红烧茄子，爱吃茄子的人必学的一道菜，而且茄子还能抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
材料准备：
圆茄子、长青椒西红柿、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、白醋、香油、盐、玉米淀粉
菜谱做法：
1.准备好所有食材，并且洗干净
2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!
3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出
6.锅里留油放葱姜蒜煸香
7.放入西红柿青椒翻炒，放事先调好的汁大火烧开
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
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