馬強
龍蝦盛宴菜單總共有7道，其中6道為688元，包括上面推薦的兩道均是，還有一道售價838元，是龍蝦和澳洲牛排的雙拼組合。稻糠瞭解，龍蝦盛宴菜單剛剛開始，大約會推2個月，每天的活龍蝦數量有限，最好提前預定。
餐廳設計是仿造的紐約瑞吉
北京瑞吉酒店是亞太地區第一家“瑞吉”（The St. Regis）品牌酒店，前身是著名的北京國際俱樂部飯店，接待美國曆任總統、要員、明星無數。丹尼艾麗意大利餐廳堪稱是名人食堂。波士頓龍蝦是不是龍蝦不重要，好吃才重要！
從麵包和橄欖油、醋，便能看出意大利餐廳的素質
文圖：稻糠（汪紅雨）
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